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文档简介

大豆的六大营养保健作用一、 聪明动力大豆中富含磷脂是一种天然营养活性剂，是构建聪明大脑的重要物质。由于人的大脑20〜30%由磷脂构成，所以常吃富含磷脂的食物比如大豆可以使大脑的神经传导物质一乙酰胆碱释放增加，从而增强记忆力和接受能力。二、 护颜使者目前医学家们正在研制一种既有美容护肤价值，又可避免一些副作用的外用美容用品一一植物雌激素制剂。这种植物雌激素是从大豆中提取出来的一种类似异类黄酮的物质，被称作驻颜、护颜的健康使者。它有类似雌激素的作用，是美容抗皮肤衰老的上品。英美科学家经过研究，揭示了东方女性容颜俏丽、肌肤细腻、乳腺癌发生率较欧美低的奥秘，东方大豆制品为餐桌上的“贵宾”、“座上客”，而大豆（黄豆）恰恰堪称“雌激素之王”。三、 美白皮肤日本女子正流行一种时尚：“吃豆酱美白皮肤。”日本农林水产省食品综合研究所食品功能部研究室证实，豆酱中含有一种物质能够抑制黑色素的合成。黑色素是一种能使皮肤变黑的色素。当皮肤受到紫外线的照射时，黑色素细胞就会分泌更多的黑色素细胞去抵抗，使肌肤变得暗沉。黑色素是由酪氨酸合成的，亚油酸可以阻止细胞产生这种合成所需的酶的功能。四、 生理活性大豆皂苜通过增加SOD的含量，清除自由基，具有抗氧化和降低过氧化脂质的作用。大豆皂苜可控制血小板减少和凝血酶引起的血栓纤维蛋白形成，具有抗血栓作用。大豆皂苜的多种生理功能如降血脂、抗氧化、抗动脉粥样硬化和免疫调节等，决定了它在药物方面应用的广泛前景。五、 固醇传寄动物的胆固醇和植物固醇在肠道中有竞相吸收的关系，而植物固醇更容易被吸收，所以避免体内吸收过多的胆固醇，降低慢性病的发生。六、预防耳聋年龄超过60岁的老人，听力减退、患老年性耳聋的人不少。营养专家认为，人体补充铁质可以扩张微血管，软化红血球，保证耳部的血液供应，可以有效地防止听力减退

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