幼儿园蒙氏日常教育工作手册

幼儿园蒙氏日常教育工作手册1=1工作名称泡茶教具1、 泡茶用具：茶海、注水器、电茶壶、消毒锅、泡茶壶、公道杯、茶杯、闻香杯、杯托、同心杯、大茶杯、茶匙、茶针、茶夹、茶托、水桶、垃圾筐、毛巾，毛巾托、贮茶罐、茶叶。播放器、檀香、火柴2、 煮茶用具：电的煮茶壶、消毒锅、公道杯、茶杯、杯托、同心杯、大茶杯、茶匙、茶针、茶夹、茶托、水桶、垃圾筐、毛巾，毛巾托、贮茶罐、茶叶。播放器、檀香、火柴3、 花果茶用具：注水器、电茶壶、消毒锅、泡茶壶、公道杯、茶杯、同心杯、大茶杯、茶匙、水桶、垃圾筐、毛巾，毛巾托、花果茶。（跑花果茶的茶壶、茶杯都是透明的玻璃制品）进行以下练习1、 煮茶2、 花果茶目的1、 了解泡茶的程序，进行基本动作的练习。2、 感受茶文化的优雅和礼仪3、 培养对中华文化的亲近感与热爱民族文化的情感。年龄4岁以上的幼儿演示泡茶一、 教师邀请幼儿一起工作，教师坐在茶海前面，幼儿坐到对面。播放古筝背景音乐，点上檀香二、 教师介绍用具，示范工作方法。1、 逐一介绍泡茶的用具名称2、 打开注水器，加入适量的纯净水，加热至沸腾。3、 温（具）杯：将开水浇在需要用到的杯具上，洗净，用茶夹夹住用具将水倒掉，提高杯具的温度。4、 置（醒）杯：用茶匙取适量的茶叶放入泡茶的壶中，让茶叶完全苏醒，去除杂质、碎末。5、 冲泡：85度一一90度水，杯缘五点钟方向冲入，乌龙茶需要溢出壶口，其他七八分满为宜。（使用紫砂泡茶，需要封壶，即盖盖后还要倒水，以水封壶）6、 倒茶：冲泡好的茶，第一遍倒到各个杯子里，用茶夹夹住杯子将茶水倒掉，使杯子上留有茶香，可以闻香。

第二遍泡好的茶水，先入同心杯，过滤茶渣或碎末，再倒入（公道杯）赏茶：闻其香，观其色，行之变化。第三遍泡好的茶水，倒入公道杯7、品（饮）茗：将公道杯里的茶水倒入各个小杯中，凉至适口，即可饮用。小酌入口，舌尖一一两侧一一舌根，反复二三次，可以使得茶香满口。三、 邀请幼儿尝试，转交工作，教师在旁边协助指导，提醒注意用水用电的安全，防止烫伤。四、 幼儿完成后，收拾用具。1、 泡茶壶内的茶叶，邀请幼儿品尝，剩余的倒掉2、 请幼儿洗刷用具，擦拭水渍兴趣点1、 注水器加水的过程2、 温杯时，杯具上留有香气3、 同心杯的滤网过滤茶渣4、 品茶的动作5、 茶渣可吃6、 花果茶杯中的泡开的植物花朵。7、 未泡的茶叶和泡过的茶叶的不同后续活动煮茶一、 教师邀请幼儿一起工作，教师坐在茶桌前面，幼儿坐到对面，播放古筝背景音乐，点上檀香二、 教师介绍用具，示范工作方法。8、 逐一介绍煮茶的用具名称9、 加水：用大茶杯接适量的纯净水，倒入煮茶壶中，用茶匙取适量的茶叶放入壶中漏网中（不超过漏网的三分之二），加热至沸腾。10、 倒茶：煮好的茶水，先入同心杯，过滤茶渣或碎末，再倒入（公道杯）赏茶：闻其香，观其色，行之变化。11、 品（饮）茗：将公道杯里的茶水倒入各个小杯中，用茶托送至幼儿面前。待凉至适口，即可饮用（小心烫伤】小酌入口，舌尖一一两侧一一舌根，反复二三次，可以使得茶香满口。三、 邀请幼儿尝试，转交工作，教师在旁边协助指导，提醒注意用水用电的安全，防止烫伤。四、 幼儿完成后，收拾用具。1、煮茶壶内的茶叶，邀请幼儿品尝，剩余的倒掉

2、 请幼儿洗刷用具，擦拭水渍3、 将杯具放置在消毒锅里煮沸消毒。花果茶一、 教师邀请幼儿一起工作，教师坐在茶海前面，幼儿坐到对面。二、 教师介绍用具，示范工作方法。1、 逐一介绍泡茶的用具名称2、 打开注水器，加入适量的纯净水，加热至沸腾。3、 用茶匙取适量的花果茶放入泡茶的壶中，倒入45度的热水。（茶水比例：500毫升热水、5 10克花果茶）4、 加盖后闷至不超过5分钟5、 可加入蜂蜜、冰糖，增加茶的甜味。、6、 泡好的茶水，先入同心杯，过滤茶渣或碎末，再倒入（公道杯）赏茶：闻其香，观其色，行之变化。7、 品（饮）茗：将公道杯里的茶水倒入各个小杯中，凉至适口，即可饮用。小酌入口，舌尖一一两侧一一舌根，反复二三次，可以使得茶香满口。三、 邀请幼儿尝试，转交工作，教师在旁边协助指导，提醒注意用水用电的安全，防止烫伤。四、 幼儿完成后，收拾用具。1、 泡茶壶内的茶叶，邀请幼儿品尝，剩余的倒掉2、 请幼儿洗刷用具，擦拭水渍3、 将杯具放置在消毒锅里煮沸消毒。记忆游戏语言茶海、泡茶壶、公道杯、茶杯、闻香杯、杯托、同心杯、大茶杯、茶匙、茶针、茶夹、茶托 各种茶叶的种类和名称学术上的备注茶叶的种类：绿茶：不经过发酵的茶，我国产地最多，世界之首红茶：一种全发酵的茶，发酵程度大于80%黑茶：普洱，发酵时间较长乌龙茶：又叫清茶。介于绿茶红茶之间半发酵茶黄茶：君山银针：毛尖白茶：我国特产，靠日晒制成，白毫银针药茶：将药物与茶叶配伍，如：消渴茶、减肥茶花茶：茶叶花色品种，用花香加茶香的一种产品，^如茉莉花、桂花茶文化：源于神农（4700年历史）茶道：煎茶（日本小笠原）点茶（源于唐、宋煮茶）泡茶（中国人发明）茶经：唐代陆羽阐述茶文化的书茶神、茶仙、茶圣三卷十节卷上：一之源：茶的起源、形状、功用、名称、品质二之具：采茶制茶的用具（采茶篮、煮茶灶、烘茶棚）三之造：茶的种类和米制方法（2--4月米，春茶）卷中：四之器：煮茶、饮茶的器皿，24种饮茶用具。风炉、茶斧、纸囊、木碾茶碗......等卷下：五之煮：烹茶的方法、水质的品第六之饮：饮茶的风俗（粗茶、散茶、末茶、《砖》饼茶）七之事：古今有关茶的故事、产地、药效，华佗（苦茶）八之出：全国茶区的分布九之备：分析采茶、制茶用具可以当时环境省略某些用具十之图：教人用卷素写茶经《茶》生长的基础：土壤：酸性红黄土壤（PH值4.5--6.5），有机质含量1%以上，由花岗岩、片麻岩等母岩形成的砂质土壤为最好。气候：——光照——温度：15~25度为佳，不能低于-10度，高于35度——降水：1500毫米以上，全年降水均衡地形：高山、丘陵，海拔高度的山区，雨量充沛、云雾多，空气湿度大。中国的四大茶叶产区西南：我国西南部，最古老的茶区。贵州（毛尖、毛峰）四川（蒙顶甘露、峨眉竹叶青）重庆（沱茶）西藏（珠峰圣茶）云南（普洱茶、滇红茶、宝洪茶）华南：最南的产区，乌龙茶的主要产区福建（铁观音、黄金桂）广东（英德红茶、凤凰水仙）广西（六堡茶）海南（白沙绿茶）台湾（冻顶乌龙）江北：最北的茶区，长江以秦岭淮河以南，山东沂河包括河南、陕西、甘肃陇西、安徽皖北、江苏苏北和山东，以绿茶为主。

陕西（午子仙毫、紫阳毛尖）河南信阳（毛尖）安徽（六安瓜片）甘肃（碧口龙井）江南：长江中下游以南的浙江、湖南、湖北、江西、苏南、皖南、闽北、上海，以生产绿茶为主浙江西湖（龙井）、安吉（白茶）湖南君山（银针）、高桥（银峰）江西庐山（云雾）江苏（碧螺春）、南京（）雨花茶安徽（黄峰）、太平（猴魁）制茶过程：米青（茶）：一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶萎凋：放空气中消失一部分水份（又分室内、室外）浪青：搅拌，促进氧化发酵：茶叶与空气起氧化作用杀青：高温杀死叶细胞，停止发酵（炒青、烝青）揉捻:揉破叶细胞以利于冲泡干燥：水份蒸发初制茶（外形不好看）一一精致茶泡茶的方法：温（具）杯：洗净，用开水烫过，提高杯具的温度，是茶叶冲泡后温度稳定（尤其是粗老茶）置（醒）杯：80度水，让茶叶完全苏醒，去除杂质、碎末冲泡：85度一一90度水，杯缘五点钟方向冲入，乌龙茶需要溢出壶口，其他七八分满为宜。凤凰三点头、封壶（紫砂壶）倒茶：冲泡好的茶先入茶海（