酸菜鱼预制菜行业发展监测与投资潜力分析

酸菜鱼预制菜行业发展监测与投资潜力分析SUBTITLEHERE202X-XX-XXCONTENTS行业分析报告酸菜鱼预制菜行业定义20世纪80年代产业链产业链政治环境1政治环境2政治环境2经济环境社会环境1社会环境2行业驱动因素行业驱动因素行业现状行业现状行业现状行业现状行业热点行业制约因素行业问题行业发展建议竞争格局行业发展趋势行业发展趋势代表企业1代表企业201酸菜鱼预制菜行业定义酸菜鱼预制菜行业定义酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆市的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。0220世纪80年代20世纪80年代日本预制菜在上世纪70年代末、80年代初高速发展,每年以20%以上的速度递增。神户物产和日冷公司为日本预制菜行业最大的两家公司20世纪90年代2000年前后2020年20世纪90年代20世纪90年代后期:随着麦当劳、肯德基等快餐店的进入，我国开始出现净菜加工配送工厂，北京、上海、广州等大型城市相继发展净菜加工配送产业2000年前后2000年前后，国内陆续出现了半成品菜生产企业，对肉禽和水产等原材料进一步加工。2002年，好得睐成立;2004年，厦门绿进成立;2008年，味知香成立2020年2020年，新冠疫情导致预制菜需求激增，餐饮商家也推出预制菜年夜饭，BC端均快速发展。2021年，味知香上市，成为A股预制菜第一股03产业链产业链产业链上游产业链中游产业链下游04产业链产业链产业链上游产业链中游产业链下游产业链上游2013-2016年，我国罗非鱼养殖产量整体上升。2017年，受最严水产养殖条例《广东省水产品质量安全条例》的影响，养殖产业更加规范化，加上出口困难等因素，罗非鱼养殖规模下降幅度较大。2018-2020年罗非鱼养殖产量呈现缓慢回升的态势，到2020年产量回升至165.5万吨，同比增长0.8%。产业链中游酸菜鱼预制菜行业中游企业原材料大部分依靠进口，主要原因是下游消费终端为保障科研成果，对行业产品的质量稳定性要求较高，因此，中游科研用制备厂商更倾向于选择仪器先进、供应链稳定的进口原材料供应商。企业产品价格主要受市场供求关系的影响。由于酸菜鱼预制菜企业的产品毛利较高，原材料价格波动不会对企业的盈利能力产生重大影响。产业链下游酸菜鱼预制菜行业下游企业市场空间广阔、销售范围广、用户分散、单批数量少、销售单价高等特点。随着全球范围内生物医药行业研究的深入及产业化程度的提升，中国行业产品种类进一步丰富，应用领域持续增加，个性化、高端化的产品将逐渐获得更广阔的应用空间。05政治环境1政治环境19页1政策文件9页2政策文件9页3政策文件06政治环境2政治环境2《中国预制菜产业联盟》江苏省餐饮行业协会《中国预制菜产业联盟》中国预制菜产业联盟成立，将为成员单位提供包括产销多接、培训、信息咨询、评选评级及政策解读等九大行业服务;为更好推动预制菜产业高质量发展及实现预制菜助力推进农村一二三产业融合发展等目标，提供组织保障江苏省餐饮行业协会协会公布了《预制菜点质量评价规范》团体标准，并将于今年5月1日起正式实施，该标准对预制菜分类食品原料采购、制作加工、保质期及败存、配送等环节都进行了规范07政治环境2政治环境2广东省预制菜产业联合研究院山东省饭店协会广东省预制菜产业联合研究院广东省预制菜产业联合研究院成立，同时发布预制荣团体七项标准，意在明确预制菜定义和边界，规范预制菜行业发展，提升预制菜产品品质和食品安全水平山东省饭店协会制定和发布全国首个《预制菜通用设计实施指南》团体标准;此标准从预制菜的术语定义、基本类型、供应链设计、菜品研发设计、实施指南及餐余处置等重点方面，提出子覆盖顾制菜全产业的技术指南，对全面青晰预制菜产业业态、构建协同产业链模式形成标准支撑08经济环境经济环境从2017-2022年以来，我国国内生产总值呈现上涨的趋势，同比增速处于持续正增长的态势，其中2021年国内生产总值为1143670亿元，同比2020年增长了184%。2022年1-9月我国国内生产总值为870269亿元，同比增长了6.2%。在疫情得到有效控制的情形下，我国经济开始逐渐复苏，之前受疫情影响而停滞的各个行业，也开始恢复运行，常态化增长趋势基本形成，未来中国酸菜鱼预制菜行业的发展必然有很大的上升空间。09社会环境1社会环境1010201中国当前的环境下，挑战与危机并存，中国正面临着最好的发展机遇期，在风险中寻求机遇，抓住机遇，不断壮大自己。自改革开放以来，政治体系日趋完善、法治化进程也逐步趋近完美，市场经济体系也在不断蓬勃发展；虽在一些方面上弊端漏洞仍存，但在整体上，我国总体发展稳中向好，宏观环境稳定繁荣，二十一世纪的华夏繁荣美好，对于青年人来说，也是机遇无限的时代。02改革开放以来，我国经济不断发展，几度赶超世界各国，一跃而上，成为GDP总量仅次于美国的唯一一个发展中国家。但同时我们也应看到其中的不足之处，最基本的问题便是就业问题，我国人口基数大，在改革开放后，人才的竞争更显得尤为激烈，大学生面对毕业后的就业情况、失业人士一直困扰着我国发展过程中，对于国家来说，促进社会就业公平问题需持续关注并及时解决；对于个人来说提前做好职业规划、人生规划也是人生发展的重中之重。010社会环境2社会环境2传统酸菜鱼预制菜行业市场门槛低、缺乏统一行业标准，服务过程没有专业的监督等问题影响行业发展。互联网与电烙铁的结合，缩减中间环节,为用户提供高性价比的服务。90后、00后等各类人群，逐步成为酸菜鱼预制菜行业的消费主力。011行业驱动因素行业驱动因素1政策支持1冷链物流技术驱动预制菜市场发展1政策支持1短期来看，行业分散格局仍将维持。行业新进入者均处于初期尝试阶段，很难在短期内决出胜负。ToB端企业对渠道的议价力较弱，ToC端企业尚需打磨品牌与产品品质、提升消费者对预制菜接受度。中长期来看，随行业标准和政策陆续出台，竞争白热化下，行业出清、规模化企业形成、份额集中是必然规律。1冷链物流技术驱动预制菜市场发展12021年中国冷链物流市场规模达5699亿元，同比2020年上涨17.51%。冷链物流保障了酸菜鱼预制菜品的新鲜度，中国冷链物流的市场规模将不断扩大，有助于酸菜鱼预制菜行业业务拓展。012行业驱动因素行业驱动因素商业应用领域不断拓展行业竞争促进行业正向发展商业应用领域不断拓展从应用领域来看，酸菜鱼预制菜行业产品广泛的运用于医学、药学、检验学、卫生免疫学、食品安全、农业科学等民营领域行业竞争促进行业正向发展在市场发展中，行业企业为争取竞争优势，尤其是大中型企业，越来越重视自主研发实力，在企业科研方面投入逐年增长，企业科研服务市场逐步打开，未来科研用检测试剂的服务主体趋于多元化013行业现状014行业现状行业现状20页行业现状标题描述220页行业现状标题描述1015行业现状行业现状近年来，由于餐饮连锁化率不断提升，叠加“懒宅经济”、疫情等影响，预制菜的热度大幅度上升，且疫情加速了消费市场对于预制菜的认知。根据数据显示，中国酸菜鱼预制菜市场在2021年迎来爆发式增长，线上线下市场总规模达到67.1亿元，2025年将达到207亿元。根据数据显示，超过五成的受访消费者喜欢酸菜鱼预制菜；有85.5%的消费者每周购买1-3次酸菜鱼预制菜产品。酸菜鱼有一定的消费者基础，且符合年轻人的饮食口味偏好，购买频率相对较高。016行业现状行业现状根据数据显示，庆祝节假日是酸菜鱼预制菜的主要食用场景，占比66.7%。酸菜鱼预制菜的份量较大且做法较复杂，对于多人的聚会，消费者更倾向于购买半成品。未来，随着酸菜鱼预制菜品口味不断丰富和品质不断提高，酸菜鱼预制菜的食用场景更加广泛。根据数据显示，2014-2017年中国开始首家品牌数量呈现上涨态势，从2014年的10家上涨至2017年的28家，从2018-2021年呈现下降态势，集中扩张的品牌数从2014-2018年呈现上涨态势，2019-2021年呈现下降态势。017行业热点行业热点热点一酸菜鱼预制菜应用领域广泛热点二科研服务市场持续增长热点三行业产品质量整体提高热点一酸菜鱼预制菜应用领域广泛热点二科研服务市场持续增长酸菜鱼预制菜行业具有市场空间广阔、销售范围广、用户分散、单批数量少、销售单价高等特点。热点三行业产品质量整体提高酸菜鱼预制菜行业技术提升，多元化科研服务平台持续扩张，促进高价值服务企业品牌形成。行业产品化发展，集研发、生产、销售于一体的综合性科研服务企业逐渐增多。018行业制约因素行业制约因素质量参差不齐行业监管难度大高端产品发展落后质量参差不齐酸菜鱼预制菜行业缺乏完备的质量控制和质量保证体系，生产商缺乏统一的生产标准，行业内产品质量良莠不齐，导致产品的可靠性难以保证，丧失产品市场竞争力行业监管难度大政府秉承创新开放的态度，支持和鼓励科学研究创新，对科学研究试验不设置严格限制，因此，酸菜鱼预制菜行业不存在统一的监督管理规范，产品质量主要依靠生产企业自主检测，酸菜鱼预制菜行业产品质量的监管难度加大高端产品发展落后在中低端产品领域，仍然有较大比例的产品依赖于进口渠道。此外，酸菜鱼预制菜行业企业缺乏创新研发能力以及仿制能力，加重下游消费端对进口科研用检测试剂的依赖，不利于酸菜鱼预制菜行业的发展019行业问题行业问题质量参差不齐行业监管难度大高端产品发展落后质量参差不齐酸菜鱼预制菜行业缺乏完备的质量控制和质量保证体系，生产商缺乏统一的生产标准，行业内产品质量良莠不齐，导致产品的可靠性难以保证，丧失产品市场竞争力。行业监管难度大高端产品发展落后020行业发展建议行业发展建议2提升产品质量2全面增值服务2多元化融资渠道2提升产品质量2（1）政府方面：政府应当制定行业生产标准，规范酸菜鱼预制菜行业生产流程，并成立相关部门，对科研用酸菜鱼预制菜行业的研发、生产、销售等各个环节进行监督，形成统一的监督管理体系，完善试剂流通环节的基础设施建设，重点加强冷链运输环节的基础设施升级，保证酸菜鱼预制菜行业产品的质量，促进行业长期稳定的发展；（2）生产企业方面：酸菜鱼预制菜行业生产企业应严格遵守行业生产规范，保证产品质量的稳定性。目前市场上已有多个本土酸菜鱼预制菜行业企业加强生产质量的把控，对标优质、高端的进口产品，并凭借价格优势逐步替代进口。此外，酸菜鱼预制菜行业企业紧跟行业研发潮流，加大创新研发力度，不断推出新产品，进一步扩大市场占有率，也是未来行业发展的重要趋势。2全面增值服务2单一的资金提供方角色仅能为酸菜鱼预制菜行业企业提供“净利差”的盈利模式，酸菜鱼预制菜行业同质化竞争日趋严重，利润空间不断被压缩，企业业务收入因此受影响，商业模式亟待转型除传统的酸菜鱼预制菜行业需求外，设备管理、服务解决方案、贷款解决方案、结构化融资方案、专业咨询服务等方面多方位综合性的增值服务需求也逐步增强。中国本土酸菜鱼预制菜行业龙头企业开始在定制型服务领域发力，巩固行业地位2多元化融资渠道2可持续公司债等创新产品，扩大非公开定向债务融资工具（PPN）、公司债等额度获取，形成了公司债、PPN、中期票据、短融、超短融资等多产品、多市场交替发行的新局面；企业获取各业态银行如国有银行、政策性银行、外资银行以及其他中资行的授信额度，确保了银行贷款资金来源的稳定性。酸菜鱼预制菜行业企业在保证间接融资渠道通畅的同时，能够综合运用发债和资产证券化等方式促进自身融资渠道的多元化，降低对单一产品和市场的依赖程度，实现融资地域的分散化，从而降低资金成本，提升企业负债端的市场竞争力。以远东宏信为例，公司依据自身战略发展需求，坚持“资源全球化”战略，结合实时国内外金融环境，有效调整公司直接融资和间接融资的分布结构，在融资成本方面与同业相比优势突出。021竞争格局竞争格局竞争格局1竞争格局2竞争格局1医疗行业受经济周期影响较弱，于酸菜鱼预制菜企业而言具有“低风险、高收益”的特点，吸引众多新兴市场参与者加入其中。目前中国酸菜鱼预制菜行业市场企业数量众多，同质化竞争现象日趋严重，成为制约中国酸菜鱼预制菜行业行业发展的主要原因。中国酸菜鱼预制菜行业公司数量众多，但大多以简单融资租赁为主要业务方式，服务模式单一，同质化现象严重，为中国酸菜鱼预制菜行业行业的发展带来以下不良影响：（1）价格战引发收益率报价逐年下降：部分酸菜鱼预制菜行业公司为抓住优质客户资源，依靠价格战取得竞争优势，导致行业毛利率下降，医院选择合作企业时“唯价格论”，不利于行业良性发展；（2）过高授信加大财务风险：酸菜鱼预制菜行业公司对各家医院的总体授信额度偏高，甚至超过医院的偿还能力，为自身带来较大财务风险，不利于企业的长期发展。未来，酸菜鱼预制菜行业行业要想获得突破，首先需要企业间形成差异化竞争优势。竞争格局2中国政府正大力推动社会资本进入酸菜鱼预制菜行业，对酸菜鱼预制菜行业产品需求被迅速拉动，需求量呈现上升趋势，酸菜鱼预制菜行业企业进军国民经济大产业的战略窗口期已经来临。酸菜鱼预制菜行业各业态企业竞争激烈，当前，市场上50%以上的酸菜鱼预制菜行业企业有外资介入，包括中外独（合）资、台港澳与境内合资、外商独资等，纯内资本土酸菜鱼预制菜行业企业数目较少，约占酸菜鱼预制菜行业企业总数的25%。此外，商业银行逐步进入酸菜鱼预制菜行业，兴业银行、中心银行、民生银行等先后成立金融公司，涉足设备融资租赁业务。中国本土酸菜鱼预制菜行业企业根据租赁公司股东背景及运营机制的不同又可以划分为厂商系、独立系和银行系三类三类酸菜鱼预制菜行业企业各有优劣势：（1）酸菜鱼预制菜行业企业具有设备技术优势，主要与母公司设备销售联动，以设备、耗材的销售利润覆盖融资租赁成本；（2）独立系酸菜鱼预制菜行业企业产业化程度高，易形成差异化商业模式，提供专业化的融资租赁服务；（3）银行系酸菜鱼预制菜行业企业背靠银行股东，能够以较低成本获取资金，且在渠道体系等方面具备一定优势。022行业发展趋势行业发展趋势产业链整合降低酸菜鱼类企业的