中级茶艺师复习题确定版

职业技能鉴定国家题库

茶艺师中级理论复习提纲一、单项选择题

1．下列(A)是拟禽鸟之声的古典名曲。

A、《空山鸟语》B、《彩云追月》C、《幽谷清风》D、《平湖秋月》

2．在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究(A)。

A、不一样茶叶品种所需水温不一样B、不一样茶叶外形煮水温度不一样

C、根据不一样的茶具选择不一样煮水器皿D、不一样的茶叶品种所需时间不一样

3．清代茶叶已齐全(C)。

A、七大茶类B、两大茶类C、六大茶类D、五大茶类

4．接待年老体弱来宾时，应(B)。

A、尽量将其安排在窗边B、尽量将其安排在离入口较近位置

C、尽量将其安排在远离入口位置D、尽量将其安排在雅间

5．在为来宾引路指示方向时，应(A)，面带微笑，眼睛看着目的，并兼顾来宾与否意会到目的。

A、掌心向上B、掌心向下C、掌心向外D、掌心向内

6．茶道精神是(C)的关键。

A、茶生产B、茶交易C、茶文化D、茶艺术

7．按照国家卫生原则规定，(D)中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。

A、平地茶B、高山茶C、有机茶D、绿色食品茶

8．世界上第一部茶书的书名是(D)。

A、《品茶要录》B、《茶具图赞》C、《榷茶》D、《茶经》

9．红茶、绿茶、乌龙茶的香气重要特点是(D)。

A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香

C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香

10．茶艺师为VIP来宾服务，每天都要理解VIP来宾的(B)。

A、预定节目B、预定状况C、接待动向D、工作状况

11．茶艺师在与信奉(A)来宾交谈时，不能问其尊姓大名。

A、佛教B、道教C、伊斯兰教D、天主教

12．毛茶原则样是(D)的质量原则。

A、茶叶产品B、产品检查C、交接验收D、收购毛茶

13．职业道德是(B)所应遵照的道德原则和规范的总和。

A、人们在家庭生活中B、人们在职业工作和劳动中

C、人们在与人交往中D、人们在消费领域中

14．在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、(B)。

A、送客B、收具C、奉茶点D、品茗

15．茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、(C)。

A、氨基酸B、茶多酚C、还原糖D、茶黄素

16．泡茶用水规定水的浑浊度不得超过(A)，不含肉眼可见悬浮微粒。

A、50

B、150

C、200

D、250

17．茶叶中的维生素(D)是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。

A、维生素AB、维生素BC、维生素HD、维生素E

18．茶叶保留应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会(C)。

A、增进品质B、提高香气C、加速变质D、增进物质转化

19．《茶叶卫生原则》规定紧压茶中(D)的含量不能超过0.2mg/kg。

A、氰戊菊酯B、联苯菊酯C、溴氰菊酯D、DDT

20．当来宾对饮用什么茶叶或选用什么拿不定主意时，茶艺师应(B)。

A、积极替来宾选定B、热情为来宾推荐

C、礼貌将茶单交来宾自选D、留时间让来宾考虑，确定后再来服务

21．钻研业务、精益求精详细体目前茶艺师不仅要积极、热情、耐心、周到地接待品茶客人，并且必须(A)。

A、纯熟掌握不一样茶品的沏泡措施B、专门掌握当地茶品的沏泡措施

C、专门掌握茶艺演出措施D、掌握保健茶或药用茶的沏泡措施

22．尽心尽职详细体目前茶艺师在茶艺服务中充足(A)，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。

A、发挥主观能动性B、体现自已

C、体现个人愿望D、推销产品

23．茶荷是用来从茶叶罐中(B)的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。

A、均匀茶汤浓度B、盛取干茶C、放置茶杯D、储放茶渣

24．由于舌头各部位的味蕾对不一样滋味的感受不一样样，在品茶汤滋味时，应(B),才能充足感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。

A、含在口中不要急于吞下

B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后

C、立即咽下

D、小口慢吞

25．(A)是大众首选的自来水软化的措施。

A、静置煮沸B、澄清过滤C、电解法D、渗透法

26．茶叶中的咖啡碱不具有(D)作用。

A、兴奋B、利尿C、调整体温D、抗衰老

27．茶的精神财富被称为(A)。

A、狭义茶文化B、广义茶文化C、市井茶文化D、乡野茶文化

28．由于冲泡乌龙茶的温度规定较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增长温壶（杯）和(D)程序，以防止冲泡中温度减少。

A、高冲水让茶叶在壶中翻滚B、用过滤网将茶汤滤出

C、将茶汤注入闻香杯中D、冲泡后用开水冲淋壶盖

29．青花瓷是在(C)上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。

A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷

30．土耳其人喜欢喝(D)，饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。

A、加香红茶B、草莓红茶C、苹果红茶D、加糖红茶

31．茶具这一概念最早出现于西汉时期(D)中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A、王褒《茶谱》B、陆羽《茶经》C、陆羽《茶谱》D、王褒《僮约》

32．摩洛哥人酷爱饮茶，(B)是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。

A、调味冰茶B、甜味绿茶C、柠檬红茶D、咸味奶茶

33．茶海是用来(D)。

A、储放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均匀茶汤浓度

34．如下(A)现象中，违反了《消费者权益保护法》。

A、在茶馆服务的泡茶过程中，水壶意外破裂，烫伤顾客，由于是意外，茶馆不用负责

B、引导顾客点茶

C、向顾客简介消费细则

D、依法成立消费者社团

35．砖茶的“烧心”是由(A)大量滋生引起。

A、黑曲霉B、蜡叶枝孢霉C、簇孢匍柄霉D、互隔交链孢霉

36．构成礼仪最基本的三大要素是(A)。

A、语言、行为表情、服饰B、礼节、礼貌、礼服

C、待人、接物、处事D、思想、行为、体现

37．在唐代(A)已经形成系统。

A、饮茶B、喝酒C、说书D、斗茶

38．瓷器茶具按色泽不一样可分为(B)茶具等。

A、白瓷、青瓷和彩瓷B、白瓷、青瓷和黑瓷

C、玉瓷、青瓷和彩瓷D、白瓷、青瓷和红瓷

39．在多种茶叶的冲泡程序中，(D)是冲泡技巧中的三个基本要素。

A、茶具、茶叶品种、温壶B、置茶、温壶、冲泡

C、茶叶用量、壶温、浸泡时间D、茶叶用量、水温、浸泡时间

40．(A)值越小，溶液的酸碱度越小。

A、pHB、pFC、ppbD、ppt

41．95℃以上的水温合适冲泡(B)茶叶。

A、砖茶B、乌龙茶C、六安瓜片D、黄山毛峰

42．经营单位获得“卫生许可证”后，向(D)申请登记，办理营业执照。

A、工商税务局B、商标事务所

C、卫生防疫站D、工商行政管理部门

43．冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要体现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：(B)。

A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段B、准备阶段、操作阶段、完毕阶段

C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段

44．茶叶中的(C)具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

A、氨基酸B、咖啡碱C、茶多酚D、维生素

45．按照原则的管理权限，下列(D)原则属于国标。

A、《平炒青绿茶》B、《杭炒青绿茶》

C、《西湖龙井》D、《紧压茶.紧茶》

46．音乐是我国古代(A)的必修课。

A、文化人B、经商人C、为官人D、务农人

47．汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是(C)的品质特点。

A、云南普洱茶B、滇红工夫红茶C、云南沱茶D、金银花茶

48．藏族品茗有一定礼节，三杯后当来宾将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就(B)。

A、继续添茶B、不再添茶C、可以离开D、准备送客

49．鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中有关(A)的褒义术语。

A、滋味B、香气C、叶底D、汤色

50．汉族饮茶，大多推崇(B)，茶艺师可根据来宾所点的茶品，采用不一样措施沏茶。

A、咸味调饮B、纯茶清饮C、甜味冷饮D、柠檬调饮

51．下列(D)属于茶叶国家强制性原则的内容。

A、产品质量原则B、加工验收原则C、茶叶销售原则D、检查措施原则

52．(D)对“茶醉”无缓和作用。

A、吃水果B、吃糖果C、吃点心D、抽烟

53．在茶叶不一样类型的滋味中，(A)型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。

A、醇和B、浓厚C、鲜醇D、平和

54．宁红太子茶艺第七道“江山”二字的含义是(B)。

A、茶杯、茶壶B、水质、茶质C、装饰、环境D、音乐、气氛

55．茶叶(B)是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参照根据。

A、新B、匀C、净D、纯

56．为壮族来宾服务时，注意斟茶(C)。

A、要斟满B、只斟浅浅一点C、不适宜过满D、要与杯口平齐

57．景瓷宜陶是(C)茶具的代表。

A、宋代B、元代C、明代D、现代

58．西湖龙井冲泡置茶一般采用(C)。

A、点茶法B、中投法C、下投法D、上投法

59．初次饮茶者喜欢(C)，茶水比要小。

A、清香B、醇和C、淡茶D、浓茶

60．现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是(B)。

A、陈鸣远B、顾景洲C、蒋蓉D、时大彬

61．龙井茶艺的“凤凰三点头”的寓意是(B)。

A、向嘉宾三鞠躬B、向嘉宾三致意C、再三赞其茶质D、再三誉其茶艺

62．香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”是(C)品质特点。

A、安溪铁观音B、云南普洱茶C、祁门红茶D、太平猴魁

63．“色绿、形美、香郁、味醇”是(B)茶的品质特性。

A、碧螺春B、龙井C、铁观音D、双井绿

64．茶艺师与来宾交谈时，应(C)。

A、保持与对方交流，随时插话B、尽量多地与来宾聊天交谈

C、在听顾客说话时，随时做出某些反应D、对来宾礼貌，防止目光正视对方

65．闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用茶叶、姜和(D)调配用水煎熬的调饮茶。

A、花生B、芝麻C、莞椒D、蔗糖

66．英国人喜欢甜味牛奶红茶或柠檬红茶，茶艺师在提供服务时应根据茶艺服务规程合适添加(B)。

A、蜂蜜B、白糖C、果汁D、甜酒

67．接待印度、尼泊尔来宾时，茶艺师应施(D)礼。

A、握手礼B、鞠躬礼C、注目礼D、合十礼

68．茶艺师可以用关切的问询、征求的态度、提议的问话和(D)来加深与来宾的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。

A、直接的回答B、郑重的回答

C、简捷的回答D、针对性的回答

69．巴基斯坦西北地区流行饮绿茶，多数配以(C)。

A、糖和冰块B、糖和酸奶C、糖和豆蔻D、糖和果汁

70．井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质(C)。

A、汤色加深，汤味变淡。B、汤色加深，汤味变涩。

C、汤色变淡，汤味带咸。D、汤色黑褐，汤味苦涩。

71．(D)茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

A、汉代B、元代C、宋代D、唐代

72．雅志、敬客、行道是(A)的三个重要社会功能。

A、茶文化B、竹文化C、石文化D、砚文化

73．在《劳动法》中对劳动者最基本的素质规定是(B)。

A、劳动者的认真工作B、劳动者应当完毕劳动任务

C、劳动者不停提高技能D、满足工作规定

74．下列(D)夹杂物直接影响到茶叶的卫生。

A、茶梗B、茶花C、茶片D、草叶

75．(C)又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。

A、兔毫盏B、玉书煨C、盖碗D、茶荷

76．天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和措施生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经(A)认证机构审查颁证的茶叶。

A、有机茶B、农业部C、茶叶检测D、茶叶企业

77．烹茗井在灵隐山，(A)曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。

A、白居易B、许次纾C、徐霞客D、顾元庆

78．舒城小兰花干茶色泽属于(D)。

A、灰绿型B、砂绿型C、棕红型D、黄绿型

79．下列水中(D)是属于软水。

A、Cu2+、Al3+的含量不不小于8mg/L。

B、Fe2+、Fe3+的含量不不小于8mg/L。

C、Zn2+、Mn4+的含量不不小于8mg/L。

D、Ca2+、Mg2+的含量不不小于8mg/L。

80．茶叶中重要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、(C)、矿物质等。

A、蛋白质B、葡萄糖C、维生素D、叶绿素

81．下列选项中，(C)不属于培养职业道德修养的重要途径。

A、积极参与社会实践B、强化道德意识

C、提高自己的学历水平D、开展道德评价

82．上色不一样不属于(A)的重要区别。

A、陶器与瓷器B、彩瓷与靑花C、靑瓷与黑瓷D、土陶与硬陶

83．在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是(B)。

A、地方人民政府B、当地的卫生行政部门

C、上一级卫生行政部门D、卫生部

84．贸易原则样是茶叶对外贸易中(A)和货品交接验收的实物根据。

A、成交计价B、毛茶收购C、对样加工D、茶叶销售

85．都市茶艺馆泡茶用水可选择(A)。

A、纯净水B、鱼塘水C、消防水D、自来水

86．福建、广东、台湾重要生产制做的茶类是(B)。

A、绿茶B、乌龙茶C、黄茶D、红茶

87．傣族“三道茶”是(D)。

A、洗尘茶、鸡蛋茶、擂茶

B、迎客茶、留客茶、祝愿茶

C、一苦二甜三回甘

D、对尊来来宾要斟茶三道，俗称“三道茶”。

88．泡茶用水规定pH值(C)。

A、<2B、<4C、<5D、>6

89．科学饮茶的基本规定中，对的选择茶叶包括根据(B)等方面进行选择。

A、季节、气候和包装B、季节、气候和体质

C、季节、气候和价格D、季节、气候和器具

90．(B)患者饮浓茶，导致晚上失眠，是由于茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处在兴奋状态。

A、胃病B、神经衰弱C、糖尿病D、冠心病

91．乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是(B)。

A、闽南青茶B、武夷岩茶C、广东青茶D、白毫乌龙

92．密封、防潮、防氧化、防光、防异味是(D)的长处。

A、陶土茶具B、漆器茶具C、玻璃茶具D、金属茶具

93．品饮红茶、绿茶、花茶时，茶水的比例以(C)为宜。

A、1：20B、1：40C、1：50D、1：80

94．劳资关系发生纠纷，当事人可以向(D)申请调解。

A、当地的仲裁委员会B、向人民法院

C、民事纠纷委员会D、本单位劳动争议调解委员会

95．用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代(A)。

A、豆子茶B、薄荷茶C、葱头茶D、黄豆茶

96．乌龙茶类中(D)叶底不显绿叶红镶边。

A、武夷水仙B、安溪铁观音C、广东色种D、白毫乌龙

97．汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是(B)的品质特点。

A、信阳毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春

98．“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对(D)泉水景观的赞美。

A、玉泉B、鱼泉C、石泉D、圣泉

99．“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是(A)的品质特点。

A、安溪铁观音B、云南普洱茶C、祁门红茶D、太平猴魁

100．消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以祈求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、(C)。

A、投诉

B、经营方为防止争执，做出退让并予以免单

C、可向人民法院提起诉讼

D、消费者索取赔

101．冲泡茶的过程中，在如下(D)动作是不规范的，不能体现茶艺师对来宾的敬意。

A、用杯托双手将茶奉到来宾面前B、用托盘双手将茶奉到来宾面前

C、双手平稳奉茶D、奉茶时将茶汤溢出

102．为维吾尔族来宾服务时，尽量当来宾的面冲洗杯子，端茶时不要用(C)。

A、右手B、左手C、单手D、双手

103．不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有(C)的特点。

A、传热慢B、透气

C、传热快，不透气D、传热快，透气

104．苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指(C)。

A、虎跑泉B、龙子泉C、安平泉D、天井泉

105．防止茶叶陈化变质，应防止寄存时间太长，防止(B)，防止高温高湿和阳光直射。

A、水分含量局限性B、水分含量过高C、水分含量适中D、过度干燥

106．(A)茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。

A、原始社会B、西汉时期C、唐宋时期D、明清时期

107．遵守职业道德的必要性和作用，体目前(D)。

A、增进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关

B、增进个人道德修养的提高，与增进行风建设无关

C、增进行业良好风尚建设，与个人修养无关

D、增进个人道德修养、行风建设和事业发展

108．玻璃茶具的特点是(D)，光泽夺目，但易破碎，易烫手。

A、导热性弱B、轻易收藏C、保温性强D、质地透明

109．在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸(B)。

A、30sB、15sC、60sD、75s

110．香气清高、味道甘鲜是(A)的品质特点。

A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、滇红工夫红茶

111．判断好茶的客观原则重要从茶叶外形的匀整、色泽、(D)、净度来看。

A、韵味B、叶底C、品种D、香气

112．要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的(B)要素。

A、7B、6C、5D、3

113．清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是(C)的品质特点。

A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、滇红工夫红茶

114．(C)瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。

A、定窑B、钧窑C、哥窑D、建窑

115．社会鼎盛是唐代(A)的重要原因。

A、饮茶盛行B、斗茶盛行C、习武盛行D、对弈盛行

116．“香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，有很好的药理作用。”是(B)的品质特点。

A、安溪铁观音B、云南普洱茶C、祁门红茶D、太平猴魁

117．根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐某些(C)茶点。

A、炒花生B、炒黄豆C、冬瓜糖D、香菇丝

118．宁红太子茶艺筛水的雅称是(A)。

A、玉泉催花B、高山流水C、银河倒挂D、普施甘霖

119．在茶馆接待来宾时，选择茶具时较全面的参照原因是：(C)。

A、看品茗人的身份、喜好B、看品茗的讲究程度、和既有的条件

C、看场所、看人数、看茶叶D、看茶叶的品种、外形

120．下列(B)是中国“五大名泉”之一。

A、庐山玉帘泉B、济南趵突泉C、杭州六一泉D、苏州白云泉

121．历史上第一种留下名字的壶艺家供春的代表作品是(C)。

A、束柴三友壶B、僧帽壶C、树瘤壶D、荷花壶

122．陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为(C)。

A、神水第一泉B、四海第一汤C、天下第四泉D、天下第六泉

123．茉莉花茶艺使用的茶杯是(B)。

A、玻璃杯B、三才杯C、青瓷杯D、五彩杯

124．拌花茶是属于调饮法的(D)类型。

A、食物型B、加香型C、加入型D、旁置型

B125．阅画、赏花、焚香与品茗是古代(C)的系统。

A、论道B、参禅C、茶艺D、习画

126．茉莉花茶艺中“闷茶”喻意为(B)。

A、三才化育观音韵B、三才化育甘露美

C、三才化育石乳香D、三才化育肉桂醇

127．宋代哥窑的产地在(D)。

A、浙江杭洲B、河南临汝C、福建建洲D、浙江龙泉

128．黑茶按加工法和形状不一样分为(B)两大类。

A、条型和片型B、散装和压制C、液状和粉状D、珠状和条状

129．乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或(D)色。

A、绿B、浅绿C、黄绿D、密黄

130．审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较重视(B)两因子。

A、汤色与滋味B、香气与滋味C、外形与滋味D、色泽与香气

131．下列(D)原则是与茶叶关系亲密的国家强制性原则。

A、GB8321.1农药合理使用准则（一）

B、SB/T1067-93《祁门红茶》

C、Q/35LHC.001-95《茉莉花茶》

D、GB11680-89《食品包装用原纸卫生原则》

132．安溪乌龙茶艺使用的(A)的制做原料是竹。

A、茶匙、茶斗、茶夹、茶通B、茶盘、茶罐、茶船、茶荷

C、茶通、茶针、漏斗、水盂D、茶盘、茶托、茶箸、茶杯

133．宋代(D)的重要内容是看汤色、汤花。

A、泡茶B、鉴茶C、分茶D、斗茶

134．“茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存”是(D)的品质特点。

A、安溪铁观音B、云南普洱茶C、祁门红茶D、太平猴魁

135．80℃水温比较合适冲泡(D)茶叶。

A、白茶B、花茶C、沱茶D、绿茶

136．茶室插花的目的是(B)。

A、令茶室充斥花香B、烘托品茗环境

C、为茶室增添色彩D、活跃品茗气氛

137．红茶按加工工艺分为(C)三大类。

A、滇红、宁红、宜红工夫B、宁红、政和、小种红茶

C、工夫、小种红茶和红碎茶D、湖红、川红和正山小种

138．(C)多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。

A、韩国人B、埃及人C、美国人D、德国人

139．茶树性喜温暖、(C)，对纬度的规定南纬45°与北纬38°间都可以种植。

A、干燥B、潮湿C、水湿D、湿润

140．泡茶时，先放茶叶，后注入沸水，称为(C)。

A、上投法B、中投法C、下投法D、点茶法

141．(A)饮用茶叶重要是散茶。

A、明代B、宋代C、唐代D、汉代

142．香品原料的重要种类有(C)。

A、天然性、植物性、动物性B、陆生性、动物性、合成性

C、植物性、动物性、合成性D、海洋性、植物性、合成性

143．下列(D)的滋味是属于清鲜型。

A、婺源茗眉B、蒙顶黄芽C、南安石亭绿D、洞庭碧螺春

144．绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤(C)。

A、橙黄B、橙红C、黄绿D、绿黄

145．引起茶叶变质的重要原因有(C)等。

A、CO2¬

B、氮气

C、氧气

D、氦气

146．茶艺是(C)的基础。

A、茶文B、茶情C、茶道D、茶俗

147．香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵是(D)的品质特点。

A、滇红工夫红茶B、云南普洱茶C、云南沱茶D、金银花茶

148．在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时，投干茶用量(B)。

A、以壶容积的八成满为宜

B、由于品种原因的影响，要略少于一般条索形的投茶量

C、壶的二三成满

D、品茗人的多少来定，人多多投，人少少投

149．点茶法是(C)的重要饮茶措施。

A、汉代B、唐代C、宋代D、元代

150．品茗赏花插的花称为(C)。

A、斋花B、室花C、茶花D、轩花

151．(D)在宋代的名称叫茗粥。

A、散茶B、团茶C、末茶D、擂茶

152．审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量(D)。

A、160mlB、180mlC、190mlD、200ml

153．泡茶时，先注满沸水后再放入茶叶，称为(A)。

A、上投法B、中投法C、下投法D、点茶法

154．泡茶和饮茶是(C)的重要内容。

A、茶道B、茶仪C、茶艺D、茶宴

155．泡茶时，先注入沸水1/3后放入茶叶，泡一定期间再注满水，称为(D)。

A、点茶法B、上投法C、下投法D、中投法156.陆羽《茶经》指出：其水，(C)。

A、江水上，山水中，河水下B、山水上，河水中，江水下

C、山水上，江水中，井水下D、泉水上，溪水中，河水下

157．泡茶时，先注入沸水1/3后放入茶叶，泡一定期间再注满水，称为(B)。

A、上投法B、中投法C、下投法D、点茶法

158．(D)的程序共有7道。

A、三清茶艺B、禅茶茶艺C、西湖龙井茶艺D、宁红太子茶艺

159．茶叶的物质与精神财富的总和称为(A)。

A、广义茶文化B、狭义茶文化C、宫廷茶文化D、文士茶文化

160．六大类成品茶的分类根据是(D)

A、茶树品种B、生长地带C、采摘季度D、加工工艺

161．黄山毛峰冲泡置茶一般采用(B)。

A、上投法B、中投法C、下投法D、点茶法

162．碧螺春冲泡置茶一般采用(A)。

A、上投法B、中投法C、下投法D、点茶法

163．在冲泡茶的基本程序中，(D)的重要目的是为了提高茶具的温度。

A、将水烧沸B、煮水C、用随手泡D、温壶（杯）

164．铁观音冲泡置茶一般采用(C)。

A、上投法B、中投法C、下投法D、点茶法

165．品饮(D)时，茶水的比例以1：50为宜。

A、铁观音B、青茶C、凤凰水仙D、绿茶

166．茶叶的保留应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，(D)的氧化聚合都和氧气有关。

A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素

167．清饮法是以沸水直接冲泡叶茶，清饮茶汤，品尝茶叶(B)。

A、香味B、真香本味C、汤色D、欣赏“茶舞”

168．如下说法中，品茶与品茗的相似点是(C).

A、对泡茶意境的讲究B、对泡茶水质的讲究

C、对冲泡茶的措施一致D、对茶的色香味的讲究

169．茶艺演出台布置的关键是(A)的配合。

A、茶叶与茶具B、茶具与香炉C、茶壶与水壶D、香品与香炉

170．用通过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质(D)。

A、汤味变淡B、汤色金黄C、汤味带咸D、香气变淡

171．当下列水中(D)称为硬水。

A、Cu2+、Al3+的含量不小于8mg/L。

B、Fe2+、Fe3+的含量不小于8mg/L。

C、Zn2+、Mn2+的含量不小于8mg/L。

D、Ca2+、Mg2+的含量不小于8mg/L。

172．调饮法是在茶汤中添加其他物品，(B)或借茶保健的饮茶方式。

A、调整苦涩B、增长香味C、变化汤色D、提高药效

173．(B)是最能反应月下美景的古典名曲。

A、《阳关三叠》B、《潇湘水云》C、《空山鸟语》D、《彩云追月》

174．茶叶保留应注意光线照射，由于光线能增进植物(C)的氧化，加速茶叶变质。

A、色素或蛋白质B、维生素或蛋白质

C、色素或脂质D、色素或维生素

175．《神农本草》是最早记载茶为(C)的书籍。

A、食用B、礼品C、药用D、聘礼

176．清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“甘”之上的等次为(C)。

A、“香”B、“韵”C、活D、清

177．150mL的绿茶原则审评杯，审评茶时投绿茶茶量(D)。

A、2gB、5gC、4gD、3g

178．基本茶类分为不发酵的绿茶类及(B)的黑茶类等，共六大茶类。

A、重发酵B、后发酵C、轻发酵D、全发酵

179．茶点大体可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、(C)类五大类。

A、糕点类B、老式小吃类C、中式点心类D、咸点心类

180．茉莉花茶艺使用的(D)是白瓷壶。

A、盛汤壶B、凉汤壶C、烧水壶D、冲水壶

181．下列(D)不属于调饮法饮茶方式。

A、茶汤中加盐B、茶汤中加糖C、茶汤中加奶D、茶汤中加水

182．调饮法中，茶叶作料按食用方式可分为(D)类型。

A、咸味和甜味B、加糖和加香

C、甜茶和冰茶D、食物型和加香型

183．茉莉花茶艺投茶的喻意是(A)。

A、落英缤纷B、仙女散花C、落雁沉鱼D、落花故意

184．燃烧香品的重要原料是(B)。

A、水草、沉香木B、香草、沉香木C、香草、紫薇木D、香椿、白樟木

185．闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用茶叶、姜和(A)调配用水煎熬的调饮茶。

A、蔗糖B、芍药C、茱萸D、桔梗

186．西湖龙井内质的品质特点是(A)。

A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润。

C、内质清香，汤绿味浓D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮

187．清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是(D)品质特点

A、信阳毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春

188．碧螺春内质的品质特点是(B)。

A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润

C、内质清香，汤绿味浓D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮

189．世界上第一部(A)的作者是陆羽。

A、茶书B、经书C、史书D、道书

190．小乔木型茶树的基本特性是(D)。

A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和早生型茶树之间

B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中生型茶树之间

C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和晚生型茶树之间

D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间

191．灌木型茶树的基本特性是(C)。

A、叶小而密

B、叶大而密，分枝粗壮

C、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小

D、主干明显，分枝稀，树冠短小

192．茶树扦插繁殖后裔的意义是能充足保持母株的(D)。

A、早生早采的特性B、晚生迟采的特性

C、高产和优质的特性D、性状和特性

193．茶树合适在土质疏松，排水良好的(D)土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。

A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性

194．煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的(B)。

A、点茶的技艺B、煎茶的技艺C、煮茶的技艺D、炙茶的技艺

195．红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈(B)。

A、橙红色B、朱红色C、紫红色D、黄色

196．宋代(C)的产地是当时的福建建安。

A、龙团茶B、栗粒茶C、北苑贡茶D、蜡面茶

197．在唐朝已出现将(A)整合的娱乐活动。

A、挂画、插花、焚香、品茗B、赋诗、作文、习字、品茗

C、练剑、击拳、擒拿、饮酒D、作画、书法、抚琴、对弈

198．宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为(A)。

A、《大观茶论》B、《品茗要录》C、《茶经》D、《茶谱》

199．内质清香，汤绿味浓是(A)的品质特点。

A、信阳毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春

200．清代出现(A)品饮艺术。

A、乌龙功夫茶B、白族三道茶C、宁红太子茶D、云南普洱茶

201．琴、棋、书、画是我国古代(C)修身的四课内容。

A、文官B、武将C、士大夫D、隐居者

202．制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，(D)。

A、芽叶幼嫩B、芽叶已老化C、芽叶中熟D、芽叶已成熟

203．信阳毛尖内质的品质特点是(C)。

A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润

C、内质清香，汤绿味浓D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮

204．皖南屯绿内质的品质特点是(D)。

A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润

C、内质清香，汤绿味浓D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮

205．香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮是(C)的品质特点。

A、信阳毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春

206．最适合茶艺演出的音乐是(B)。

A、中外流行音乐B、中国古典音乐C、外国音乐D、少数民族音乐

207．时兴(D)的地点是潮汕和漳泉

A、黑茶茶艺B、茉莉花茶艺C、红茶茶艺D、乌龙茶艺

208．品茗、营业、演出是(D)的三种形态。

A、游艺B、文艺C、画艺D、茶艺

209．(B)不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。

A、《竹奏乐》B、《茉莉花》C、《桂花龙井》D、《乌龙八仙》

210．乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量(B)。

A、95mlB、100mlC、105mlD、110ml

211．不适合录制品茶时播放的大自然之声是(C)。

A、风吹竹枝B、秋虫鸣唱C、暴雨雷鸣D、万鸟啁啾

212．女性茶艺演出者如有条件可以(A)，可平添不少风韵。

A、戴一只玉镯B、戴一只手表C、佩带金银饰物D、抹香味化妆品

213．龙脑是制做(B)的重要原料。

A、燃烧香品B、熏炙香品C、线香D、盘香

214．鉴别真假茶，应理解茶叶的植物学特性，嫩枝茎成(C)。

A、扁形B、半园形C、园柱形D、三角形

215．茶叶保留应注意温度的控制。温度平均每升高(C)，茶叶褐变速度将增长3—5倍。

A、6℃B、8℃C、10℃D、12℃

216．品茗焚香时使用的最佳香具是(D)。

A、钵头B、大碗C、竹筒D、香炉

217．明代后来，茶馆（室）的茶挂重要是(B)。

A、国画图轴B、书法字轴C、油画挂图D、年画挂图

218．龙井茶艺所用的茶杯为(C)。

A、瓷杯B、陶杯C、玻璃杯D、瓷化杯

219．(A)茶艺的演出程序共为12道。

A、龙井茶艺B、普洱茶艺C、婺绿茶艺D、金佛茶艺

220．80℃左右的水温合适泡(B)。

A、白鸡冠B、龙井茶C、铁观音D、普洱茶

221．宁红太子茶艺茶杯的摆设形状是(A)

A、孔雀开屏B、大鹏展翅C、雄鸡独立D、猛虎卧踞

222．宁红太子茶艺“流云拂月”是指净杯时，将水均匀地从(A)洗过，并且无处不到。

A、茶杯B、茶壶C、茶盅D、茶盘

223．(C)茶艺的程序共为16道。

A、武夷B、龙井C、安溪乌龙茶D、宁红太子茶

224．安溪乌龙茶茶艺(B)时使用的主茶具是白瓷盖瓯。

A、品茗B、泡茶C、闻香D、尝味

225．小瓷杯是安溪乌龙茶艺(A)使用的茶具。

A、品茶B、保温C、装水D、茶点

226．炉、壶、瓯杯、托盘被称为(C)。

A、文房四宝B、画室四宝C、茶室四宝D、禅房四宝

227．安溪乌龙茶艺一般选择(D)音乐。

A、雨打芭蕉B、百鸟啁啾C、平湖秋月D、南音名曲

228．安溪乌龙茶艺“悬壶高冲”意指(D)措施。

A、洗杯B、烧水C、斟茶D、冲水

229．乌龙茶艺(D)意指刮沫。

A、行云流水B、流云拂月C、沐淋瓯杯D、春风拂面

230．乌龙茶艺持杯措施喻为(D)。

A、观音出海B、敬奉香茗C、悬壶高冲D、三龙护鼎

231．安溪乌龙茶艺的(B)相似于老式程序关公巡城。

A、点水流香B、观音出海C、春风拂面D、行云流水

232．茉莉花茶艺使用的(D)是三才杯。

A、评审杯B、赏茶杯C、闻香杯D、品茶杯

233．(B)茶艺的程序共有10道。

A、安溪乌龙茶B、茉莉花茶C、西湖龙井D、武夷岩茶

234．茉莉花茶艺的烫杯喻为(C)。

A、一江春水向东流B、濯冠沐浴告祭酒

C、春江水暖鸭先知D、春回大地丽人行

235．茉莉花茶的“春江水暖鸭先知”的寓意是(A)。

A、烫杯B、洗杯C、淋壶D、投茶

236．茉莉花茶艺的“落英缤纷”的含义是(C)。

A、冲水B、洗壶C、投茶D、烫杯

237．冲泡茉莉花茶的合适水温是(B)。

A、80℃左右B、90℃左右C、100℃左右D、85℃左右

238．冲泡(C)的合适水温是90℃左右。

A、红碎茶B、龙井茶C、茉莉花茶D、铁观音茶

239．茉莉花茶艺中“三才化育甘露美”喻指(A)。

A、闷茶B、润茶C、冲水D、投茶

240．茉莉花茶艺(A)的次序是从右到左。

A、敬茶B、就座C、迎宾D、送宾

241．茉莉花茶艺中敬茶次序是(C)。

A、从前到后B、从后到前C、从右到左D、从尊到卑

242．茉莉花茶艺(C)的措施称为鼻品。

A、看形B、观汤C、闻香D、品味

243．茉莉花茶艺闻香的措施称为(A)。

A、鼻品B、口品C、舌品D、喉品

244．茉莉花茶(C)程序被喻为“杯里清香浮清趣”。

A、品水B、观色C、闻香D、玩味

245．茉莉花茶闻香程序被喻为(A)。

A、杯里清香浮清趣B、壶里香气袅细烟

C、口中清香久长留D、喜闻清香知佳茗

246．茉莉花茶艺品茶是指三品花茶的最终一品，称为(C)。

A、舌品B、喉品C、口品D、鼻品

247．茉莉花茶艺的(A)是指三品花茶的最终一品，称为口品。

A、品茶B、看茶C、评茶D、赏茶

248．茉莉花茶艺“回味”被喻为是(D)。

A、尘心洗尽兴难尽B、临风一啜心自省

C、众人之醉我可清D、茶味人生细品悟

249．“茶味人生细品悟”喻指茉莉花茶艺的(B)。

A、闻香B、回味C、品茶D、闷茶

250．唐代诗人卢仝作有一首著名茶诗是(B)。

A、《谢尚书惠蜡面茶》B、《走笔谢孟柬议寄新茶》

C、《喜得建茶》D、《谢人惠茶》

251．传颂千古《走笔谢孟柬议寄新茶》的诗作者是(D)。

A、陆游B、李白C、皎然D、卢仝

252．按照原则的管理权限，下列(C)原则属于行业原则。

A、《乌龙茶成品茶》B、《茉莉花茶》

C、《屯炒青绿茶》D、《第四套红碎茶》

253．太平猴魁内质的品质特点是(A)。

A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘，头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存

B、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”

C、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味

D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，有很好的药理作用

254．古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质(C)。

A、茶叶下沉，新鲜度提高B、茶叶下沉，新鲜度下降

C、茶浮水面，鲜爽味减弱D、茶浮水面，鲜爽味提高

255．祁门工夫红茶内质的品质特点是(B)。

A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存

B、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”

C、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味

D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有很好的药理作用

256．红、绿茶卫生原则规定重金属指标中，铅含量的指标含为(A)。

A、≤2×10-6

B、≤5×10-6

C、≤20×10-6

D、≤60×10-6

257．品饮(C)时，茶水的比例以1：20为宜。

A、花茶B、红茶C、铁观音D、紧压茶

258．泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是(B)长处之一。

A、金属茶具B、紫砂茶具C、青瓷茶具D、漆器茶具

259．茶叶中具有(C)多种化学成分。

A、100B、300C、600D、1000

260．(D)瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉

A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇

261．不一样种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是(D)。

A、红茶B、白茶C、黄茶D、绿茶

262．过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、(B)、烦躁等不良症状。

A、龋齿B、失眠C、糖尿病D、冠心病

263．安溪铁观音内质的品质特点是(C)。

A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存

B、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”

C、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味

D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有很好的药理作用

264．90℃左右水温比较合适冲泡(A)茶叶。

A、红茶B、龙井茶C、乌龙茶D、普洱茶

265．品饮铁观音乌龙茶时，茶水的比例以(B)为宜。

A、1：10B、1：20C、1：50D、1：80

266．云南普洱茶内质的品质特点是(D)。

A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘，头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存

B、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”

C、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味

D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，有很好的药理作用

267．常常饮茶者爱饮较浓的茶，茶水比(A)。

A、可大B、要小C、适中D、合适

268．“香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是(B)的品质特点。

A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、滇红工夫红茶

269．95℃以上的水温合适冲泡(A)茶叶。

A、普洱茶B、紧压茶C、六安瓜片D、黄山毛峰

270．新茶的重要特点是(C)。

A、条索紧结B、滋味醇和C、香气清鲜D、叶质柔软

272．下列(C)井水，水质较差，不合适泡茶。

A、柳毅井B、文君井C、城内井D、薛涛井

273．君山银针内质的品质特点是(A)。

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

D、香气清高、味道甘鲜

274．茶叶“干”是指茶叶含水量低于(C)，保鲜性能好。

A、3%B、5%C、6%D、7%

275．一般泡茶用水的总硬度不超过(A)。

A、250G

B、300G

C、350G

D、450G

276．黄山毛峰内质的品质特点是(B)。

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

D、香气清高、味道甘鲜

277．(D)的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交错，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。

A、釉里红B、青花瓷C、秘色瓷D、广彩

278．汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮是(D)的品质特点。

A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、滇红工夫红茶

280．茶叶(D)是茶叶保鲜的重要条件。

A、浓B、鲜C、清D、干

282．滇红工夫红茶内质的品质特点是(C)。

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

D、香气清高、味道甘鲜

283．茶叶(C)是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参照根据。

A、新B、干C、匀D、香

284．六安瓜片内质的品质特点是(D)。

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

D、香气清高、味道甘鲜

285．优质绿茶香气的特点是(B)。

A、香气馥郁带鲜花香B、板栗香、奶油香或锅炒香

C、甜香或焦糖香D、清香带海藻味

286．优质红茶香气的特点是(C)。

A、馥郁带鲜花香B、板栗香奶油香C、甜香或焦糖香D、清香带海藻味

287．云南沱茶内质的品质特点是(A)。

A、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜

B、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有很好的药理作用

288．平邑金银花茶内质的品质特点是(B)。

A、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜

B、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有很好的药理作用

289．下列(A)夹杂物直接影响到茶叶的卫生。

A、砂泥B、茶朴C、茶籽D、茶梗

290．下列(B)被陆羽评为“天下第一泉”。

A、云南安宁县碧玉泉B、庐山康王谷谷帘泉

C、北京市玉泉山玉泉D、沙漠中的“月儿泉”

291．(B)是影响茶叶品质卫生的原因。

A、新B、净C、匀D、香

292．窨花茶一般都具有(B)。

A、头泡香气低沉B、浓郁纯粹香气C、有茶味无花香D、有花干无花香

294．下列(A)茶是属于拌花茶。

A、有茶味无花香B、香气浓鲜清纯C、香气清鲜芬芳D、香气浓纯清雅

296．下列(C)茶是属于窨花茶。

A、头泡香气低沉，有花干B、有茶味无花香，有花干

C、香气浓郁纯粹，无花干D、二、三泡都嗅不到花香

299．相传苏东坡非常喜欢杭州(C)的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标识，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为“调水符”。

A、龙井泉B、仆夫泉C、玉女泉D、虎跑泉

300．相传苏东坡非常喜欢杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标识，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为(B)。

A、“取水证”B、“调水符”C、“防伪标志”D、“防伪标签”

302．江、浙一带，人们饮茶重视滋味、香气，喜欢用(B)茶具泡茶。

A、盖瓷杯B、玻璃杯C、紫砂壶D、盖茶碗

303．长江以北一带，人们爱慕用(C)茶具冲泡花茶。

A、盖瓷杯B、玻璃杯C、盖茶碗D、紫砂壶

304．沪杭宁等大中都市，人们爱好品饮细嫩名优茶，喜欢选用(B)茶具泡茶。

A、盖瓷杯B、玻璃杯C、盖茶碗D、大瓷壶

306．烹茗井在灵隐山，(D)曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。

A、李时珍B、欧阳修C、王安石D、白居易

308．福建、广东潮汕一带，人们习惯小杯品啜乌龙茶，喜欢选用(B)茶具。

A、盖瓷杯B、白瓷杯C、盖茶碗D、烹茶四宝

310．陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为(C)。

A、天下第一汤B、吴山第一井C、天下第四泉D、天下第五泉

313．脑力劳动者崇尚雅致的(D)泡茶，细品缓啜。

A、茶杯B、茶盅C、茶碗D、茶壶

314．体力劳动者常选用(C)泡茶，大口急饮。

A、茶杯B、茶壶C、茶碗D、茶盅

315．(A)水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以和面烙饼、蒸馒头有既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功能。

A、神泉B、灵泉C、圣泉D、玉泉

316．年青人以茶会友，规定茶叶香清味醇，重于精神品赏，因此多用(A)泡茶。

A、茶杯B、茶壶C、茶碗D、茶盅

317．根据茶具的质地和性能，冲泡乌龙茶宜选配下列(A)茶具。

A、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊。

B、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增长情趣。

C、搪瓷茶具，具有结实耐用、携带以便等长处。

D、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。

319．神泉的水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以(D)有既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功能。

A、制造汽酒B、烹煮泡茶

C、加工面条D、和面烙饼、蒸馒头职业道德品质的含义应包括（D）。

A、职业观念职业技能和职业良心B、职业良心职业技能和职业自豪感C、职业良心职业观念和职业自豪感D、职业观念职业服务和受教育的程度下列选项中不属于尽心尽职详细体现的是（C）

A、竭力使品茶客人感到满意B、竭力发挥主观能动性C、竭力宣传体现自己D、竭力完毕自己的工作任务最早记载茶为药用的书籍是（B）

A、《北苑别录》B、《神农本草》C、《茶谱》D、《茶经》狭义茶文化的含义是（C）

A、茶的艺术价值B、茶的物质财富C、茶的精神财富D、茶的文化价值茶树性喜温暖，（B），一般气温在18-25度之间最合适生长。

A、干燥的环境B、湿润的环境C、避光的环境D、阴冷的环境（A）作品小壶多，中壶少，大壶罕见，大者淳朴，小者精彩。

A、惠孟臣B、杨彭年C、陈曼生D、时大彬在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是（C）。

A、不需要的用冷水清洗茶壶（杯）即可B、仅为了清洗茶具C、提高壶（杯）的温度同步使茶具得到再次清洗D、只有消毒杀菌的作用人们在平常生活中，从（A）的上升是生理上需要到精神上满足的上升。

A、品茗到品茶B、以茶代酒C、将茶列为开门七件事之一D、品茗到喝调味茶来宾进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过（B）和可亲的面容使来宾进门就感到心情舒畅。A、轻松的音乐B、美好的语言C、热情的握手D、严厉的礼节茶艺师与来宾道别时，可通过巧妙运用某些尤其的情景，加上尤其的问候，让人倍感温馨，使人留下深刻而美好的印象，假如尚购置了某些名茶准备节日消费，可说（A）

A、祝您节日快乐B、祝您旅途平安C、祝您健康幸福D、祝您生活美好日本人和韩国人讲究饮茶，重视饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意（C）

A、茶水比例B、用水选择C、泡茶规范D、茶叶用量（D）为体现对客人的敬重，对尊来来宾要斟茶三道，俗称“三道茶”。

A、傣族B、侗族C、苗族D、白族（B）按鲜叶原料的茶树品种分为大白和小白两大类。A、绿茶B、白茶C、茉莉花茶D、珠兰花茶俗称“茶叶末”的颜色釉瓷特性是（B）。A、豇豆红釉B、黄绿色釉C、翠青如玉D、如银似玉茶艺演出者着装应具有（A）特色。A、民族B、地方C、家乡D、现代茶艺演出者的发型不可与（A）相冲突。A、演出的内容B、茶具的摆设C、播放的音乐D、茶叶的种类明代后来，茶挂中内容重要含义有（B）。A、季节茶品价码B、季节时间客人C、工艺茶类用水D、茶类茶具客人安溪乌龙茶艺的冲水措施称为（B）A、低冲慢斟B、悬壶高冲C、玉泉摧花D、沐霖瓯杯清饮法是以沸水直接冲泡叶茶，清饮茶汤，品尝茶叶（A）A、真香本味B、原汁原味C、明亮汤色D、绚丽“茶舞”条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”是（B）的品质特性。A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音D、云南普洱茶“条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红”是（D）的品质特性。A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音D、云南普洱茶

二、判断题

321．()开展道德评价时，自我批评对提高道德品质修养最重要。

322．()茶艺师与来宾对话时，应坐着并一直控制感情。

323．()巴基斯坦人饮茶普遍爱好柠檬红茶。

324．()日本人和韩国人讲究饮茶，重视饮茶礼法，因此接待时要让他们在严谨的沏泡技巧中感受到中国茶艺的风雅。

325．()茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要语气平和、态度和蔼、热情友好。

326．()茶叶的植物学特性，应是芽和嫩叶背面有灰色茸毛，叶齿疏浅，嫩茎成扁形，叶片侧脉离叶缘2/3处向上弯，连接上一条侧脉。

327．()宋代北苑贡茶的产地是当时的福建崇。

328．()红茶类属不发酵茶类，其茶叶颜色朱红，茶汤呈橙红色。

329．()新茶与陈茶的区别重要看色泽即可。

330．()在为VIP来宾提供服务时，茶艺师应根据VIP来宾是新客或常客和茶艺馆的规定配置茶品。

331．()泡饮普洱茶宜用“一沸”的水冲泡。

332．()品茶只要从茶的色、香来欣赏。

333．()按照原则的管理权限，《屯炒青绿茶》原则属于行业原则。

334．()把茶叶放在食指和拇指之间能捏成粉末的茶叶含水量都在6%以上，保鲜性能好。

335．()根据不一样茶具的质地和性能，冲泡碧螺春宜选配玻璃茶具。

336．()茶艺师可以用关切的问询、征求的口气、提议的问话和简捷郑重的回答来加深与来宾的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。

337．()乌龙茶审评的杯碗规格，杯高50mm，容量110ml；碗高52mm，容量100ml。

338．()当劳资关系发生纠纷时，纠纷通过仲裁处理不服的，可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解。

339．()用玻璃杯泡绿茶，茶叶用量按杯容积的大小而定，一般以每克茶冲50--60mL的水的比例，将茶叶投入待泡。

340．()《食品卫生法》中规定茶艺师每两年进行健康体检一次。

341．()为了表达尊重，在与来宾交谈时，目光不要注视对方，防止对方紧张。

342．()劳动者的权益包括：享有平等就业和选择就业的权利、获得劳动酬劳的权利、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享有社会保险和福利的权利。

343．()消费者与经营者发生权益纠纷时可以与消费者多方解释，采用赠送、打折等方式处理、可以祈求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、可向人民法院提起诉讼。

344．()制作乌龙茶对鲜叶的采摘一叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟。

345．()紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质，泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观等长处。

346．()滇红工夫红茶香气清高、味道甘鲜。

347．()陆羽《茶经》指出：其水，用矿泉水上，溪水中，井水下，其溪水，拣乳泉石池急流者上。

348．()红茶的呈味物质构成，茶黄素、茶褐素、花青素等。

349．()茶艺的三种形态是品茗、演出、议事。

350．()真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞争力。

351．()茶点大体可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心五大类。

352．()过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、、失眠、烦躁等不良症状。

353．()要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、择水、备器、冲泡、品尝。

354．()遵守职业道德的必要性和作用，体目前增进个人道德修养、行风建设和事业发展。

355．()福建德化瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。

356．()京津等大中都市，大都选用紫砂茶具品饮名优茶。

357．()接待印度来宾时，茶艺师应注意不要用左手递物。

358．()陆羽认为二沸的水合适泡茶。

359．()在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的重要目的是为了清洗与消毒茶具。

360．()茶艺师在为信奉佛教来宾服务时，可行握手礼，以示敬意。

361．()为维吾尔族来宾服务时，端茶时不要用单手。

362．()黄茶按鲜叶老嫩不一样，分为蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁三大类。

363．()在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包括：煮水、备茶、置茶、冲泡、奉茶、收具。

364．()由于芳香物质种类和数量的变化，茶叶体现出多种不一样的滋味特性。

365．()安溪乌龙茶艺的程序共为12道。

366．()安溪乌龙茶艺一般选择大自然箫声的音乐。

367．()俄罗斯人喜欢纯茶清饮，茶艺师在服务中可推荐某些素食茶点。

368．()春茶维生素的含量低于于夏、秋茶。

369．()美国人多数人爱饮加糖和奶的绿茶，也酷爱红茶。

370．()茶叶中具有100多种化学成分。

371．()女人爱用小巧精致的金银玉器茶具冲茶。

372．()品茗焚香时使用的最佳香具是竹筒。

373．()接待年老体弱来宾时，应尽量将其安排在雅间。

374．()红、绿茶卫生原则规定重金属指标中，铅含量的指标含为2×10-6。

375．()职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵照的与文化修养紧密相联络的道德原则和规范总和。

376．()最早记载茶为药用的书籍是《大观茶论》。

377．()世界上第一部茶书的作者是熊蕃。

378．()泡茶时，先放茶叶，后注入沸水，称为上投法。

379．()在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不一样滋味的感受不一样样，舌根易感受甜味。

380．()优质茶一般带有明显的酸馊味。

381．()《大观茶论》的作者是蔡襄。

382．()接待蒙古族来宾，敬茶时应用右手，以示尊重。

383．()泡饮红茶一般将茶叶放在锅中熬煮。

384．()汉族大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据来宾所点的茶品，在茶汤中分别加入糖、盐、椒、姜或果品之类。

385．()机井的水较清澈，合适泡茶。

386．()}当下列水中Co、Cd的含量不小于8mg/L称为硬水。

387．()职业道德是人们在职业工作和劳动中所应遵照的道德原则和规范的总和。

388．()茶叶的保留应注意温度的控制，温度越高，茶叶品质越趋于缓慢陈化。

389．()发酵时间长短是六大类成品茶的分类根据。

390．()雨打芭蕉是不适合品茶时播放的大自然之声。

391．()GB7718－94《生活用水卫生原则》是与国家强制性茶叶原则亲密关系的原则。

392．()茶艺师在接待佛教来宾时，应积极与僧尼握手。

393．()茶艺演出台布置的关键是茶具与香炉的配合。

394．()时兴乌龙茶艺的地点是沪苏和京津。

395．()茶树扦插繁殖后裔，能充足保持母株高产和抗性的特性。

396．()茶叶中夹有大量花干都是花茶。

397．()乌龙功夫茶的品饮艺术来源于宋代。

398．()茶树是属于强酸性作物，PH值达3.0以内时，仍保持有经济生产能力。

399．()君山银针形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄。

400．()由于冲泡乌龙茶的温度规定较高，因此在茶艺冲泡过程中增长过滤网和随手泡两样茶具，以防止冲泡中温度减少。

401．()唐代煎用饼茶需通过蒸、煮、滤。

402．()一般泡茶用水的总硬度不适宜超过250G。

403．()《走笔谢孟柬议寄新茶》的诗作者是徐夤。

404．()灌木型茶树的基本特性，没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小。

405．()毛茶原则样是毛茶收购，对样评茶的实物根据。

406．()氨基酸具有兴奋、强心、利尿、调整体温、抗酒精烟碱等药理作用。

407．()釉里红的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交错，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。

408．()来宾进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过美好的乐曲和可亲的面容使来宾进门就感到心情舒畅。

409．()六大茶类齐全于明代。

410．()茶艺师服务时，为显示出坦率、开放、诚实，可坐时翘起二郎腿。

411．()“茶室四宝”是杯、盏、壶、茶。

412．()茶叶中的维生素A、E、K属于脂溶性维生素。

413．()狭义茶文化的含义是茶的物质财富。

414．()调饮法是通过调整茶汤的浓度，以适应不一样口味的需求。

415．()东方美人茶冲泡置茶宜采用上投法。

416．()宋代哥窑的产地在浙江龙泉。

417．()用机井井水泡茶，茶汤表面会浮起一层“锈油”。

418．()挂画、插花、焚香、品茗四艺整合出现的年代是汉朝。

419．()按照国家卫生原则规定，天然有机茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。

420．()水中的溶解物越多，pH值越大。

421．()红、绿、乌三大茶类的香气重要特点是红茶清香，绿茶花香，乌龙茶甜香。

422．()抽烟、饮酒可以缓和“茶醉”。

423．()俗称“茶叶末”的颜色釉瓷特性是青白釉。

424．()洞庭碧螺春的品质特点是外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润。

425．()品饮凤凰单枞乌龙茶时，茶水比例以1：50为宜。

426．()唐宋时期茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。

427．()茶文化三个重要社会功能是益思、明目、健身。

428．()“茶味人生细品悟”是喻指茉莉花茶艺的“论茶”。

429．()乌龙茶艺“春风拂面”意指淋壶。

430．()泡茶用水规定水的浑浊度不得超过150，不含肉眼可见悬浮微粒。

431．()睡前饮茶宜淡，茶水比应大。

432．()绿茶的种类有蒸青、凉青、烤青三种。

433．()茶叶“匀”不能阐明茶叶品质的状况。

434．()景瓷宜陶是唐代茶具的代表。

435．()出现焚香的历史年代是唐宋。

436．()白茶按鲜叶原料的茶树品种分为大芽和小芽两大类。

437．()茉莉花茶艺中“春江水暖鸭先知”寓意是淋壶。

438．()舒城小兰花干茶色泽属于金黄型。

439．()茶叶保留应注意水分的控制，当其水分含量超过3%时，就会加速茶叶的变质。

440．()乌龙茶中武夷水仙叶底不显绿叶红镶边。

441．()皖南屯绿条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露。

442．()评茶术语中有关滋味的褒义术语重要是嫩甜、可口、清香。

443．()安溪乌龙茶茶艺泡茶时使用的主茶具是紫砂壶。

444．()“净”是指净度好，茶叶中不掺有茶类夹杂物。

445．()安溪乌龙茶艺品茶使用的茶具是紫砂杯。

446．()品茗焚香时，浓香茶一般配合焚较淡的香品。

447．()峨嵋山玉液泉是陆羽评估的“天下第一泉”。

448．()信阳毛尖内质汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽。

449．()为使发型与韵味悠长的意境向配，可以长发披肩。

450．()茶艺演出者的服饰要与茶叶品质相配套。

451．()冲泡茉莉花茶合适水温是80℃左右。

452．()茶艺演出时音乐的作用是张扬技艺。

453．()相传苏东坡非常喜欢杭州甘露泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹