初三化学食品中的有机化合物学案

实用精品文献资料分享实用精品文献资料分享初三化学第八章食品中的有机化合物学案第8章食品中的有机物第一节什么是有机物教学目标：1.知道含碳的化合物是有机化合物，会区分有机物和无机物。2了.解什么是有机高分子化合物，知道食物中含有的重要有机物。教学过程：［回忆］葡萄糖、面粉、棉布在空气中会烧焦，煤油、石蜡等物质经点燃后有黑烟冒出。这些现象说明了什么？这些物质中均含有，属于有机化合物，简称有机物。但、等不属于有机物。［思考1］如何证明有机物中含有碳元素？方案1：方案2：1人.们把像葡萄糖这类含 叫_做_有_机_化_合物，简称有机化合物。组成中不含碳的化合物一般称为 ，_像_水_、_食_盐_等_；但像。 、等少数含碳化合物，由于它们的跟无机化合物很相似,故将他们归入无机化合物来研究。 2有.机高分子指的是。根据图及第题，计算几种有机物的相对分子质量：甲烷，乙醇，维生素 ，淀粉的数值从几万到几十万相对分子质量大，可达几万至几十万，甚至几百万或更大的有机物称为，如是有机高分子。3.、、和是食物中含有的重要有机物，是食物中的主要营养成分。［思考2］观察图8-各3种各样的食物及表8-一1些食品的营养成分，找出这些食物的主要成分，判断食物中的重要的有机物有哪些？归纳与小结：大米和面粉的主要成分是，食用油中含有，鱼、肉、牛奶中含有丰富的，青菜、水果中含有，青菜中还含有。食物中含有的重要的有机物是、、、。 ［大显身手］1.下列各组中均属于有机物的是llA碳酸、碳酸钙B金刚石、甲烷.酒精、淀粉.蛋白质、干冰下列不属于厨房中的有机物的是 .醋酸.食盐.蔗糖D味精小明奶奶为他迎接中考制定了如下食谱：米饭、红烧鸡、蛋汤、糖醋鱼、麻辣豆腐。为使营养均衡，你觉得最好还要补充（）.牛肉.河虾.青菜.雪糕血液中含有的一种含铜的呈蓝色的蛋白质分子，其相对分子质量为1510。已0知0该分子中铜的质量为0血3，4则%平均每个含铜的蛋白质分子中的铜原子数为（） 某化合物中不含有碳、氢两种元素，则它只可能属于（）酸碱盐有机物中考链接血红蛋白（）中含有的铁，经测定它的分子中含有4个铁原子。通过计算血红蛋白的相对分子质量，确定血红蛋白是否为有机高分子化合物。2已知某一种有机物在空气中完全燃烧后，只生成水和二氧化碳，试回答：（从1生）成物分析，该有机物一定含有什么元素？可能含有什么元素？现将该有机物完全燃烧后，生成的二氧化碳质量为4生成的水的质量为，通过计算说明该有机物中含有哪些元素？分别为多少克？（3计）算该化合物中各元素的原子个数比。.黄瓜中富含维生素，其分子结构如下图。维生素由元素组成，化学式为。维生素在 的环境中较稳定，为减少维生素的损失，黄瓜在烹饪时应加入少量的。第二节淀粉和油脂教学目标： 1知.道蛋白质、维生素都是有机化合物，知道蛋白质的组成元素2了.解蛋白质的转化及和氨基酸的关系，通过简单实验了解蛋白质的一些性质特征3了.解蛋白质的营养作用及来源4掌.握简单鉴别化学纤维、毛发纤维的方法。教学过程：［回忆］．1同学今天的早饭，请大家分析这些食物中有哪些营养物质？人体能量来源于哪些物质？2我.们日常生活中淀粉类食物有哪些呢？［思考1］日常生活中，等都富含淀粉。［小结］1绿.色植物在太阳光照下能将 和 合成 。发生的化学反应方程式是 。_绿_色_植物在生长过程中还能把光合作用生成的 转_化_为__ 。__2_葡._萄_糖_、_淀_粉_、_纤_维素等物质,习惯上称为 又_叫_糖_类_）_。_富_含_淀（粉的谷物、甘薯等可以酿酒。各种酒中都含有 。_在酿_酒_过程中，淀粉先转化为 ， 发_酵_生_成 。__［思_考_2］检验一些食物中是否含有淀粉？步骤：向食物（土豆、面包、粉丝、苹果、饼干等）上滴加碘水，观察现象并进行判断。 ［小结］检验淀粉的方法：向待检食物上滴加，若呈现色，则含有淀粉。3用.可以检验出食物中是否含有淀粉。若含有淀粉，与其作用会呈现出色。［思考2］如何检验某人是否患有糖尿病？步骤：取尿样，加入新制的氢氧化铜，加热煮沸，观察现象并判断。小［结］葡萄糖的检验：取样，加入新制的，加热煮沸后，若出现色沉淀，则含有葡萄糖。实验的关键124葡.萄糖是一种有___味_的 色 ，_化_学_式_是 ___。_葡_萄糖在体内经缓慢氧化转化为___和 ， 热量。发生的化学方程式是 。__5_油._脂_是人们膳食的重要组成部分，它含有三种元素。通常呈固态的叫做，呈液态的叫做。［思考3］淀粉在人体内发生了怎样的转化？葡萄糖在人体内是发生怎样的变化呢？自然界中如何生成葡萄糖？小［结］光1合.作用的化学方程式：2.呼吸作用的化学方程式：3糖.类物质（碳水化合物）包括： 4血液中葡萄糖浓度过低，易患，会出现乏力、、、休克等症状。［思考4］油脂由哪些元素组成？油与脂如何区分？油脂通常具有哪些性质？［大显身手］1油.脂是重要的营养物质。油脂在人体内完全氧化时，每克放出约 的能量，如果油脂的化学式为 ，10该油脂由 种_元_素_组成，其相对分子质量为 ；__（_2正）常人一般每天消耗 2k量，如果能量的2%由油脂提供，那么我们每天大约需要摄入 油脂，才能维持机体能量平衡。2.美国化学家最近研究出一种利用植物制造氢气的方法。首先从植物组织中提取葡萄糖溶液，对其加压并加热到200℃，利用铂做催化剂，它们能把葡萄糖分解成氢气、二氧化碳和少量乙炔 22请你写出用植物制得氢气的反应方程式此外，利用植物的籽粒中含有的葡萄糖，在无氧的条件下，由酵母菌催化发酵，形成绿色燃料---酒-精和能使澄清的石灰水变浑浊的气体。请你写出其化学方程式［中考链接］1用简单可行的方法鉴别下列物质： （1）牛奶和米汤（2）葡萄糖和可溶性淀粉（3）蚕丝和棉纱线2淀粉在酶的催化作用下可与水作用逐渐转化为葡萄糖。现请你设计实验证明：①淀粉已完全转化为葡萄糖；②淀粉正在转化为葡萄糖；③淀粉还未转化为葡萄糖。提示:第①题中淀粉完全转化为葡萄糖，那么应存在几种物质，是否只要检验有葡萄糖存在就代表全部是葡萄糖了呢？同理，第③题应检验几种物质的存在第三节蛋白质和维生素教学目标：1.知道蛋白质、维生素都是有机化合物，知道蛋白质的组成元素；2.了解蛋白质的转化及和氨基酸的关系，通过简单实验了解蛋白质的一些性质特征；3.了解蛋白质的营养作用及来源；4掌.握简单鉴别化学纤维、毛发纤维的方法。教学过程：［回忆］1.生活中富含蛋白质的食物有哪些？2.找出人体中的蛋白质有哪些？归纳与总结人体的等的主要成分都是蛋白质，蛋白质是人体必需的重要营养物质，没有蛋白质就没有生命。人类需要通过饮食来补充，如果摄入量不足，会使人生长发育迟缓、、等。1蛋.白质是食物中供给人体必需的营养物质之一，是构成人体_____的_基础物质。没有蛋白质就没有 。_含蛋白质的食物在胃、肠中的 及_体_内_水的作用下，逐步分解生成可被小肠吸收的 ， 被人体吸收，再重新结合成人体所必需的各种蛋白质。［思考1］蛋白质和氨基酸蛋白质是由不同氨基酸相互结合形成的，我国196年5在世界上第一次人工合成了，味精是一种的钠盐。探究蛋白质的特性实验1.取两支盛有鸡蛋清的试管，分别加入蒸馏水及饱和硫酸铵溶液，观察现象；实验2取.三支试管，各加3毫升鸡蛋清溶液，将第一支加热，向第二支中加入少量乙酸铅溶液，向第三支中加入几滴浓硝酸，微热，观察想象；实验3用.镊子夹一小块凝固的蛋白质，在酒精灯火焰上灼烧；灼烧头发或灼烧棉纱，观察现象。蛋白质的一些性质：加入试剂水饱和硫酸铵溶液加热乙酸铅溶液浓硝酸取1支试管，加入一定量的蛋白质滴入如右一些试剂，观察现象。呈半透明状物理变化或化学变化――结论：蛋白质在盐溶液中，其溶解性变，该过程又称为盐析，属于变化。蛋白质在受热或者遇到浓硝酸、重金属盐（如铜盐、铅盐、钡盐、汞盐）等化学物质后，会发生，失去原有的生理功能，是变化。除此之外，蛋白质遇到70酒%精溶液及甲醛等也会发生化学变化而变质。［思考2］用什么方法才能区分棉质或是毛织的布料？（说明方法和现象）加热鸡蛋白溶液、加入醋酸铅溶液都可以看到溶液中有 生_成；_滴几滴浓硝酸，微热，可以看到溶液中有 生_成。在火焰上灼烧凝固的蛋白质,可以闻到___味_,可_以_用这种方法区分棉线和毛线。蛋白质（溶解性） ，遇_到 、____、 等_化_学物质,会发生 ，_失去原有生理功能。这种现象称为变性。因此，人被烫伤、皮肤受硝酸腐蚀时， 受到破坏，重金属盐、甲醛能使人畜 。_交流_与讨论观察课本表 几种维生素的作用及存在，找出各种维生素缺乏会造成的病症，以及如何从食物中摄取。归纳与总结1人.体中缺乏易得夜盲症，缺乏易得脚气病，缺乏易得口角炎，缺乏易得骨质疏松。 维生素能溶于水，易被氧化而破坏（尤其在加热或碱性环境中），所以烹饪蔬菜时，最好。3人.类为了维持生命和健康，必须摄取食物。食物的成分主要、、、、无机盐和水等六大类，通常称为营养素。 4大.豆、花生和谷物易被 污染_，_其_中 毒_性_较大_。另外，霉变米中黄变米毒素。___霉变_的_食物， 喂_养家__畜，_是杜绝霉菌毒素毒害的根本办法。大［显身手］蛋.白质是构成人体细胞的基础物质，没有蛋白质就没有生命。一些重金属离子如、、 、等与蛋白质作用会使蛋白质变性而丧失其生理功能，危及生命。由此可知，可溶性的重金属盐为有毒物质。根据以上叙述，请回答下列问题：（下1列）物质中，不会引起人体中毒的是（）A．乙酸铅.硝酸钡.氯化铜D氯化银在医疗上用射线检查肠胃病时，常让病人服用硫酸钡的悬浊液（俗称“钡餐”，硫酸钡不溶于水，也不与酸反应），但不能服用碳酸钡，其原因是人体胃液中含有（填物质的化学式），与碳酸钡反应后，产生了一定量的离子而使人体中毒。该反应的化学方程式为。 （3若因）氯化钡中毒，应采取何种措施解毒?［中考链接］1有一种橡胶样品在空气中灼烧时有刺激性的二氧化硫气体生成，将生成的气体通入混有硝酸的硝酸银溶液，有白色沉淀生成。你能推断出这种橡胶中含有什么元素吗？2地球上的淡水资源是十分有限的。人类生产、生活造成的水体污染加剧了水资源危机。水体富营养化是我市水环境的主要问题之一。水体富营养化是指水体中含氮、磷的化合物过多，这些化合物是水生植物生长、发育的养料。①蛋白质是主要的含氮污染物，蛋白质在水中分解：蛋白质氨基酸氨（I,氨在微生物作用下，与溶解在水中的氧气反应，生成亚硝酸I ）和水，反应的化学方程式为 ，_亚