市食品经营许可审查细则试行

市食品经营许可审查细则试行），第二十条从事食品贸易的食品销售经营者，应当有固定、独立的食品经营活动场所。经营场所内不销售食品，仅作为经营第六十条应当配置相应的设备设施，为配送食品的容器（或包装）标注产品加工制作信息，包括单位名称、地址、联系方式、品种名称、成分或配料表、加工日期或时间、保质期、保食品经营许可现场核查表及核查意见表食品经营许可现场核查表（适用于食品经营销售项目）符合符合□□□不得设在易受到污染的区域，与粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、动物养殖场所、旱厕、粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源保持一定距离食品销售场所、贮存场所环境整洁，卫生状况良好，有良好地面、墙面、顶面采用不渗水、不吸水、无毒、易清洗材料铺砌或涂覆，下水道出口应合严密与生活区分（隔）开有贮存场所的，贮存的食品设专门区域存放，不与有毒有害物品同库存放，与墙壁、地面保持适当距离；食品与非食品、生食与熟食有分隔措施、固定的存放位置和标识贮存有温度要求的食品，贮存场所内有降温或调节温度设施配有食品陈列或摆放设备有温度指示装置避免食品接触有毒物、不洁物食品销售区域和非食品销售区域分开设置待加工食品区域与直接入口食品区域分开经营生鲜畜禽、水产品的区域与其他食品经营区域分开编号123456789性合符合符合□□□□□求求自动售货设备明显公示经营者名称、住所、联系方式放置自动售货设备的地点应当具备符合食品贮存的必要条件场所内不销售食品，仅作为经营管理办公场所使用具有可现场登录申请人网站、网页或网店等功能的设备设施贮存、销售散装食品，与粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源保持25米以上距离配有洗手、消毒以及处理废弃物的设备或者设施洗手消毒设施附近设有清洗、消毒用品和干手设施；有洗手编号性合符合符合过程所需的相应操作间,操作间应符合以下要求:（一）操作间专用独立，有明显标识与其他场所区分，操作（二）有盛放食品的容器及容器的清洗消毒设备；有存放废弃物的容器,容器配有盖子，应为非手动开启式；（四）设置独立的空调设施和配备环境温度计，需要冷藏的蝇、灭鼠、灭蟑设置；（五）用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。编号性合□显着位置按要求设立销售专柜提示牌单位名称：现场核查结论：该单位现场设备、设施符合以下主体业态和经营项目的基本食品安全要求：□食品销售经营者(□商场超市□便利店□食杂店□食品贸易商□食品自动售货销售商□网络食品销售商)2.经营项目：□含熟食□不含冷藏冷□不含冷藏冷□不含熟食□婴幼儿配方乳粉□其他婴幼儿食品经营许可现场核查表(适用于食品经营制售项目一般要求)□选择地势干燥、有给排水条件和电力供应的地区，不得设在易受到污染的区域。距离粪坑、污水池、暴露垃圾场以及食品库房、更衣室、清洁工具存放场所等。各场所均设有相应的通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤等设染加工经营场所内无圈养、宰杀活的禽畜类动物的区域设专用于拖把等清洁工具、用具的清洗水池或设施，其位置食品处理区(不含库房和专间)占加工经营场所使用面积的比编号123456789性*****□□□□所所所加工过程中有分餐操作的，分餐间应符合专间要求有粗（初）加工过程的，其面积与经营规模相适应，区域相对有粗（初）加工过程的，分别设置与加工品种相对应的食品原），水池数量或容量与加工食品的数量相适应。各类水池以明显标切配烹饪面积与经营规模相适应，区域相对独立烹调场所采用机械排风。产生油烟的设备上部加设附有机械排具备餐用具清洗消毒场所，面积与其经营规模相适应。经营面具且单纯经营自制饮品项目的，可不设专用清洗消毒场所式的，可适当调整水池数量。各类水池以明显标识标明其用途特大型、大型餐馆和学生食堂、托幼机构食堂、集体用餐配送单位的餐具消毒应当采用热力消毒（因材质等原因无法采用的接触直接入口食品的工具、容器清洗消毒水池专用，与食品原料、清洁用具清洗水池分开编号性****合□□□□□施地面用无毒、无异味、不透水、不易积垢、耐腐蚀、防滑的材料铺设，粗（初）加工、切配、餐用具清洗消毒和烹调等场所的地面易于清洗、防滑，并有排水系统地面和排水沟有排水坡度，且平整、无裂缝，不易积水墙壁采用无毒、无异味、不透水、平滑、不易积垢、易清洗的通的门和可开启的窗设有易于拆洗且不生锈的防蝇纱网或设置洗手设施附近有相应的清洗、消毒用品和干手用品或设施，并加工经营场所光源不改变所观察食品的天然颜色。安装在暴露食品正上方的照明设施使用防护罩。冷冻（藏）库房使用防爆灯编号*******项项项项合项项项项项项项□□□□□样食品库房不得存放非食品物质（不会导致食品污染的食品容库房内应设置足够数量的存放架，其结构及位置能够做到隔墙冷藏、冷冻柜（库）数量和结构能使原料、半成品和成品分开除冷库外的库房有良好的通风、防潮、防鼠（如设防鼠板或木冷冻（藏）库设可正确指示库内温度的温度计更衣场所与加工经营场所处于同一建筑物内，有与经营项目和经营规模相适应的空间、更衣设施和照明就餐环境干净整洁，设置相应的防蝇防虫设施学生和托幼机构食堂、养老机构食堂应配备留样专用容器和冷编号*重要性********项项合度单位名称：饭□食品销售经营者(□商场超市□便利店□食杂店□食品贸易商□食品自动售货销售商□网络食品销售商)□餐饮服务经营者普通餐饮：(□特大型餐饮□大型餐饮□中型餐饮□小型餐饮□微型餐饮)□单位食堂□学生食堂□托幼机构食堂□职工食堂□工地食堂□养老机构食堂□其他食堂□热食类食品制售□热食类食品制售(□主食制品、□熟肉制品、□豆制品、糖果制品）□冷食类食品制售□冷食类食品制售（仅限蔬果拼盘）□糕点类食品制售(□含裱花蛋糕□不含裱花蛋糕）□自制饮品制售(□普通饮品□生鲜乳及制品□自酿啤品□含熟食□不含熟食核查人签名：申请人阅后确认签名或盖章：食品经营许可现场核查表（中央厨房一般要求）选择地势干燥、有给排水条件和电力供应的地区，不得设在易受到污染设置具有与供应品种、数量相适应的粗加工、切配、烹调、主食制作、食品冷却、食品包装、待配送食品贮存、工用具清洗消毒等加工操作场所，以及食品库房、更衣室、清洁工具存放场所等。各操作场所均应设分区域存放；接触动物性和植物性食品的工具、用具和容器有明显的区分标识，分开定位存放分别设置外包装箱消毒和其他餐用具清洗消毒间编号1234567性*合合项项项项项项和易清洗的材料制成的墙裙，食品加工专间内应铺设到顶门、窗装配严密，与外界直接相通的门和可开启的窗设有易于拆下清洗不生锈的纱网或空气幕，与外界直接相通的门和各类专间的门能自动关闭食品处理区各操作场所的门窗采用易清洗、不吸水的坚固材料制作89编号***性**项项项项项项项合项项项项编号*****性项项项项项项项项项项项项项合器施********项项项项项项项项项项项项室更衣场所与加工经营场所处于同一建筑物内，设在工作人员进入操作场所入口处，有与经营项目和经营规模相适应的空间、更衣设施和照明食品处理区内不得设置厕所配备与加工食品品种、数量以及贮存要求相适应的封闭式专用运输冷藏车辆，车辆配备控温设备，内部结构平整，易清洗检验室应配备理化、微生物等实验室设备设施，具有检验食品原料中瘦大肠菌群等项目的能力配备留样专用容器和冷藏设施，以及留样管理人员编号*性项项项项项合项项项项项项单位名称：2。现场情况核查结果如下：现场核查结论：该单位现场设备、设施符合以下主体业态和经营项目的基本食品安全要求：1.主体业态及经营形式：□餐饮服务经营者普通餐饮：□中央厨房□单位食堂□学生食堂□托幼机构食堂□职工食堂□工地食堂□养老机构食堂□其他食堂(□含中央2.经营项目：□特殊食品销售:□保健食品食品经营许可现场核查表（集体用餐配送单位一般要求）选择地势干燥、有给排水条件和电力供应的地区，不得设在易受到污染的区域。距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源25米以上全编号123456789重要******项项项项项项合项项项项项项板施的结构或有管道通过，加设平整、易于清洁的水蒸气较多的场所的天花板有适当的坡度食品处理区入口处设置员工洗手设施食品处理区内设置足够数量的洗手设施，其位置设置在方便员工的区域洗手池的材质为不透水材料，结构易于清洗洗手消毒设施附近有相应的清洗、消毒用品和干手用品或设施，员工专用洗手消毒设施附近设有洗手消毒方法标识配备能正常运转的清洗、消毒设备设施餐用具消毒应采用热力消毒（因材质等原因无法采用的除外）餐用具清洗消毒水池专用，与食品原料、清洁用具清洗水池分开餐用具清洗消毒水池使用不锈钢或陶瓷等不透水材料、不易积垢并易于清**重要性*****项项项项合具施施所洗烹调场所采用机械排风；产生油烟的设备上部应加设附有机械排风过滤的排气装置，过滤器应便于清洗和更换加工经营场所光源不改变所观察食品的天然颜色；安装在暴露食品正上方食品处理区设存放废弃物的容器；废弃物容器与加工用容器有明显区分的废弃物容器配有盖子，以坚固及不透水的材料制造，内壁光滑便于清洗****重要******合合项项项项项项项*项项室项项项*项项*项单位名称：现场情况核查结果如下：间求现场核查结论：该单位现场设备、设施符合以下主体业态和经营项目的基本食品安全要求：1.主体业态及经营形式：□餐饮服务经营者：集体用餐配送□□单位食堂（含集体用餐配送）□学生食堂□托幼机构食堂□职工食堂□工地食堂□养老机构食堂□其他食堂2.经营项目：品□特殊食品销售:□保健食品食品经营许可现场核查表（专间）专间入口处应当设置独立的洗手、消毒、更衣设施普通餐饮和集体食堂进行冷食类食品制售、生食类食品制售、裱花操作、分顶且与天花板（或吊顶）紧密衔接编号123456789**专用场所食品经营许可现场核查表（专用场所）性性项所品现场制作糕点类食品、自制饮品、冷食类食品中仅制售蔬果拼盘的、需要集中备餐或售饭、餐饮服务提供者销售散装食专用操作场所与其他场所相对独立，防止人员交叉、物品混用用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。用于制作自制饮品（热制除外）、食用冰等食品的水，应为通过符合相站签订的采供货