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文档简介

密云三中侯安燕交大附初二（2）班2021/5/912021/5/92调查：超市里的发酵食品为什么利用不同的微生物发酵，可以制作出各种风味独特的食品？超市发酵2食0品2调1/查5结/9果（部分）食品名称3主要原料主要发酵微生物面包面粉酵母菌酸奶牛奶乳酸菌醋大米、盐醋酸杆菌酱油大豆，小麦，盐曲霉2021/5/94面团1小时发酵全过程2021/5/95酵母菌面粉中糖类二氧化碳+水氧气充足2021/5/9酵母菌的发酵过程6大米猪瘦肉大豆干酵母蛋白质含量（%）7~816~2535~5040~6020资21料/一5/9几种食物中蛋白质含量比较72021/5/9资料二8酵母不仅是补充蛋白质的绝佳来源，还富含B族维生素、矿物质和酶类。酶能促进营养物质的分解，从而提高人体对营养物质的吸收和利用。酵母菌糖类酒精氧气不足2021/5/9酿酒的原理9爱斐堡红酒庄园的酒窖2021/5/910张爱斐堡红酒庄园2021/5/9裕11体验2：02酸1/奶5的/9制作【1材2

料用具】纯牛奶、原味酸奶、白糖纸杯、勺子、保鲜袋、皮筋、一次性手套、剪刀密封保温发酵冷藏酸2奶02的1制/5作/9方法13加入原材料混匀密封保温发酵冷藏注意食品卫生！酸2奶02的1制/5作/9方法14加入原材料混匀半袋牛奶、半杯酸奶、一小勺白糖思考：2021/5/915为什么加入酸奶？为什么要用保鲜袋密封？乳酸菌牛奶中的糖类乳酸无氧发酵适宜温度35~40℃2021/5/9酸奶制作的原理16食品名称主要原料大块腐乳大豆、盐醋大米、盐榨菜大头菜、盐酱油大豆、小麦、盐臭豆腐大豆、盐料酒黄酒、盐豆豉大豆、盐泡菜蔬菜、盐超市发20酵2食1/品5调/查9

结果17基因工程大肠杆菌发酵生产胰岛素青霉素的生产线发酵2技0术21的/5广/泛9

应用18沼气发酵池2021/5/919

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