中国医科大学2023年7月《临床营养学》作业考核试题-学习资料-答案

中国医科大学2023年7月《临床营养学》作业考核试题试卷总分:100一、单选题(共20道试题,共20分)1.急性肠道传染病重度失水时营养治疗措施为【题目A.项】普食【题目B.项】流食【题目C.项】完全禁食【题目D.项】半流食【题目E.项】软食【参考.答案】:C2.甲状腺功能减退症患者每日每千克蛋白质摄人量应按多少计算【题目A.项】0.6-0.8g【题目B.项】1.0-1.2g【题目C.项】1.5-2.0g【题目D.项】大于2.0g【参考.答案】:B3.下列哪些食物肥胖患者不能经常食用【题目A.项】香菇【题目B.项】海带【题目C.项】腰果【题目D.项】荞麦【题目E.项】芹菜【参考.答案】:C4.我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加()。【题目A.项】200kcal【题目B.项】300kcal【题目C.项】400kcal【题目D.项】.500kcal【题目E.项】350kcal【参考.答案】:D5.保健食品内外包装上必须标有（）标志及“保健食品”字样”【题目A.项】“红帽子”【题目B.项】“黄帽子”【题目C.项】“蓝帽子”【题目D.项】“黑帽子【参考.答案】:C6.缺铁性贫血铁剂治疗首选【题目A.项】富马酸亚铁【题目B.项】葡萄糖酸亚铁【题目C.项】琥珀酸亚铁【题目D.项】硫酸亚铁【题目E.项】乳酸亚铁【参考.答案】:D7.为预防糖尿病并发高血压、动脉硬化，每日胆固醇摄入量应控制在()mg以下。【题目A.项】200【题目B.项】300【题目C.项】400【题目D.项】500【题目E.项】100【参考.答案】:B8.肾衰竭少尿期，以下哪种治疗原则是错误的（）【题目A.项】优质高蛋白【题目B.项】充足的维生素和适宜的矿物质【题目C.项】限制钠盐摄入【题目D.项】限制钾的摄入【参考.答案】:A9.摄入过多容易引起血清甘油三酯含量升高的是【题目A.项】乳糖、蔗糖【题目B.项】葡萄糖、果糖【题目C.项】乳糖、麦芽糖【题目D.项】蔗糖、果糖【题目E.项】麦芽糖、葡萄糖【参考.答案】:D10.可由人体皮肤合成的维生素是【题目A.项】维生素A【题目B.项】维生素D【题目C.项】叶酸【题目D.项】维生素B2【题目E.项】烟酸【参考.答案】:B11.儿童膳食补充剂的每日摄入量应该控制在营养素推荐摄入量（RNIs或AIs）的【题目A.项】1/3~2/3【题目B.项】1/3-1/2【题目C.项】1/2-3/4【题目D.项】1【参考.答案】:A12.甲状腺机能减退症患者每日蛋白质摄入量应按()g/kg计算。【题目A.项】0．6～0．8【题目B.项】1．5～2．0【题目C.项】2．0【题目D.项】1．0～1．2【题目E.项】2．5【参考.答案】:D13.胆囊炎的急性发作期,患者疼痛明显，营养治疗应给予:（）【题目A.项】流质饮食【题目B.项】禁食【题目C.项】软食【题目D.项】半流饮食【参考.答案】:B14.急性痛风病人禁用【题目A.项】牛奶【题目B.项】鸡蛋【题目C.项】沙丁鱼【题目D.项】米饭【题目E.项】水果【参考.答案】:C15.()可提供较多能量，其呼吸商最低，可减轻呼吸负担，对改善肺组织结构以及免疫功能有益。【题目A.项】脂肪【题目B.项】蛋白质【题目C.项】糖类【题目D.项】维生素、矿物质及微量元素【题目E.项】水【参考.答案】:A16.儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏【题目A.项】蛋白质和热能【题目B.项】钙【题目C.项】维生素D【题目D.项】锌【题目E.项】碘【参考.答案】:D17.以下哪种食物血糖生成指数更适宜于糖尿病人食用【题目A.项】GI80【题目B.项】GI65【题目C.项】GI55【题目D.项】GI90【题目E.项】GI30【参考.答案】:E18.老年人膳食胆固醇每日摄入量应控制在()mg以下。【题目A.项】200【题目B.项】300【题目C.项】400【题目D.项】500【题目E.项】600【参考.答案】:B19.慢性肝炎的患者的饮食原则应该是（）【题目A.项】低蛋白;适宜的脂肪【题目B.项】充足的蛋白质;高脂肪【题目C.项】低蛋白;低脂肪【题目D.项】充足的蛋白质;适宜的脂肪【题目E.项】高蛋白;高脂肪【参考.答案】:D20.肺炎患者可食用哪种食物【题目A.项】油炸食品【题目B.项】动物脂肪【题目C.项】洋葱、大蒜【题目D.项】.梨、苹果【参考.答案】:D二、名词解释(共5道试题,共20分)21.乳糖不耐受【参考.答案】:当小肠粘膜乳糖酶缺乏时，食入奶或奶制品中的乳糖便不能被分解和吸收，而产生腹痛、腹胀、腹泻、产气增多等症状，称为乳糖不耐受。22.必需脂肪酸酸【参考.答案】:必需脂肪酸是指人体不可缺少，而自身又不能合成，必需通过食物供给的脂肪酸。包括亚油酸和α-亚麻酸。23.蛋白质互补作用【参考.答案】:蛋白质的互补作用指的是两种及两种以上食物蛋白质混合食用,含有的氨基酸可以取长补短,从而提高蛋白质的利用率24.食物的特殊动力作用【参考.答案】:食物特殊动力作用是指由于进食而引起机体能量消耗额外增加的现象，也叫食物的热效应。对于机体而言是一种能量消耗，而不是收益。25.营养素【参考.答案】:营养素是构成食物的基本单位。是指食物中所含有的，能被机体消化、吸收并具有一定生理功能的化学成分，是人类赖以生存的物质基础。按照传统的分类方式，人体所需的营养素共分为六大类，即蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水。三、判断题(共10道试题,共10分)26.孕中期叶酸缺乏主要引起胎儿神经管畸形。【参考.答案】:错误27.食物过敏原仅与食物本身性质有关。【参考.答案】:错误28.补铁的同时无需限制咖啡、茶的摄入。【参考.答案】:错误29.肺结核患者应多食用蔬菜，如:茄子、菠菜等以补充维生素及矿物质。【参考.答案】:错误30.子宫内膜癌与脂肪摄入量，尤其是动物脂肪(主要是饱和脂肪酸)摄入量呈负相关。【参考.答案】:错误31.支气管肺炎患儿为增加能量平时可吃些巧克力。【参考.答案】:错误32.生长发育中的儿童和青少年的能量处于负平衡状态。【参考.答案】:错误33.慢性阻塞性肺疾病（COPD）患者的营养治疗包括:高蛋白、高脂肪及高碳水化合物营养。【参考.答案】:错误34.癌症患者禁食海产品，如海参，鱼蟹等。【参考.答案】:错误35.心衰患者每日入液量以1000ml为宜。【参考.答案】:正确四、主观填空题(共8道试题,共20分)36.成年人的能量消耗包括____、____和____。【参考.答案】:基础代谢、食物的热效应、体力活动37.大豆胀气因子是指____、____。【参考.答案】:棉籽糖、水苏糖38.烟酸缺乏可引起____,典型临床表现为“3D”症状,即____、____、____。【参考.答案】:赖皮病、皮炎、腹泻、痴呆39.具有抗氧化作用的维生素有____、____。【参考.答案】:维生素C、维生素E40.我国用“当量”表示参考摄入量的维生素有____、____、____、____。【参考.答案】:维生素A、叶酸、烟酸、维生素E41.老年性痴呆患者应忌用含____及含____丰富的食物。【参考.答案】:高盐高脂、铝含量42.充血性心衰患者饮食治疗主要应注意限制____的摄入。【参考.答案】:钠43.慢性阻塞性肺疾病(COPD)患者需要增加的宏观营养素包括____、____。【参考.答案】:蛋白质、脂肪五、问答题(共5道试题,共30分)44.慢性肾衰竭的食物选择【参考.答案】:（1）宜用食物可多选用麦淀粉、藕粉、凉粉、粉丝、土豆、地瓜、山药、芋头、南瓜、菱角粉、糊精等；适量选用米、面；在蛋白质限量范围内选用优质蛋白质食物，如鸡蛋、牛奶、鱼及畜禽瘦肉等；根据血钾表况，选择蔬菜和水果的种类与数量。（2）忌用或少用食物限制豆类、硬果类等含非必需氨基酸丰富的食物；少用全谷类、深绿色蔬菜、巧克力等含镁丰富的食品；伴有高钾血症的患者应禁用香蕉、黄豆、水果等含钾丰富的食品；禁用咸菜，腌制品，松花蛋等含钠丰富的食品，限盐。45.简述合理营养应满足哪些基本条件【参考.答案】:①充足的能量和各种营养素，且各种营养素之间比例平衡；②加工合理、易于消化与吸收；③食物多样、有适宜的体积、感官性状好；④食物清洁、无毒、无害；⑤合理的餐次安排，一日三餐定时定