2023年酒店卫生管理规章制度范本(4篇)

第页共页2023年酒店卫生管理规章制度范本(4篇)酒店卫生管理规章制度范本篇一组长：邹__组员：冯__二、从业人员安康检查、卫生知识培训及个人卫生制度〔一〕从业人员安康管理1、新上岗的效劳员必须先体检后上岗，获得体检合格证后，进展卫生知识教育，并经考核后才能上岗。2、效劳员必须每年体检一次，并进展卫生知识培训。〔二〕个人卫生管理1、从业人员应保持良好的个人卫生，进展卫生操作时应穿戴清洁的工作服，不得留长指甲、涂指甲油及佩带饰物。2、从业人员应有两套以上工作服。工作服应定期清洗，保持清洁。三、公共用品用具清洗、消毒、保洁制度1、供顾客使用的公共用品用具应严格做到一客一换一消毒。制止重复使用一次性用品用具；2、清洗消毒应按规程操作，做到先清洗后消毒，使用的消毒剂应在有效期内，消毒设备〔消毒柜〕应运转正常；3、清洗的饮具、盆桶的设施应分开，清洁工具应专用，防止穿插传染；4、清洗消毒后的各类用品用具应到达有关卫生标准的规定并保洁存放。清洗消毒后的茶具应当外表光洁，无油渍、无水渍、无异味，符合《食(饮)具消毒卫生标准》规定；5、干净物品保洁柜应定期清洗消毒，不得存放杂物；6、清洗消毒间应有明显标志，环境整洁，通风换气良好，无积水积物，无杂物存放；7、宾馆的环境卫生、个人卫生，由单位负责人督导。8、各种饮具、用具要放在固定位置，摆放整齐，清洁卫生，呈现本色。9、上岗工作时必须穿戴工作服、帽，上岗前必须先洗手和消毒。上班不准带戒子、手镯，也不能涂指甲油。操作时不许吸烟，不得随地吐痰。10、直接入口的食品必须使用工具，不得用手直接拿取食品；四、卫生检查奖惩考核管理制度〔详细负责：向彩霞〕1、自查由专职的卫生管理人员组织方案，每月不少于一次，定期对本宾馆从业人员开展卫生考核工作。2、检查内容主要是效劳过程中的卫生状况，是否按操作规程操作，并做好记录。3、有以下情况之一的，对相应责任人第一次给予警告，第二次以后每次罚款20元并通报批评：1)安康检查合格证明过期，进展卫生操作时未穿工作服或工作服不洁的；2)客用饮具外表不光洁、有油渍、水渍和异味；3)供顾客使用的一次性卫生用品超过有效期、重复使用一次性卫生用品；4)卫生间有积水、积粪、有异味；5)防蝇、蚊、蟑螂和防鼠害的设施损坏未及时报告的；6)地面有果皮、痰迹和垃圾的；7)发现安康危害事故与传染病未及时报告的。五、环境卫生清扫保洁及通风系统清扫管理制度1、室外公共区域应随时保持干净整洁。2、室内公共区域地面、墙面、门窗、桌椅、台面、镜面等应保持清洁、无异味。3、废弃物应每天去除一次，废弃物搜集容器应及时清洗，必要时进展消毒。4、定期进展病媒生物防治，蟑螂密度、鼠密度应符合卫生要求。5、委托具有相应资质的卫生技术效劳机构对室内空气、用品用具等定期进展检测。酒店卫生管理规章制度范本篇二一、酒店卫生管理制度酒店卫生管理制度岗位卫生责任制度一)酒店卫生管理制度总那么1、酒店场所内、外环境整洁，经常开窗换气。不乱放、挂或晾晒衣物等。从业人员的日常生活和用具不与顾客用品混用、混放。工作间的摆放要合理、整洁，每层客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜。使用的抹布一定要清洁卫生，专布专用，物见本色应定期消毒。窗台式空调器滤网或风扇清洁无积尘。2、卧具要一客一换、长住客每周一换，卫生洁具及餐具应一客一消毒，并有保洁措施。3、采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措施，彻底消减室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。4、认真执行"法定传染病报"及"公共场所危害安康事故报告"制度。二、酒店卫生管理制度客用口杯、茶杯消毒制度1、消毒剂："一片净消毒片，"优氯净"消毒粉2、清洁剂：去污粉、洗衣粉3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百洁布4、存放工具：茶倍储存柜5、程序〔1〕从客房撤出的茶杯、口杯放到消毒间倒尽茶水；〔2〕把茶杯放到清洗池内，用清洁剂洗净，然后放到冲洗池内用清水冲净；〔3〕用消毒剂配上一定量例水装到消毒桶内，按药剂说明为准，一桶水放一片"一片净"消毒片；〔4〕将洗过的茶杯、口杯浸泡在消毒水内，时间至少20分钟以上；〔5〕或将清洗好的茶杯、口杯擦干连同铁框一并放到消毒柜内消毒；〔6〕翻开消毒电，消毒至少45分钟后将茶杯取出；〔7〕取出已消毒茶杯、口杯储存到封闭的保洁柜里以便备用；〔8〕在消毒记录上做到登记，记录消毒的时间和姓名。三、酒店卫生管理制度餐饮部卫生管理制度卫生工作关系到企业的信誉和经营，又关系到社会精神文明建立，更关系到广阔消费者的身体安康乃至生命平安。养成良好的卫生意识和习惯，不但是每个效劳人员工作的优良表现，也是一个人良好修养与习惯的表现。酒店卫生管理规章制度范本篇三一、卫生管理组织1、本单位法定代表人或负责人是宾馆卫生平安的第一责任人，对宾馆卫生平安负全面责任。2、主管负责人，对宾馆卫生负全面管理责任。并承当卫生管理职能。〔1〕组织从业人员进展卫生法律法规和卫生知识培训。〔2〕制订宾馆卫生管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进展催促检查。〔3〕检查宾馆卫生状况并记录，对检查中发现的不符合卫生要求的行为及时制止并提出处理意见。〔4〕对宾馆卫生检验工作进展管理。〔5〕组织从业人员进展安康检查，催促患有有碍宾馆卫生疾病和病症的人员调离相关岗位。〔6〕承受和配合卫生监视机构对本单位的食品卫生进展监视检查，并如实提供有关情况。二、从业人员安康检查制度1、宾馆从业人员应按《宾馆卫生法》规定，每年进展一次安康检查，如遇特殊情况还应承受临时检查。2、新参加工作或临时参加工作的人员应经安康检查，获得安康合格证明前方可参加工作。3、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍宾馆卫生疾病的，不得从事接触直接入宾馆的工作。4、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍宾馆卫生的应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍宾馆卫生的病症或治愈后凭有效的。医院证明方可重新上岗。三、从业人员卫生知识培训制度1、应按《宾馆卫生法》有关规定，每年承受宾馆卫生法律法规及相关卫生知识的培训学习，经考核合格前方可上岗。2、新进从业人员以及临时工应做到培训后上岗，培训情况应记录在案。3、应定期组织从业人员学习食品卫生法律法规及相关卫生知识，使从业人员理解熟悉有关应知应会内容，每次学习要有学习记录。4、应建立从业人员学习培训、考核档案。5、对不参加培训学习或考核不合格者要从严考核直至辞退。四、卫生检查制度1、按各工作岗位的职责和卫生要求，开展卫生检查工作。2、由负责人会同有关人员对宾馆各个环节进展卫生检查工作。3、每次检查均应将发现问题与当事人确认，并做好卫生检查记录。4、应针对检查中发现的问题，提出改良及处理意见，对不符合卫生要求的行为应及时制止。5、健全卫生管理奖惩制度，每次检查结果均应纳入单位工作考核。6、应建立卫生管理档案备查。五、个人卫生制度1、应保持良好的个人卫生，操作时必须穿戴干净的工作衣帽，接触直接入口食品时还应戴口罩。2、不得用手直接抓取各类布草。3、不得穿戴工作衣帽进入厕所。4、不得在宾馆内吸烟和随地吐痰。5、非工作人员不得随意进出垃圾处理区。6、工作人员都应做到勤洗手、勤洗澡、勤换衣服、勤理发、勤剪指甲。7、不得在操作过程中佩带饰物及与工作无关的个人物品。六、库房管理制度1、库房要有专人管理，严格执行布草出入库检查验收制度。2、布草的储存要分类、分架存放，并做到标记鲜明，码放整齐，隔墙离地，定期检查。酒店卫生管理规章制度范本篇四宾馆布草的采购和洗涤往往是宾馆管理关注的重点，但对于存放布草的布草间似乎显得并不那么重视，其实对宾馆来说，布草间的卫生情况也必需要严格把控，保证布草的清洁与正常运转。因此，加强楼层布草间的管理，符合楼层卫生标准，减少布草损失，需制订一套管理标准。1、上、下班时负责人员交接楼层布草间的卫生情况及物品。2、要保持布草间的卫生：地面无垃圾〔垃圾入垃圾桶〕无脚印、积水、水迹等。3、布草间内的一次性物品及其它物品放到固定或指定的位置，摆放要整齐，美观大方，制止混放。4、餐具制止与布草及一次性物品接触太近，防止造成污染，餐具放到指定的位置〔桶内〕。5、布草全部放到布草橱内，制止乱堆乱放，布草摆放要整齐、美观、大方，在使用布草时轻拿轻放，乱时要及时整理。6、吸尘器：每天清理一遍，吸尘器内无脏物、尘，外表要保持干净，无灰尘、斑迹，制止乱放〔东倒西歪〕。7、布草间内制止存放客人的遗留物品、酒水、房卡等物品，假设有要及时交房务中心、仓库〔团队时酒水除外〕。8、工作车：放入布草间并补齐及整理布草、一次性物品等物品；布草车上的物品制止乱放，摆放要整齐、美观、大方，垃圾袋内无垃圾，假设有及时更换；及时对工作车、布草车进展抹尘，保持工作车、布草车的清洁、无灰尘，无污迹。清洁篮要始终保持清洁，篮内无水迹(干)，无杂物，清洁工具、清洁剂分开摆放，摆放要整齐，干净无水渍。9、楼层布草间内存放的杯具要保持干净，杯内无剩茶水、无污染，制止乱放，按规定位置存放。10、每天夜床完毕后，把剩下的水果及甜点