创建餐饮服务食品安全示范街实施方案

XX市XX区20XX年餐饮服务食品安全示范街创建实施方案计划

为进一步加强食品安全工作，建立健全餐饮服务食品安全责任落实的有效机制，进一步提高餐饮服务食品安全保障水平，根据《20XX年XX省餐饮服务食品安全“321示范工程”创建计划》（X食药监食【20XX】6号），经研究，决定确定XX师范大学美食苑为我区创建省级餐饮服务食品安全示范街的街区，为顺利实施创建工作，特制定本方案。一、指导思想及工作原则在全区范围内创建一批餐饮食品安全示范单位，充分发挥示范单位的引领、带动、辐射作用，全面提高餐饮服务食品安全水平。坚持政府推动与企业争创相结合，扶持与依法监管相结合，突出重点与全面统筹相结合，分步实施与整体推进相结合的工作原则。创造安全放心的食品消费环境，不断满足人民群众日益提高的餐饮服务食品安全需求，创建和谐XX。二、工作目标（一）总体目标至20XX年9月完成示范创建工作，全区全面实现示范要求。创建一条餐饮服务食品安全示范街，形成点线面相结合的多层次、全方位、全业态的餐饮服务食品安全示范群体，促进餐饮服务食品安全保障水平的稳步提高。（二）示范街基本标准。餐饮服务食品安全示范街应选择中小餐饮服务单位相对集中、基础好或影响大的街区开展创建工作，并达到以下基本标准：1.街区内餐饮服务单位持证率达100%；2.街区内所有餐饮服务经营单位均应诚信守法经营；3.街区配备餐饮服务食品安全社会监督员；4.街区内餐饮服务经营单位量化分级管理均达到B级以上；5.街区内餐饮服务食品安全示范单位比例达到50%以上；6.街区内连续三年以上未发生重大食品安全事故；7.公众对餐饮服务食品安全满意率达到80%以上；8.街区内设立餐饮服务食品安全监督公示栏和食品安全知识宣传栏；9.街区内餐饮单位悬挂统一样式、颜色、字体的店名牌；10.店内外卫生符合卫生要求，无乱贴、乱挂、乱写、乱画现象。（三）示范单位基本标准餐饮服务食品安全示范单位应当诚信守法经营，内部管理制度健全并有效实施，各项措施符合餐饮服务食品安全操作规范，能够有效控制食品安全风险，食品安全保障水平较高，从业人员食品安全管理规范，能够全面承担食品安全责任，并达到以下基本标准：1.建立并执行索证索票制度，食品原料、食品添加剂、食品相关产品的可追溯率达到100%；2.量化分级管理达到A级以上；3.从业人员健康证持证率达到100%；4.积极采用“五常法”或“六T法”等先进管理方法；5.连续三年以上未发生食物中毒事件。三、领导机构及工作职责成立创建领导小组，成员为所涉及的XX街道和XXX后勤集团。成员按照食品安全地方政府负总责的要求搞好动员部署，层层分解创建任务，建立食品安全监管机构，健全完善食品安全监管队伍，建立食品安全网格化管理制度。组织好食品安全协管员及村一级食品安全监督员开展好农村自办宴席的监督备案工作，严格落实各环节工作责任。区市场监督管理局要全面实施示范创建活动，制订方案，确定标准，资料信息的收集和上报。建立和完善区、乡镇、村三级食品安全网格监管体系。有效开展餐饮服务食品安全监管，提升管理水平。确定示范街、示范单位的名单，组织指导和验收。做好与省市市场监管局的对接和联系，确定创建工作有序进行。三、实施步骤（一）制定方案（3月上旬）制定示范工程建设方案，确定总体目标和标准。积极贯彻上级精神，动员部署，细化方案，明确各单位职责，并结合我区实际对示范区、示范街、示范单位建设标准进行补充完善。

（二）宣传发动（3月中、下旬）采取多种形式，积极开展餐饮服务食品安全示范工程建设的宣传发动工作。广泛发动，鼓励和支持辖区内的餐饮服务单位积极参与创建活动，提高企业对餐饮服务食品安全守法意识。（三）动员和创建单位对照标准整改（4月、5月、6月）确定示范街、示范单位的创建名单，按照标准细则进行筛选，对照要求进行整改。各乡镇（街道）、各部门要确定专人上门进行指导服务，夯实示范街、示范单位在硬件设施、人员配备、规章制度等各个方面的条件。同时在全区全面展开餐饮服务监管大检查，提高餐饮服务食品安全管理水平。（四）自评自查、提高阶段（7月）对示范街、示范单位进自评自查，弥补不足之处，对照标准细则进行整改。邀请人大代表、政协委员参与此项工作，听取他们的意见。邀请新闻媒体参与，及时报道创建工作进度。向公众通报食品安全隐患，提高消费者的防范意识。（五）申报和评审（8月、9月）参与创建餐饮服务食品安全示范街和示范单位的，向区市场监管局申报，合格的报市市场监管局，10月接收省、市局的验收。四、工作要求（一）加强领导，周密部署。这次创建活动是推动我区餐饮服务食品安全示范的平台和载体，各单位要统一思想，提高认识，精心组织，加强领导，周密部署，确保创建工作的有力有序推进。（二）沟通协调，齐抓共建。创建工作在区政府的统一领导下，区市场监管局为主要责任单位，各单位根据各自的职责沟通协调，齐抓共建，共同开展示范的创建工作。（三）注重实效，大胆创新。在20XX年示范创建工作的基础上，积极创新示范创建的方式方法，把握好示范创建的代表性和示范性，及时研究解决创建过程中出现的新情况、新问题，不断推进示范创建向纵深发展，确保示范创建取得实效。（四）典型带动，整体提高。通过示范创建活动，将一批食品安全责任意识强、食品安全水平高的单位、街道。向社会进行展示和宣传，使示范创建在更大范围、更宽领域、更深层次开展起来，切实发挥餐饮安全示范单位的引领带动辐射作用，不断提高餐饮服务食品安全水平，让群众看到实实在在的成效。（五）广泛宣传，营造氛围。充分争取广播、电视、报刊和互联网等媒体的支持，采取多种形式，广泛宣传示范创建的目的和意义，及时宣传报道创建工作动态、进展和成效，及时总