海底捞营销策划策划书

海底捞营销策划策划书海底捞营销策划策划书一、海底捞火锅市场环境状况分析随着人们空闲的时间增加，越来越多的人喜欢和家人、朋友聚餐,而此时火锅就成了大家心目中的最佳选择。火锅，不仅味美价廉，更是吃着红火，而且火锅的菜品多种类丰富，适合不同的人群。海底捞就是在火锅盛行的时候达到其鼎峰，它的优质服务想必凡是去过那的人都能感受的到吧，这也许是它一直保持良好收益的一个重要的因素。但我们也应该清楚的看到火锅行业的规模逐渐的扩大，一些有实力有人气的火锅店也开始出现，而且各式各样的菜系也慢慢的进入人们的视野，这就使得海底捞面临严峻的竞争形势。同时从调查中我们发现，海底捞的消费群体主要是青年人，而且多数是学生，几乎没有收入能力，这就决定了其人均消费的偏低，但在市场上一些大型的餐饮饭店因其消费主体的不同，人均消费就和海底捞之间存在了很大的差异。所以，无论是从宏观的消费群体与需求状况之间的关系分析还是火锅餐饮市场环境分析，海底捞的发展是有着无限的前途的，但也可以看到其今后的发展必定是而临着各种各样的竞争形势的，那么能否一直以较高的市场占有率存在就成了其发展的主要目标了。二、海底捞火锅市场营销策划的内容（一）针对产品目前营销现状进行问题分析。一般营销中存在的具体问题，表现为多方面：企业知名度不高，形象不佳影响产品销售。产品质量不过关，功能不全，被消费者冷落。产品包装太差，提不起消费者的购买兴趣。产品价格定位不当。销售渠道不畅，或渠道选择有误，使销售受阻。促销方式不务，消费者不了解企业产品。服务质量太差，令消费者不满。售后保证缺乏，消费者购后顾虑多等都可以是营销中存在的问题。

然而作为一向以服务质量著名的海底捞其企业知名度及服务质量自然不需要我们过多地去担心。从我们的市场调研中我们可以看出,大众还是比较渴望可以享受到物美价廉的食物及服务。在对大众就餐原因的'调查中我们可以明显看出海底捞目前的价格设置并不能很好的吸引消费者的光顾，并且也有相当一部分消费者认为海底捞的价格相对还是比较贵的，超出了自己的能力范围。这些消费者大多是学生族；海底捞存在的另一个问题就是其促销活动的欠缺。虽然饮食行业的促销是很难做到服装及家电力度，但是适当的促销手段也绝对是能够吸引顾客眼球的方法之一，尤其是对于这种经营时间长，在顾客心中已经有了一定地位但相对价位较高的品牌企业。（二）针对产品特点分析优、劣势。从问题中找劣势予以克服，从优势中找机会，发掘其市场潜力。2、劣势：（1）海底捞现在所吸引的顾客群大多为20-40的学生及工薪阶层，对于40岁以上有较高消费能力的高端客源吸引不足,遗失了部分重要消费者。宣传力度不够，对外地及陕西周边地区的顾客影响力较小,容易造成客源流失。（2）就餐高峰期餐厅现有资源无法满足源源不断的消费者，消费（3）者需要等候较长的时间，降低其满意度。大厅相对嘈杂，而包间雅间设置过少（或没有）无法满足不同层次的顾客的需求。（4）企业品牌虽深入人心，但创新意识较差。菜品及室内装修一成（5）不变，而近期许多颇具风格及特色的创意火锅店纷纷推出，对其挑战巨大。三、具体营销方案针对以上对海底捞市场环境状况及其优势劣势的分析，面对即将到来的元旦，我们策划了“海底捞回报消费者关爱”优惠活动。借此机会，应以顾客满意营销、内部员工营销和文化营销三者结合，作为本次活动的重点进行。1、本次活动的目的：增加“海底捞”品牌的影响力，提升知名度和美誉

度；提升“海底捞”形象，增强竞争力；加强员工的企业忠诚度和向心力；提髙员工服务意识、工作积极性；进一步提升“海底捞”的企业文化；提升销售额，增加利润；为下一步更好的发展打下良好的基础。2、活动时间：2010年1月1日——30,共计4天。3、参与人数：海底捞的所有员工、就餐的顾客等。（一）sp方案1、“微笑服务”在活动期间，所以员工一律微笑服务，细致耐心，让顾客乘兴而来满意而归，提高顾客的感觉消费价值。具体实施如下：1月1日前召开动员大会，1日一一3日服务员之间开展“服务大比武”，在大厅设一个专门的版面，每日评岀“当日服务之星”，并给予物质奖励。2、特价每日推岀若干特价菜，日不重样。（1）（2）随顾客所点菜品加赠部分菜品，如消费100元送两份小菜;200元以上，加赠2盘荤菜等。打折，这是一个迅速提高消费的法宝，建议适当打折刺激消费。（3）（二）产品营销方案1、在推特色餐饮的同时，推进情侣套餐、商务套餐、家庭套餐、孝心套餐等。女山情侣套餐可推出88元、99元等。（三）文化营销方案向消费者宣传“海底捞火锅”的企业文化，增强海底捞在目标消费群中的影响力。在公交车身制作海底捞店内的环境图片、主要的菜品图片、海底捞的服务图片以及海底捞的服务口号等等，让顾客把“吃”当作一种享受，使顾客

乐而忘返。（四）广告营销方案在信息发达的现代社会，媒体无疑是吸引大众眼球的媒介。可根据不同的媒体有不同媒体受众的特点，合理的进行市场定位和目标顾客的定位，合理的选择媒体投放广告，不可片面追求覆盖率，造成广告的浪费。硬广告和软广告相结合，软硬兼施，己取得更好的效果。利用媒体整合，实现小投入，大产出。四、效果分析1、宣传造势，让消费者产生强烈的记忆感，引起良好的口碑宣传，提高知名度和美誉度。2、店内富有人情味，服务周到，能提升目标消费者对企业的忠信度。3、通过服务比赛等，能极大的增