旅游学概论 第3章B

第三章

旅游的实现条件旅游的实现条件学习目的·掌握旅游的基本概念·了解旅游的本质属性及其特征·熟悉旅游研究的关联性学科·掌握旅游的内部性条件·掌握旅游的外部性条件关键术语旅游旅游活动旅游特征旅游关联性

第一节旅游的基本概念一、什么是旅游 自从有人类，旅行（Travel）就一直存在着，但旅游的概念直到19世纪才在英国被创造出来，当时的英国，正处于工业革命所引起的习俗和价值观的变动之中，一些接受教育并从事着政治或外交工作的英国年轻贵族，为完成学业，前往法国和意大利进行为期三年的“大游学”，直到文化教育完全结束后才返回家乡，“旅游”（tourism）一词于此时产生，随后，欧洲人和北美人也步其后尘，使旅游的概念具有了广度。旅游这一现象首先是在经济学范围内被加以研究，随着发达国家的大多数劳动者将他们的带薪假期用于度假和旅游，从而导致了大众旅游的出现，在欧洲一些国家，尤其是德国，很快出现了一种研究人员流动的科学，由此，发展成了社会学方面的研究。第一节旅游的基本概念那么，什么是旅游？对于这一概念，各国的专家学者及旅游组织所给出的定义很多，每一个定义都是为了符合某个特殊情形，解决一个即时问题而提出来的，因此，很难形成一个被统一接受的定义。缺乏统一的定义，一定程度上妨碍了将旅游作为一门学科进行研究。 1942年，瑞士学者汉泽克尔和克拉普夫在他们的著作中给旅游的定义是：“旅游是非定居者的旅行和暂时居留而引起的现象和关系的总和。这些人不会长期定居，并且不从事任何赚钱的活动。”这个定义被称为“艾斯特”定义，20世纪70年代被旅游科学专家国际联合会所采用。这个定义在现在看来仍然是比较科学的，因为它不仅包括了旅游者的活动，而且也涉及了这些活动在客观上所导致的众多现象和关系，从而反映了旅游内涵的综合性。然而，这个定义仍存在着不足，“不从事任何赚钱的活动”这一表述比较模糊，因为人们很可能将因商务性原因而外出的旅行和逗留活动排除在旅游的范畴之外，而商务旅游则是近些年蓬勃发展的一种的旅游活动，其重要性不可忽视。第一节旅游的基本概念被称为旅游业教育先驱者的美国学者罗伯特·麦金托什教授，在1971年出版了他与人合著的《旅游学——要素·实践·基本原理》，该书经查儿斯·戈尔德耐等多位专家学者的不断补充、完善，成为国际通用的旅游业教程——《旅游业原理、方法和实践》。他们认为，要给旅游下定义或全面描述它的范畴，须考虑那些与旅游相关的各个群体的因素，它们是： 1、旅游者——旅游者会产生不同的心理和生理体验和感受，这在很大程度上取决于对旅游目的地的选择和旅游活动的愉悦程度。 2、为旅游者提供旅游商品和服务的企业——商人们把旅游视为赚取利润的有利途径，因此他们愿意提供旅游市场所需要的商品和服务。 3、东道国地区政府——政治家把旅游业当作本地区经济致富的一个因素，他们关注当地居民的旅游收入，国际旅游业的外汇收入以及该地区旅游消费税收收入。 4、东道国地区。当地居民通常把旅游视为文化因素，他们认为与国际旅游者交往会产生相互影响，这种影响既可能是有益的，也可能是有害的。第一节旅游的基本概念综合这几个因素，他们给旅游下的定义是：“在吸引和接待旅游者的过程中，旅游者、旅游企业、东道国政府和东道国地区的相互影响，所产生的现象和关系的总和。”[1]他们认为，旅游是一种合成体，是集交通、住宿、餐饮、娱乐、促销、接待服务以及旅游者需求的其他要素于一身的世界性行业，是旅游者在一国或地区的消费总和。 显然，查儿斯·戈尔德耐和罗伯特·麦金托什等人对旅游的定义看重的是它的经济化的意义，但是，这个定义并不能完全概述旅游的本质特征。 伯卡特和梅德利克（BurkartandMedlik）通过对旅游历史演变过程的研究，分别给旅游以概念性和技术性定义的提法（表3-1），他们在著作中指出：“由于种种原因，需要对旅游确定一个更清楚的概念，需要下一个更确切的定义。首先，为了研究的目的：为了有系统地考察任何一种现象，有必要规定它的内涵。第二，为了统计的目的：对某种现象进行衡量时，必须规定界限。第三，为了法律和行政的目的：法律适用于某些活动而不适用于其他活动。第四，为了生产的目的：特定的经济活动产生特定的市场研究并为建立生产的各种组织建立基础。”

[1]参见：[美]罗伯特·W.麦金托什夏希肯特·格波特著：《旅游学——要素·实践·基本原理》，蒲红等译，1版，11~12页，上海，上海文化出版社，1985。（美）查儿斯·.R.戈尔德耐J.R.布伦特·里奇罗伯特·W.麦金托什：《旅游业教程旅游业原理、方法和实践》第八版，贾秀海译，中文1版，378页，大连，大连理工大学出版社，2003。第一节旅游的基本概念旅游概念性定义包含五个特征旅游技术性定义包括三个特征1、旅游是人们向目的地空间流动，并在目的地停留的运动1、旅游的目的（如旅游者的类型是商务旅游、度假旅游、探亲访友或其他目的的旅游）2、所有的旅游都包含两个要素：到达旅游目的地的旅程以及在旅游目的地的活动和停留2、旅游的时间，包括离开常住地以及在旅游目的地停留的最长时间和最短时间，旅游者离开常住地以及在目的地停留的最短时间一般为24小时，最长时间不超过一年。3、旅游和停留都发生在人们日常居住和工作地之外，因此旅游者旅游和停留的活动不同于当地居民的活动4、向目的地的运动具有暂时性和短期性的特点，旅游者将计划在几天、几周或几个月内返回其居住地3、游客是否被当作旅游者的情况，如在特定地点上船/离开的游船乘客以及在旅游目的地停留时间少于24小时的游客（如欧洲跨海一日游）5、人们出于永久居住或工作之外的目的去往旅游目的地第一节旅游的基本概念伯卡特和梅德利克提出的旅游概念是非常有价值的，概念性定义决定了旅游的基本特点，并将它与其他类似的、有时是相关的但又不相同的活动区分开来。技术性定义则有助于实现可比性国际旅游数据收集工作的标准化。伯卡特和梅德利克认识到多数旅游是一种休闲娱乐活动，这种休闲娱乐活动需要可自由支配的时间和金钱。旅游包含了旅行，但并非所有的旅行都属于旅游。同时，大多数旅游活动的暂时性和短期性特点将旅游活动与移民活动区别开来。 1991年，世界旅游组织（WTO）在加拿大的渥太华召开了国际旅行与旅游统计大会，努力推动旅游定义的研讨和推荐工作，会上重新审视和扩展了旅游的技术定义，指出：旅游是指人们为了消遣、商业和其他目的离开通常环境去往他处并在那里逗留连续时间不超过一年，主要目的不是为了在所访问的地区从事获取经济利益的活动。这里的“通常环境”（usualenvironment）排除了人们在通常居住地区内的旅行，在住所和工作场所之间频繁而有规律的旅行，以及其他具有常规特点的社区旅行。二、旅游的本质属性旅游作为一种活动或现象，在历史已经存在了相当长的时期，然而把旅游现象作为一个研究领域，却是最近几十年的事情。《马尼拉世界旅游宣言》（1980）指出：“自从劳动者被赋予带薪休假的权利，使得旅游从精英分子娱乐的有限范围进入社会经济生活的普通范围后，旅游便具有了广泛性，从这一基本观点出发，对旅游现象进行分析是恰当的和必要的。”[1] 旅游作为一种复杂的社会现象，本质上具有特殊的属性。旅游的特殊属性表现在三个不同的层次上：第一个层次是以审美和愉悦为内核的文化性，第二个层次是以消遣余暇时间为标志的社会性，第三个层次是以旅游产品和服务的供需关系为枢纽的经济性。这三个层次所诠释的旅游本质可以用图3-1来说明。

[1][法]罗贝尔。朗卡尔：《旅游与旅行社会学》，陈立春译，1版，第3页，北京，商务印书馆，1997。二、旅游的本质属性旅游的本质属性内核标志枢纽文化性社会性经济性内化外化旅游者的审美和愉悦异质文化的冲突与融合消遣余暇时间异地性暂时性流动性旅游产品与服务的供需关系二、旅游的本质属性1、旅游的文化属性如前文所述，旅游的需求是在满足了人类最基本的生存和安全需求以后，而产生的一种享受和发展的需求，这种需求既有精神的，也有物质的，但更多的是表现为人们对增长见识、陶冶情操、充分地获得个性的满足的需求。因此。旅游需求是一定文化背景下的产物，是文化驱使的结果，没有文化的发展，就不可能激发人们的旅游动机，也就不可能产生旅游。旅游资源是旅游的吸引物，旅游资源分为自然旅游资源和人文旅游资源，人文旅游资源无论是以实物形态存在的文物古迹，还是无形的民族风情，社会风尚，都是人类生产、社会活动的产物，属于文化的范畴，也正是人文旅游资源的独特性，体现了一个国家或地区的特色，才使它更具有生命力和吸引力。另外，旅游设施和旅游服务也体现了鲜明的文化特性，比如，旅游饭店的经营管理就带有明显的文化色彩，现代旅游饭店不仅仅提供膳宿，而是集膳宿、社交、娱乐、审美种种功能于一体，既能满足旅游者的物质需要，更能满足旅游者精神文化的需要。二、旅游的本质属性2、旅游的社会属性大众旅游发端于英国的产业革命，伴随着中产阶级和相对便宜的交通方式的出现而兴起的，随着社会经济的发展和现代交通工具的日新月异，旅游获得快速的增长和扩展。然而，现代科技的发展、高度的城市化以及高矗的居住形式也导致了社会关系的缩减，劳动分工和由此引起的过分专业化使人际关系交流贫乏，变得较过去分隔和孤立，旅游显然跟随了这一普遍的社会演变，在不同的社会条件下，人们的旅游需求受时代的强烈社会影响，人们的消费方式也随着社会的变化而发生了很大改变。比如过去以集体形式为主的消费方式（乘坐公共交通旅行），随着消费品的批量生产而导致了个人消费方式（驾驶私人汽车旅行）的产生。20世纪60年代在西方兴起的并竞相追逐的4S模式——Sun、Sea、Sand、Sex，随着人们价值观方面的变化，今天已被崇尚个性充分发扬和实现为基础的旅游所替代。除了旅游需求和旅游消费方式表现为社会性，旅游行为也体现了一种社会象征意义。20世纪中叶以前，旅游通常是那些既拥有时间又拥有金钱的上层人物从事的活动，因为这是社会地位高的标志和象征，他们花费奢侈，无谓的摆阔，显示自己的社会知名度。如今这种象征性虽然有所改变，但并未完全消失。旅游不再简单地化为阶级的象征，而是通过消费和参与某些娱乐活动，归属于某一社会类别，如购买大功率的越野车，在旅游度假区拥有一幢别墅，参加野地健行俱乐部等等，所有这些因素，是属于一种社会类别的象征。社会的评价不仅仅限于个人所从事的职业和收入，同时也表现在他利用休闲时间的方式。二、旅游的本质属性3、旅游的休闲属性旅游的目的表现为通过各种娱乐和消遣性活动达到生理和心理的审美和愉悦体验，旅游活动显然区别于为谋生而进行的劳动，也不同于为维持生存而必须从事的活动，如操持家务、烹饪等，与出于社交目的而进行的应酬交往也有区别，在旅游的整个过程中，都表现为自然的、随兴的、轻松、娱乐的特点，表现出与一切休闲行为相一致的品性。 旅游是发生在可自由支配时间之内的行为，虽然在这段时间里人们可以从事任何乐于从事的事，如干零活、园艺、从事小商品买卖等，但人们更多地是利用这段时间从事休闲活动。从某种意义上说，休闲是人们紧张工作后的一种精神补偿，是组织或制度对个人约束和限制的心理解放，对个人的心理平衡是非常重要的。旅游是休闲的一种方式，与其他的休闲方式相比，具有在使用自由时间方面相对独立和完整的特点，因此人们通过旅游，可以完全地与日常生活环境隔开，使身体得以恢复和调整，从而达到陶冶性情、愉悦身心的目的。 旅游往往与假期连在一起，假期是休闲的最佳时期，也是休闲的象征，假期包括周末公休日、公共假日、带薪假期，人们可以根据假期的长短选择旅游的方式。如周末公休日适合于近距离旅游，而带薪假期则适合长途旅行或外出度假。二、旅游的本质属性4、旅游的消费属性人类的活动包括生产和消费两大领域，生产领域肩负着物质生活资料和精神生活资料的生产的使命，消费活动是指出于维持个体生存、保证劳动能力的再生产乃至实现个人的社会发展的目的而对物质生活资料和精神生活资料的耗用。就旅游而言，它不向社会也不为旅游者创造任何外在的可供消费的资料，相反，它却耗费着旅游者的积蓄和他人的劳动成果。比如，当提及旅游对某一地区的经济影响时，测量这种经济影响的最佳尺度并非是某些类别的企业的收入，而是所有旅游者的消费总额，这些消费不仅贯穿于旅游者的食、宿、行、娱、购的整个过程，同时，还包含在娱乐、游览过程中所享受到的具有无形效用的精神价值之中。所以，旅游不是生产行为，而是消费行为，并且是在满足了基本的生存和生活需求层次之后的高级消费形式。三、旅游的特征旅游的最突出的特征是异地性、暂时性和流动性。 1、异地性旅游的异地性特征是指旅游活动发生是以旅游者的空间移动为前提的，所谓异地，是指与自己日常生活环境完全分离的另外的地方。旅游活动为什么要带异地去，这不但是人类的“远方崇拜”的天性使然，从心理学的角度看，也是人们追新猎奇的心理因素的作用。俗语说：熟悉的地方没有风景。心理学研究表明，事物对人刺激的反复出现，会降低人对它的感受性，也就是说，当人们长期生活在一种环境，往往会对自己身边美好景色熟视无睹，甚至感到乏味和厌烦，相反，对任何一个陌生地方或事物会充满了憧憬、遐想，并愿意为之求索和探险，人类不断开拓前进的动力也正是来源于对远方世界不断探索的精神。因此，当人们具备了一定条件时，就想改变一下自己的生活环境，去欣赏和领略异地自然风光和民俗风情，从而开阔眼界，增长见识，获得在常住地所得不到的知识、快乐和体验。三、旅游的特征2、暂时性旅游的暂时性特征是指旅游只是发生在旅游者工作和生活期间之外的某个时段。旅游往往与假期相连，假期是短暂的，假期往往被看作是对现实生活的暂时“逃逸”，人们可以暂时与自己的生活环境“决裂”，以便更全面地表现自己的个性、爱好和愿望，假期结束，人们又回到现实生活中来。3、流动性 旅游的异地性和暂时性决定了它的流动性，旅游者为了实现旅游目的，首先必须从自己的常住地转移到异地景区，然后又从一个景区向另一个景区转移，这就使旅游具有了流动性。当然，旅游并不完全在“动”中进行，而是“动”“静”结合，旅游的暂时逗留就是“静”，“动”的目的就是为了“静”下来欣赏，而“静”到一定的时候又会“动”起来。 旅游所具有的这三个特征，往往诱发旅游者行为表现出明显的倾向性，这就是责任约束松弛和占有意识外显，具体表现在：三、旅游的特征1、消费攀高研究显示，旅游者在旅游过程中的消费具有明显攀高的倾向。有的人在日常生活中一直奉行节俭原则，一旦踏上旅程，都会表现的一反常态的慷慨。比如他们平常生活中可能会为一些蝇头小利或一点微小的损失与他人斤斤计较，而在旅游时，他们会毫不吝惜地花掉几百元去参观旅游景点。这种反常的表现可能有多种原因，有的是由于受其他旅游者消费行为示范作用的影响；有的是由于个人生活观念所致，平常生活过于平淡，愿意花钱去购买快乐；有的是受到广告和营销宣传的刺激，总之，原因不一而足。但不管是哪种原因，都是个人对自身责任约束松弛在消费过程的表现。2、道德弱化一个人身处异他乡，脱离了他日常环境中熟悉的人和约束他的种种行为规范，他可能会把禁忌抛于脑后，轻则不注意环境卫生、口出秽言、举止轻浮等，重则嫖娼、吸毒、赌博甚至打砸抢的行为油然而生，给旅游接待地带来严重的社会影响。这种责任约束松弛所表现的道德感弱化，通常是暂时的，发生在旅游者熟悉的环境之外的地方，一旦旅游者回归到他熟悉的环境，原来那些约束他的道德规范，重新又开始发挥作用。三、旅游的特征3、文化干涉旅游者以异乡人的身份前往旅游目的地，他所表现出的不同文化气息会与当地文化形成反差，一般认为，在旅游发展的不同生命周期，旅游者对这种文化反差会采取不同的态度，从顺应到漠视在到干涉。旅游者对当地文化的干涉表现为两种情况，这两种情况互为矛盾，一种是旅游者对当地文化的古老、陈旧、落后表示蔑视，通常，旅游出发地文化属高势能文化，而旅游目的地文化属于低势能文化，对于高势能文化的“携带”者——旅游者，往往会为自己拥有的先进文化感到骄傲和自豪，而对当地文化的表示出傲慢与偏见甚至干涉。另一种是旅游者极力追捧当地那些极具特色的民俗文化，并竭力保护即将消失的文化遗产，这种情况都是旅游者本能的占有意识在旅游文化上的体现。4、物质摄取旅游者身处异地，除了调动自己视觉、听觉、嗅觉、味觉和触觉去感受异地自然景观和人文景观之美外，还忍不住有手拿的倾向。有的人见奇花异草便忍不住采摘；有的人看中一千古奇石，便不惜重金千里迢迢搬运回家，搬不动拿不走的，则用刀刻上自己的名字或表示自己“到此一游”，凡此种种，都体现了旅游者固有的占有欲。所以，“自然生态保护主义者”对此种行为表示抗议，提出了“除了脚印，什么都不留下；除了照片，什么都不带走”的口号。三、旅游的特征总之，从旅游者的旅游动机到旅游最终的外显效应，之间决定因素各异，影响因素复杂，但可以看出，旅游过程中的主导思想以及基本行为层次，都是由旅游的本质所决定的，旅游者行为的畸变只不过是旅游特征与这种畸变有某种契合，从而导致个别的、偶然的行为发生。第二节旅游的系统理论一、旅游研究的学科关联性尽管国际上对旅游的概念有许多种界定，但不可否认的是，旅游首先是一种人的运动，是人与人之间，人与自然之间发生的活动，并由此而引起的一切现象和关系的总和。那么，旅游学就是研究旅游活动的各种内在矛盾，并通过研究来认识这种矛盾的性质及其发生原因、形态结构、运动规律和它所产生的各种外部影响。加拿大学者斯蒂芬·史密斯在《旅游分析手册》一书中，从六个方面阐述了旅游的定位问题，为旅游学研究提供了一个基本路径。1、旅游作为一种人类经历：旅游是人类所进行的并时常从中感到乐趣的一种活动。要想较深入地了解旅游现象，就必须了解人的行为，即旅游者和潜在旅游者的心理。如人们面对各种可供选择的产品如何决定？他们利用何种信息源？他们如何评价这些信息？以及他们如何在自己的各种经历之间形成有机关系等。有关这些方面的知识可为实际业务和我们对旅游经历的总体理解提供重要的帮助。一、旅游研究的学科关联性心理学和社会心理学的各种理论观点在旅游学研究上会大有作为，因而旅游可为社会科学学科工作者提供一个考察存在于人类常规经历形式之外的、特殊而重要的人类经历形式的机会。2、旅游作为一种社会行为：尽管旅游是属于个人的一种经历，但却与其他人和其他社会团体相接触，许多与旅游经历相关的决定既受到个人心理特征的影响，又受到其社会化经历和对自我社会角色的意识的影响。旅游者来到一个新的地方，在那里既与当地居民又与其他旅游者相遇，这类邂逅的方式既有最短暂和最偶然的相遇，也有情真意切的人际交往，其结果既可能产生友谊，也可能发生冲突，大量的旅游者的涌入，会为当地带来前所未有的收入增长，但他们与当地居民不同的行为方式，可能会无意中加剧当地社会结构的变质。3、旅游作为一种地理现象：从客源地到目的地的旅行是旅游的一个固有的区别特征。地方和区域性旅游行业常常按照地理界限分布形成。地理学研究通过若干途径为旅游知识做出了贡献。这种研究有助于确认和分析旅游功能区域的存在，并将其作为划分或评价某个旅游协作组织的地理覆盖范围的基础。预测客源地和旅游目的地之间的旅游流量是地理研究的另一个重要领域，对旅游区域、度假区和旅游走廊进行形态学分析，对于旅游规划也很重要，从更普遍的意义上说，地理学领域为从事旅游学研究的其他学科工作者，提供了一个重要的用武之地。一、旅游研究的学科关联性4、旅游作为一种财富：许多地区对于本地旅游企业的发展很感兴趣，因为这个行业具有从其他地区吸引货币而又对环境产生最小影响的潜力。旅游业也可成为保护当地重要遗志、节庆活动和文化活动的积极力量。不幸的是，成功地吸引旅游者来欣赏和维持当地重要特色的同时，也带来了破坏这种特色的因素。对于为社区带来了财源的旅游业的前景，要从其可能产生的收益和可能付出的代价为实际出发点进行评价。综合了商业利益，对环境的关注和社会特性意识的管理与规划战略，使人们对旅游业能为各个地区带来的收益表示乐观。5、旅游作为一种商业活动：对于旅游领域从事工作的大多数人来说，旅游业是他们就业与收入的源泉。旅游业对于外部力量来说特别脆弱，某国若存在政治不稳定和恐怖主义等问题，会阻碍旅游者到该国的旅行，也会为替代该国的旅游目的地国家带来意想不到的收益。流行病、自然灾害、气候问题、货币税率变化、新的税收立法规定、或出入境手续的变化，都可能很快使互相竞争的各个旅游目的地国家相对吸引力发生戏剧性变化。旅游经营者通常依赖个人的经验和与其他经营商的联系来了解、预计和应付这些问题。对于旅游经营商所面临的问题，既需要进行实用性旅游研究，也需要进一步开展基础性学术研究。一、旅游研究的学科关联性6、旅游作为一种行业：旅游业不仅仅包括许许多多各不相干的企业，而是一个政策性很强的行业，更确切地说，广义的旅游业是若干相关行业的集合体，包括交通、住宿、餐饮服务、各种吸引物和活动项目，以及零售经营活动等。旅游业的一个重要特点是具有劳动密集性，它不仅能创造大量的就业机会，而且也是国际间和地区间现金流动的重要来源。斯蒂芬·史密斯的上述观点反映了大多数学者的认识倾向，即旅游学是一门复合型学科，具有多学科性和跨学科性特点，不仅涉及到社会学、人类学、心理学、地理学、经济学等学科知识，也涉及到政治学、工商管理学、农业研究、城市和地区规划等学科领域，可谓范围广大、包罗万象。一、旅游研究的学科关联性●经济学：研究旅游的经济影响；●地理学：研究地理环境、气候及地貌景观等因素与旅游活动的空间关系；●历史学：研究旅游的产生和发展历史；●法学：研究旅游者、旅游从业者及旅游企业应该遵循的法律规范；●生态学：研究旅游对自然环境的影响；●社会学：用社会学的理论框架分析和研究人类的休闲活动；●美学：从美学的角度如何欣赏旅游的自然风景和人文风景；●心理学：研究旅游者的旅游动机和行为特点；●人类学：研究旅游目的地的民俗风情、旅游者与当地居民的关系、旅游活动对当地的文化影响；●工商管理学：研究旅游企业管理；●会计学：研究旅游业的财务管理；●营销学：研究旅游产品的市场推广和营销；●工程学：设计确保旅游者安全的环境和活动；●政治学：研究旅游的地缘政治及其影响；●教育学：研究旅游课程的设置和发展。●农业研究；研究乡村旅游对乡村多样化的意义；●饭店和餐饮管理：研究旅游接待服务；●城市和区域规划：研究旅游规划和开发。一、旅游研究的学科关联性经济学（旅游的经济影响）教育学（旅游课程设置）政治学（旅游的地缘政治）农学（乡村旅游）营销学（旅游产品的营销）人类学（旅游的文化影响）（旅游接待服务）历史学（旅游的发展史）法学（旅游法规）（设计确保安全的环境）工程学（生态旅游）生态学（社会影响）社会学（旅游动机）心理学（旅游规划和开发）美学（旅游欣赏）地理学（旅游的空间模式）会计学（旅游财务管理）工商管理学（旅游管理）旅游学研究一、旅游研究的学科关联性旅游学的跨学科性也体现在高等学校对旅游课程的设置上。20世纪80年代以前，旅游只是工艺专科学校开设的职业技能课程，随着旅游的不断发展和成熟，旅游研究也作为一个学科领域日益受到重视，目前国内外有相当一部分综合性大学都设立专门的旅游系或旅游学院，在我国，旅游学科也已形成了从职业资格培训到博士培训多个层次的培养教育系统（见图3-3所示）。从业资格培训（几个月）专科文凭（2~3年）本科文凭（如旅游管理学士学位3~4年）

硕士生文凭（如旅游硕士学位2~3年）博士文凭（如旅游博士学位2~3年）一、旅游研究的学科关联性注：1、旅游从业资格培训，大多在非大学教育培训机构或企业内部教育培训机构中进行，一般为操作技能培训；2、专科、本科、研究生、博士生有全日制学习和在职学习两种情况，均由大学专业教育机构实施系统的专业教育。3、研究生教育通常与其他教育相结合，大多以商务/管理为目标。4、一般来说，博士研究生为旅游学科的不断发展作出贡献，他们会在3年的学习期间完成专业课题研究，并通过多位专家组成的论文答辩。一、旅游研究的学科关联性高等院校在旅游学研究专业设置上，也体现了多学科性和跨学科性特点旅游教育 教育酒店业研究 饭店与餐饮管理运输研究 运输赌场管理 赌博业旅游组织管理 商业体育旅游与医学 运动机能学旅游法规 法律旅游业历史 历史旅游学研究旅游市场营销 市场营销旅游规划与发展 城市与地区规划娱乐管理 主题公园与娱乐乡村旅游 农业一、旅游研究的学科关联性景观设计 建筑学遗产与环境管理 环境研究新的风险开发 企业家旅游地理 地理学政策问题 政治学东道主与游客的关系 人类学旅游动机 心理学旅游经济学 经济学旅游学会 社会学二、旅游研究的途径如前所述，旅游学是一门复合型学科，具有多学科关联性特点，不同学科领域的研究者在研究旅游现象时，不是从一个统一的旅游观点出发而是从各自不同的立场出发，采用本学科中的概念和分析模型进行研究，因此，对旅游学的研究，出现了多角度和多样化的途径。旅游学研究人员曾经使用过的一些基本途径，可以归纳为下列几种[1]：1、机构方法旅游的机构研究方法注重对组织旅游活动的旅游媒介体和机构的研究，诸如旅行社、航空公司这样的旅游机构。这种方法要求对组织机构进行调查研究，具体包括：对旅行社的经营方法、成本费用、经济地位、存在的问题等进行调查，对航空公司的采购服务部门进行调查，对汽车租赁公司和饭店等为顾客提供服务的机构进行调查。这种方法的优点在于，通过对包括旅行社和住宿机构在内的服务机构进行抽样调查，可以为各国的统计部门或者国家的旅游管理部门提供详实的数据资料。

[1]（美）查尔斯·.R.戈尔德耐J.R.布伦特·里奇罗伯特·W.麦金托什：《旅游业教程旅游业原理、方法和实践》第八版，贾秀海译，中文1版，20~22页，大连，大连理工大学出版社，2003。二、旅游研究的途径2、产品方法 产品方法是指对各种旅游产品及旅游产品的生产、销售、消费方式等进行研究，例如，研究空中客机的座位情况，可以从飞机的设计、销售、资金来源、宣传方式等方面进行研究，同样，我们可以采用类似的方法对汽车租赁、饭店客房及其他旅游服务项目进行研究，这种方法的缺点是耗费时间，使学生无法迅速掌握旅游的基本规律。3、历史方法历史方法使用范围不广，它是通过发展的角度对旅游活动和旅游机构进行分析，寻找变革、发展或衰落以及旅游者兴趣变化的原因，由于大众旅游产生的年代不长，所以，这种方法的实用性是有限的。二、旅游研究的途径4、管理方法 这种方法是以旅游企业为出发点，重点考虑经营一个旅游企业所必须进行的管理活动，如：计划、组织、管理、控制、宣传等等。管理方法的使用范围比较广泛，许多学科、领域都普遍采用。但是，社会是一个不断变化的集合体，旅游产品、旅游机构也会随着社会的变化而发生着改变，因此，只有随时调整和完善管理目标和方法，才能适应不断变化的未来旅游环境。5、经济方法由于旅游对经济的重要作用，因此，国内外经济学家都非常重视对旅游现象的研究，他们着重研究旅游的需求和供给、旅游对国际收支的作用、旅游所带来的外汇收入、旅游对就业的影响、旅游消费、旅游对地方经济发展的影响、旅游所带来的乘数效应等经济因素，这种方法为经济学家们分析和研究旅游对国民经济发展所做出的贡献提供了理论依据。这种方法的缺点在于，只注重旅游作为一种经济现象存在，而忽视了旅游在环境、文化、心理、人文、社会问题等方面的影响，而旅游在这些方面所产生的影响也是巨大的。二、旅游研究的途径6、社会学方法旅游本身就是一种社会活动，因此必然受到许多社会学家的重视，他们研究个人和群体的旅游行为以及旅游活动对社会的影响。社会学方法研究社会阶层、习惯、习俗。休闲社会学是一门相对发展不完善的学科领域，随着旅游对社会产生的影响日益增大，会有越来越多的学者从社会学的角度对旅游进行研究，使之迅速发展并得到更广泛的运用。地理方法地理学是一门非常广泛的学科领域，涉及地理位置、环境、自然景观以及经济因素等，旅游与这些因素关系密切，理应受到地理学家们的关注，与其他领域的学者相比，地理学家对旅游的研究更广泛、更深入。用地理方法研究旅游，不仅研究土地使用、经济、人口及文化问题，还会研究旅游区的最佳位置、什么样的旅游地能够吸引游客、旅游规划和开发的扩散对当地社会各方面的影响、旅游设施对自然景观带来的变化，等等。休闲地理学是采用地理学方法研究旅游的一门常见的课程。二、旅游研究的途径8、系统方法系统方法是研究旅游所必须的方法，一个系统就是相互关联、相互协调、有着共同实现的目标的一个群体，系统方法将其他方法融合为一体，形成一个综合的方法，解决宏观和微观问题。通过系统方法，可以从微观的角度研究旅游企业的竞争环境、市场、经营效果、旅游企业与其他机构的关系、旅游企业与消费者之间的关系和相互作用。此外，系统方法还可以从宏观的角度来研究一个国家、一个地区的整个旅游系统，分析系统内的运行情况，研究本系统与其他系统如法律、政治、经济和社会的关系。二、旅游研究的途径9、跨学科方法前文已经阐述了旅游的跨学科性，研究旅游必须采用跨学科方法。比如，文化旅游和传统旅游需要用人类学的方法加以研究；人们旅行行为和旅游动机不同，需要用心理学的方法来确定旅游产品的最佳促销方案；国际旅游者的出境旅游，涉及到政府部门的签证及办理有关出入境手续，因此，需要应用政治学方法；任何一个行业的发展都离不开法律，旅游行业也不例外，立法机构为旅游业制定法律法规、创造良好的法制环境，因此，需要用法学的方法对旅游进行研究；旅游与交通运输息息相关，需要应用交通法加以研究。总之，旅游涉及到社会领域的方方面面，跨学科方法是一种很重要的旅游研究方法。第三节旅游的内部性条件旅游的内部性条件是指对旅游的存在、发展和变化起决定作用的各种内部要素，这些内部要素包括：旅游者、旅游吸引物、旅游接待、旅游交通及旅游中介等，这些要素通过一个共同的要素——旅游联系起来。系统中一个要素的变化，将会影响其他要素发生变化。 旅游者是旅游内部性条件中最基本的要素，没有旅游者就不可能发生旅游活动，系统内部的其他要素都是为旅游者服务的。对于大多数旅游者而言，旅游目的地的吸引物是他们前来旅游的原因所在，旅游活动只有围绕它才能开展。旅游接待则为旅游者提供完善的服务。而旅游交通是旅游内部性条件中一个重要的组成因素，它为旅游客源地和目的地之间提供了必需的联系，也为旅游者的旅游活动提供了便利的条件第三节旅游的内部性条件最后，旅游中介能够将旅游所涉及的各种要素组合起来并销售给旅游者。旅游内部性条件中各要素缺一不可，是旅游者获得完整旅游经历的重要保障。关于旅游者，在本书第四章有详细的讨论，此处不再赘述。这里将重点讨论旅游内部性条件的其他四个要素。一、旅游吸引物一、旅游吸引物旅游吸引物也被称为“游客吸引物”，它通常与旅游目的地的概念密切相连，甚至有人将两者混为一谈，指一个永久性的旅游目的地即是旅游吸引物。然而，两者却有很大的区别，旅游吸引物通常是个体单位，由单个的景点、景观组成，其范围非常小、易于依据某一特征划分地理区域范围，而旅游目的地则意味着较之更大的区域范围，其中包含了很多独立的旅游吸引物以及满足旅游者不同需求的基础设施。旅游吸引物的类型多种多样，它既是一种物理环境，又是一种心理感受，既包含自然资源，又包含人文资源，有时则是两者的完美结合。学术界对旅游吸引物的分类很多，但概括起来不外乎三种类型，即自然吸引物（或自然资源）、人造吸引物（或人文资源）以及节事活动。其中，人造吸引物又包含以旅游为目的建造的和不是以旅游为目的建造的两种类型。如表3-2所示。一、旅游吸引物1、自然吸引物水体（江、河、湖、海）、地形、植被、动物、气候等2、人工的且是以旅游吸引为目的建造的主题公园、博物馆、游船、野生动物园、温泉疗养地、赌场、遗产中心、娱乐设施等3、人工的但不是以旅游吸引为目的建造的考古遗址、宗教建筑、古代庭园、水库、工厂及商店、开放农庄、少数民族居住地等4、特别活动宗教活动、大型庆典、体育赛事、商品交易会、文化活动、烹饪等一、旅游吸引物旅游吸引物与旅游的关系密切相关，吸引物是旅游活动的依托，没有吸引人的旅游吸引物，旅游活动就无法开展，在通常情况下，旅游活动都是发生在世界上最具吸引力的环境中，相反，如果没有旅游，自然资源和人文资源的保护也会成为难题，简而言之，旅游吸引物与旅游之间是一种相互依存以保持平衡的关系，因此，旅游吸引物一旦遭到破坏或丧失，会直接影响旅游业的发展。一、旅游吸引物导致旅游吸引物遭到破坏和丧失有多种原因，有人为的原因也有自然的原因，但主要是人为的原因所导致的，如工业污染、交通污染、乱砍乱伐、不当的开发、旅行等等。尽管工业化为人民的生活带来了实惠，促进了社会的发展和进步，但是它所产生的负面影响也极为严重，工业生产和交通运输过程中所排放的的废水、废气，已经严重地影响到人民的身心健康，也导致了自然环境的破坏和景观质量的下降；乱砍乱伐导致严重的水土流失，使自然生态系统的平衡遭到破坏；不当的开发往往只注重短期效益，而没有充分对自然环境加以考虑，这种短期规划给环境带来的后果可能会产生一系列连锁反应，如历史遗迹遭到永久性破坏、土地严重退化、一些珍稀物种濒临灭绝等。一、旅游吸引物此外，旅行或骑马的踩踏行为也会损伤植被和土地，由踩踏导致的植被覆盖或者树苗死亡都能使土地变得裸露，从而很容易被侵蚀，道路的拓宽和泥泞不堪也会引起同样的后果，侵蚀作用增加了环境恶化的危险。对一个旅游目的地而言，旅游吸引物会使旅游目的地产生一种特殊的氛围，这种特殊氛围是一种无形的的资源，是吸引旅游者到访的主要原因，而一旦旅游吸引物失去了它的灵气和活力，那么其欣赏价值也就丧失了，旅游者也就不会再去游览，这对于当地旅游业的打击可以说是致命的。因此，保护好目的地的旅游吸引物，是关系到旅游业发展成败的关键所在。二、旅游接待旅游接待包括旅游接待设施和旅游接待服务，而住宿接待是旅游接待中最重要的部分。由于住宿业正处于不断发展和变革的复杂进程中，市场的瞬息万变使得人们很难对处于各种地理位置、采取各种经营方式的所有住宿接待部门进行及时而明确的分类，但为了便于更好地理解住宿接待业的特点，可将住宿业分为服务型住宿接待单位和非服务型住宿接待单位，服务型接待住宿单位的住宿价格包含了为客人提供服务和设施产品的费用，而非服务型住宿接待单位仅为客人提供住宿设施。二、旅游接待1、服务型住宿接待单位●旅游酒店旅游酒店是住宿业中最常见和易于确认且最具有综合接待功能的行业，它不仅为旅游者提供住宿和餐饮服务，还提供娱乐、社交、保健、会议、消遣和购物等各种设施和服务，可以说，旅游酒店既是旅游接待的场所，它也是一个重要的旅游吸引物。 对于大多数旅游活动来说（不包括探亲访友），选择某种形式的住宿接待设施是旅游者在异地过夜或做更长时间停留的必备条件。住宿费用支出通常要比普通娱乐花费和日常生活花费要高，从这个意义上来说，旅游酒店及整个服务行业都应针对不同的旅游消费者制定差别旅游定价策略及个性化产品和服务。事实上，近年来酒店业也一直在进行市场细分，以满足不同层次消费者的需求，既有适合高档消费群体的全方位豪华酒店、观光假日酒店等，也有适合中档消费者的中价全方位服务酒店等，还有适合消费层次较低的工薪阶层的经济型饭店或廉价饭店。二、旅游接待酒店的地理位置可以说决定了酒店的销售业绩，一般的酒店都坐落在城市交通最发达的地区，因此，有学者提出了关于城区酒店选址的模型——最负盛名的饭店建筑物坐落在交通最便利、临近会议中心和其他大型游客集散地的中心地区。另外，机场、车站等交通集散地所处的地理位置，对酒店来说也意味着更多的商机和更大的价值，对于无法在市区内选址的酒店来说，重要机场以及交通线路（高速公路）客运站也是其选址的理想位置。●旅游度假村 与旅游酒店一样，旅游度假村有吸引客人的各种娱乐设施，既能为旅游者提供住宿和餐饮服务，也能提供客人在停留期间的各种活动及服务。不同的是，旅游度假村是以其远离城市的喧嚣、可享受宜人的自然风光而吸引旅游者，因此，旅游度假村多坐落在距市区遥远的海滨或风景宜人的地方，成为一个独立存在的区域，由于客人在度假村内逗留的时间比酒店长，这就要求度假村提供的设施和服务比酒店更多、更全面。旅游度假村除传统的度假旅馆之外，分时度假村和假期所有权度假村、“家外之家”的开发以及包含所有这三种类型的多用途度假区成为近些年兴起的旅馆组合体形式。见表3-4所示。二、旅游接待度假旅馆分时/假期所有权“家外之假”开发多用途度假区类型不超过25个房间25～125个房间125～400个房间超过400个房间分时假期所有权俱乐部所有权时段所有权部分所有权度假俱乐部度假公寓小型低密度住宅区单一家庭式住宅大型规划社区度假旅馆分时/度假所有权“家外之家”开发二、旅游接待资料来源：[美]罗伯特·克里斯蒂·米尔著：《度假村管理与运营》，李正喜译，中文1版，15页，大连，大连理工大学出版社，2002。●经济型住宿单位在服务型住宿接待单位中，经济预算型住宿单位是一种低成本经营形式的住宿接待单位，它主要是为满足那些普通工薪阶层的消费群体应运而生的，如汽车旅馆、青年旅馆协会等。 与其他经济预算型住宿单位不同的是，青年旅馆协会的先决条件是，只有入会成为了会员才能享受会员服务，该组织不仅接受成人会员，也接受18岁以下的青少年会员。青年旅馆协会不仅是一个住宿接待部门，而且还是一个环境保护活动家，它包括了与环境问题相关的20家官方或民间团体，并为全球的青年旅馆会员提出了自己的环境章程。环境章程包括7个方面：降低消耗、循环利用废弃物、减少污染、节约能源、交通、保护自然、环境教育。二、旅游接待2、非服务型住宿接待单位非服务型住宿接待单位也可称为“自助型”旅馆，对客服务项目主要是提供住宿设施，与服务型住宿接待部门相比，它在经营方式上更加创新。一些成功的经营方式如校园招待所、露营地、野营房车区等。像欧洲原野屋与露营车公司这样的专业经销商就为经济预算家庭和小型旅行团队设计了固定帐篷区和野营房车区。研究发现，自助型旅馆拥有较高的入住率，这一事实反映了自助型旅馆受欢迎的程度。 探亲访友旅游者中有一部分也需要非服务型住宿，但大多数人都会留宿在亲友家中。与探亲访友型旅游相仿的还有寻根问祖型旅游，它正随着家族网络在全球的延伸和扩展而日益兴盛。比如开发商和经销商可以充分发掘中国人重视亲情和友情的文化传统，开辟中国人探亲访友和寻根问祖的旅游的广阔市场。二、旅游接待3、非住宿型服务行业 接待服务通常是与住宿接待息息相关，但还有一种非住宿型服务行业，也在旅游接待中起着重要的作用，其中包括餐厅、快餐店、咖啡馆、啤酒屋、酒吧、俱乐部等，这种非住宿型服务业往往是旅游者在酒店等住宿服务之后最常消费的场所。比如在英国，每年高达150亿英镑的旅游消费额中，用于食品和饮料的花费就高达20亿英镑。服务行业正在发生着巨大的变革，其中快餐行业的变化最为显著，而且这一行业的影响迅速波及全世界。比如像麦当劳、肯德基、汉堡王、必胜客这些处于世界同行业领先地位的跨国企业正在瓜分和垄断全世界的快餐业。对旅游者而言，这意味着快餐