美食风暴-1班-龚婷 曹佳蕾 张羽欣 顾奕纯

美食风暴特色美食美食典故美食之旅

绿色美食馋喵出版社出版日期2011年12月13日第一期其实美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。但是不是所有人对美食的标准都是一样的，美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，就可以称之为美食。吃前有期待、吃后有回味的东西。美食遭遇心情的时候，美食已不仅仅是简单的味觉感受，更是一种精神享受。卷首语特色美食乡间美食。。。。。。。

。。。。。1跨界美食。。。。。。。。。。。。。。2可爱甜品。。。。。。。。。。。。。。3怪味美食。。。。。。。。。。。。。。4美食典故美食影院。。。。。。。。。。。。。。5美食古诗。。。。。。。。。。。。6美食由来。。。。。。。。。。。。.7美食之旅云南乡菜。。。。。。。。。。。。。。。9四川小吃。。。。。。。

。。。。。。10湖北美食。。。。。。。

。。。。。。11黄山特产。。。。。。。。。。。。。12绿色美食“绿色”餐饮。。。。。。。。。。。。。13“绿色”美食的体现。。。。。

。。。..14“绿色”美食推广的难点。。。

。15什么是“绿色”。。。。。。。。。。。16美食故事。。。。。。。。。。。。。82011年12月总第1期主编：曹佳蕾文字编辑：顾奕纯，龚婷美术编辑：张羽欣主办：馋喵编辑部出版：馋喵出版社邮编：2327邮发代号：2-000刊号：ISBN7-99999邮箱：caojialeialian@163.com社址：飞翔路177号美食风暴顺德自古都是富庶之地，当地人劳作之余，喜用本地物产精心烹调，互相品评，整体厨艺颇高，厨师输往广州、港澳及东南亚一些城市，“食在顺德，厨出凤城”。顺德菜式以清、鲜、爽、嫩、滑为特色。在闻名的炒牛奶、顶骨大鳝之外，菊花鱼生也更具是代表性风格。还有顺德大良镇的双皮奶、陈村的鱼饼

美食说到美食，肯定好多人就会想到那些做工程序复杂的，材料很多的，做出来油汪汪，红红绿绿的菜肴。其实我要说的，就是一些很朴素的食物，因为吃起来美味，所以它就是美食。开服泡馍哈寒瓜翻译成普通话就是：开水泡馒头就着咸的黄瓜。这是晋南一带很多地方都熟悉的吃法，作用雷同方便面，就是不想做饭时，就说，干脆开服泡馍哈寒瓜算球了……

先说寒瓜，寒就是咸的意思，晋南农村，到了秋天，会把地里一些快到生命后期的黄瓜连枝带蔓的拔了，上面还有一些长了一半未成熟的细嫩的小黄瓜，把这些黄瓜摘下，洗净，均匀整齐的码在一口大缸里，然后买些大颗粒的粗盐巴，撒进去，上面用一大块石头压上，再用盖子密封起来，放在阴凉处。

等到了冬天，缸里的黄瓜都由绿变成墨绿色，搬开大石头，捞几根上来，再把石头原样压上。把捞起的黄瓜洗净，切成丝，然后用水泡上，一段时间后，捞出，挤干水份，切点青椒或者葱丝，淋点香油，放一点点醋，然后拌一下即可。然后盛一碗开水，把凉馒头掰成块，扔进碗里，然后就着拌好的黄瓜吃，这个味道怎么形容呢？也许并不是美味，但每次我吃，都有一种眩晕的感觉。有兴趣的人可以试试。现在我明白了开水泡馒头对胃不好，但我还经常吃，只不过改用米汤泡。馍哈寒瓜陈村的鱼饼乡间美食1

印度的食物在世界上独具特色，也许没有一个国家的饮食文化像印度那样，具有如此明显的宗教色彩，如此深刻的文化意蕴。

印度菜口味较浓，但愈往北部则口味渐淡。新德里是印度美食中心，大小餐厅林立，一般食物的烹调法自古以来就受蒙古人的影响，其中最受人欢迎的一道菜叫做坦肚喱,是用香料腌过的鸡，放入一种印度特制的炉灶上用文火烤，到一定火候时，鸡肉芬芳而肉汁也未被烤干，十分美味可口。除了用鸡烤之外，鱼也可以用同样的方法来烤，一样的美味可口。还有一道叫做[可马]的咖哩料理也很受欢迎，是把肉用凝乳泡软，即可食用，味道很特别。印度还有一种“家常菜”，普通老百姓常常都吃这个，是用一种未切的面包叫Nan，用来和米饭一起配着咖哩吃，米饭的清香夹带着咖喱的美味，定能让你一饱口福的。

在一流饭店内都供应上等的西餐及印度餐，中国菜亦颇为流行，但口味都已改变为当地口味，可能是入乡随俗的原因吧。印度食品的价格浮动较大，尤其蔬菜和水果，价格亦随季节而异。

新疆地产阿勒泰羊是羊的一个分支，肉质肌美鲜嫩。新疆蒙古烤制所选用的绵羊等品种的羔羊坯因地域口味差异。相比较而言从当地饮食口味的适从性和原料采集当地化来说，中原烤全羊以中原大地槐山羊、羔羊坯烤制的羊为宜。其中槐山羊产于沈丘县槐店方圆，以槐店为集散地而得名，后遍布整个豫东平原，其体型中等，毛短而密，性早熟，繁殖快，善采食，耐粗饲，喜干厌潮，擅登高，爱角斗，易喂养。槐山羊多瘦肉少脂肪，不肥不腻，膻味小，煮汤烹调适口，以槐山羊肉制成的槐店东关熏羊肉，烤全羊之所以如此驰名，除了它选料考究外，就是它别具特色的制法。新疆羊肉质地鲜嫩无膻味子卡在铁钉上。再用蛋黄、盐水、姜黄、孜然粉、胡椒粉、上白面粉等调成糊。全羊抹上调好的糊汁，头部朝下放入炽热的馕坑中。盖严坑口，用湿布密封，焖烤一小时左右，揭盖观察，木棍靠肉处呈白色，全羊成金黄色，取出即成。烤全跨界美食2

印度甜品可谓品种繁多，但一般都偏甜。有一种叫卟焐的甜品在印度很有名，似乎也很受欢迎，它是一种乳白色的球状物，样子看起来就像一个糯米球，用调羹压了压能感觉到外表的滑腻和弹性，是用奶皮、糖浆、发酵粉等做成，饱含糖水，吃起来几乎每一口咬下去都能让嘴里充满糖浆，甜得腻人

例如青苹果切成薄片乾燥，再裹上薄薄的糖浆，一片片在雪白色的冰淇淋中，又呈现另一种球状之美，看起来薄如蝉翼的水果糖片，散发晶莹剔透的美丽，几乎是吹弹得破，若不在第一时间放入嘴，水果糖片将在空气中软化折腰。正式的法国大餐中，严格说起来有两道甜点，一是主菜之后的甜点，另一是配茶喝咖啡的4种小点心（PETITFOUR），专家表示，在中国通常忽略最后的小点心，这些小点心多半是巧克力类，有的是撒上榛果碎，有的是水果直接裹上巧克力，若是在法国菜中省略最后的小点心，绝对称不上是一家正宗的法国餐厅.你知道真正的法国甜点是什么？火焰甜酒薄饼都过时了，最普遍的法国甜点是塔千层派泡芙蛋白饼。说起蛋糕，便联想到美国，讲到黑森林，脑中浮现德国，那么法国甜点是什么？法国甜点最普遍的是塔以及泡芙等塔的尺寸大小与馅料变化有上千种之多；千层派是一层蛋糕与一层馅料层层堆叠，至於泡芙内有馅料，用糖浆沾黏成一座山形，法国婚礼中绝对少不了。玩糖是法国点心师傅必备的看家本领，拉糖、画糖、煮糖、烤糖，将糖玩弄於股掌之间不费吹灰之力。例如青苹果切成薄片乾燥，再裹上薄薄的糖浆，一片片印度甜品可爱甜点3

臭豆腐是一项流传于全中国及世界其他地方的豆腐发酵制品，但在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异。臭豆腐分臭豆腐干和臭豆腐乳两种，都是相当流行的小吃。臭豆腐乳曾作为御膳小菜送往宫廷，受到慈禧太后的喜爱，亲赐名御青方。臭豆腐在上海，绍兴是颇具代表性的小吃

怪味合焖锅这种美食来自于台湾。一口焖锅,料理丰富的食材荤鲜，素食，主食，副食等包罗万象。一锅美味先焖、后涮、再烫、泡，基本包罗了中餐的所有用餐程序。怪味合焖锅能令食料迅速浓香入骨，最大的秘密就在于特制调味汁。调味汁主要有香辣、麻辣、鲜香、原味四大系列，三十多个品种。调味汁中含有多种中草药，其中最关键的几味药料为台湾独有，保证焖锅的口味“独此一家，无法仿制”。

槟城的美食在马来西亚享有盛名，一些普通的食材，在槟城厨师的一双巧手烹调之下变成了一款美味的菜肴。可别小看槟城的街边小摊小贩，因为很可能某些不起眼的小吃档已经是传承了数代的名不见经传的槟城美食地点。想要品尝垂涎三尺的炒粿条、叻沙、福建虾面等，只能在这些街边摊档才能找到。除此之外，槟城的印度餐馆、娘惹菜餐馆也是游客享受地道美食的不错选择。

想一次就将马来西亚各式美食一网打尽，一定要前往槟城市中心的新关仔角。新关仔角是槟城最为出名的夜市，每天日落时分，过百个摊档就开始营业，热闹的夜市吸引了来自世界各地的游客前来大快朵颐。还没走进新关仔角，就已经开始闻到各种食物的香味，令人垂涎三尺。在新关仔角，诸如炒粿条、嚤嚤喳喳、亚参叻沙、福建虾面、炸鸡、鱿鱼等，几乎槟城各地的美食都可以在这里品尝个够。凉凉的海风，香味四溢的美食，熙熙攘攘的人群，让人开怀畅享，喜欢美食的游客决不能错过了。

特色小吃臭豆腐怪味合焖马来西亚美食怪味美食4《美食总动员》是2007年一部由皮克斯动画制作室制作、华特迪士尼影片出版的动画电影。本片由布拉德·伯德执导，他在2005年取代成为该片导演。它的英文片名Ratatouille来自一款同名法国菜式ratatouille（蔬菜杂烩）。遵照皮克斯的传统，在长片动画电影前一般会有5分钟的电脑动画短片，这次短片Lifted在本电影前放映。美食总动员是皮克斯动画工作室被迪士尼收购后出品的第一部动画电影，由于皮克斯动画工作室的强大号召力，到2007年10月末北美的票房已经超过2亿美元，全球票房超5亿美元。在名为斯沃罗夫的小岛上，生活着一个名叫弗林德·洛克伍德。他从小就想法多多，热衷各种各样的科学发明，比如不用鞋带的鞋子、能够自动行走的电视、飞行汽车、猴子语言翻译器等。想法虽好，但通常都以失败和灾难告终。不过，老爸再也无法忍受儿子无休止的折腾，与此同时，为了解决当地食物匮乏的问题，弗林德偷偷进行着超级食物机的研究。在最新的尝试中，弗林德毁掉了刚刚揭幕的沙丁鱼乐园，不过他的实验也取得成效。众目睽睽之下，天空下起了令人难以置信的汉堡包雨！一切都变得有趣起来美食影院5苏东坡被贬在海南岛詹县。当地有一位卖环饼的老妪，她的手艺好，环饼质量高，可是，因为店铺僻，不为人知，生意一直不好。老妪得知苏东坡是著名文学家，就请他为店铺作诗。苏东坡怜悯她生活贫苦，环饼手艺又委实不错，就挥笔写下一首七绝：纤手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡知轻重，压扁佳人缠臂金。过故人庄

过故人庄故人具鸡黍,邀我至田家。绿树村边合,青山郭外斜。开轩面场圃,把酒话桑麻。待到重阳日,还来就菊花。酒客归友朋设宴庆云楼，美食十二配郎酒。觚觥交错杯杯尽，门前石狮口水流．

猪肉颂苏轼净洗铛，少着水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。富者不肯吃，贫者不解煮。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”

渔歌子西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。青箬笠，绿蓑衣，斜风细雨不须归。才饮长沙水，又食武昌鱼。美食古诗6

我国宋代大文学家苏试，因为写诗得罪了朝廷而被降职，下派到湖北黄州，到了黄州后，他自称为“东坡居士”。“居士”是对那些住在家里的佛教徒的称呼。居士信佛，但可以不受佛教一些戒律的限制，所以自称“东坡居士”的苏轼虽然看破红尘进入佛门，但肉还是可以吃的。当过大官的他，仍爱好美食，却没有心情去酒楼饭店，便亲自动手来烹调了，由此排遣寂寞与烦闷。文人出身的苏东坡是个手不释卷酷爱书画的才子，他既要烹调美食，又要写写画画，为了兼顾，他采取用文火炖肉的办法。以便一边照看火候，一边写他的文章或者摆弄他的画笔。在多次实践之后，他总结了一个最佳的烹调方案，使他享受了无穷的乐趣。在黄州这段时间里，苏东坡还提笔写了一首“食猪肉”的诗歌，说明他当时的体会与心境：黄州好猪肉，价钱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。由于“苏东坡”这篇“食猪肉”诗歌的传播，他的这套独特的炖肉方法也被人们看好，老百姓使用他的名字命名，“东坡肉”也就流传下来，直到今天，仍然受到食客们的喜爱。美食由来7

“天苍苍，野茫茫，风吹草低见牛羊。”

说起我的家乡内蒙古，映入脑海的一定是广阔无垠的大草原，蔚蓝的天，洁白的云，奔腾的骏马，还有悠扬的蒙古呼麦，让人心旷神怡、美不胜收。

而说起内蒙古的美食，烤全羊、马奶酒、手把肉、蒙古馅饼、羊肉汤、炒米、卓资山熏鸡……每一款美食都饱含着浓郁的内蒙风情，也只有在内蒙古才能吃到正宗地道的内蒙美食。不过，让我爱的欲罢不能的还是美味的“内蒙古拔丝奶豆腐”。

如今身在外地，很少能吃到正宗的内蒙美食。一次偶然的机会，我在网上看到好食库里有个叫“各地美食志”的APP，竟然看到了内蒙拔丝奶豆腐的做法介绍，让我欣喜不已。“各地美食志”上面介绍“拔丝奶豆腐”是内蒙古风味名菜之一，要用内蒙当地的奶豆腐，裹上面粉、挂上用鸡蛋清、淀粉、面粉制成的松糊炸熟，然后裹上熬好的拔丝糖浆，才能做到色泽金黄，口味甜香，牵丝不断的地道拔丝奶豆腐。

这篇介绍，让我不禁想起了小时候，记得那时家里来客人了，妈妈才会做一盘金灿灿的拔丝奶豆腐。等菜一上桌，一桌子小孩都争着夹上一块，然后比着谁夹的奶豆腐拔出的丝长。大人们边端上来一碗凉水，边喊：“都慢点啊，放到凉水里冰一下，小心把牙黏住了！”于是，我们就放到凉水里冰一下，再咯吱咯吱地吃起来，还会把甜甜地拔丝都吃掉。

长大了每次回家，都会让妈妈做拔丝奶豆腐，然后还是会拔出长长的丝，妈妈总是笑着说“这孩子，还没长大啊。”看妈妈做这道菜，我总想学会，不过妈妈说：“不用你学，想吃了就回家妈给你做。”说实话，其实妈妈是希望我能多回家，所以每次听了鼻子都酸酸的。现在，一有时间我就回家，其实不是嘴馋想吃妈妈做的拔丝奶豆腐，是我知道妈妈有多想我。

看到拔丝奶豆腐那金黄的甜丝，我知道，这甜甜的细丝连着家乡的味道，更牵着妈妈那颗爱我的心。8美食故事云南乡