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文档简介

星级酒店成本费用定额管理制度1.概述星级酒店是目前市场上比较高端的旅游住宿类型，同时也是有一定的公共服务属性。酒店管理的成本费用涉及到人力、物料、财务等方面，在管理上需要采用正确的方法来控制和管理这些成本费用，以保证酒店的良性运营和管理。定额管理制度是一种方法，可以在节约管理成本的同时保证了酒店服务的质量和标准，是酒店管理中非常重要的一环。2.定额管理制度的优势定额管理制度主要是通过设定费用、物料等的基准标准来控制成本的增长。它的优势在于：确定好物料及服务项目的价格，有利于酒店的预算编制及利润指标的达成。保证酒店业务规范化，确保服务、设备等的质量和标准不变。通过控制成本，为酒店的业务发展创造更多的资金和时间。3.定额管理制度的内容酒店的定额管理制度主要涉及到以下三个方面：3.1物料成本的定额管理物料成本是酒店管理中不可缺少的一部分，包括酒店所用的家具、家电、用品、餐具等。物料成本的定额管理主要是通过设定每个物品的标准价格，以及每个房间所需的用品数量和种类来控制成本的增长。3.2服务成本的定额管理服务成本是酒店所提供的服务的成本费用，包括员工工资、福利、培训、考核等等。服务成本的定额管理主要是通过设定员工的工作时间、工资标准、考核标准等来控制成本的增长。3.3管理成本的定额管理管理成本是酒店管理的成本费用，包括人力、管理制度、培训、会议开销等。管理成本的定额管理主要是通过设定管理人员的岗位、职责、工作时间，以及会议、培训等的频率和规模来控制成本的增长。4.定额管理制度的应用定额管理制度需要具备以下几个方面的应用：把定额制度纳入到酒店的日常管理中去，包括酒店各个部门。在制定和实施定额制度时，需要利用科学的方法和数据来进行制定和校准。酒店管理团队需要对定额制度进行明确和透明的展示和解释，以避免误解和反感。5.定额管理制度的优化定额管理制度的优化需要注意以下几个方面：酒店管理团队应该不断地对定额制度进行监管和优化，及时地根据实际需要进行调整和改进。要充分考虑酒店行业的市场环境、技术和消费者需求的变化。酒店管理团队要发挥好管理的创新和实践精神，在实施定额制度的过程中，不断地发现和解决问题。6.定额管理制度是一种行之有效的管理方法，可以在控制成本的基础上保证服务与品质，提高酒店的经济效益和市场竞争力。酒店管理团队在制定和实施定额管理制度时，应该注重市场环境

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