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文档简介

初级茶艺师教学大纲一、培训时间

40课时二、

教学目的

1.

掌握本专业所必需的茶文化、中华茶艺、技能操作理论实践知识，熟悉茶艺演出基础知识；

2.

掌握有关茶叶的生物特性，能进行各类茶品的冲泡；3.

能独立演出台式乌龙茶茶艺、红茶茶艺、普洱茶茶艺；

三、

课程内容：

第一章

职业道德

教学内容：1、职业道德基本知识；2、职业守则；3、怎样做个好员工；个人的职业规划。

第二章

茶文化基础知识

教学内容：茶文化发展史茶文化的基础知识3、唐宋明清茶叶的发展及品饮方式

第三章

茶叶知识教学内容：中国茶区及分布状况2、茶树的基本知识及茶树生长环境的规定

3、茶叶的分类(六大茶类的细分)

4、六大茶类的工艺制作

5、绿茶红茶乌龙茶黑茶白茶黄茶的概念

6、影响茶叶品质的原因

第四章

茶与水的关系教学内容：1.水温对茶叶品质的影响(软水硬水)

2、泡茶用水的选择(中国的五大名泉)

3、茶叶滋味的鉴赏。第五章

真、假、新、旧茶区别教学内容：1.真假茶的识别与品饮

；2.

新茶与陈茶的品饮。

第六章

茶与科学

教学内容：1.茶叶评审和化学成分

；2、茶的保健功能；3、茶叶的保留措施；4、科学饮茶。

第七章

茶艺泡茶要素

教学内容：1.茶艺的六要素；2、泡茶要素；

第八章

六大茶类品饮与鉴赏

教学内容：1.绿茶；2.红茶；3、白茶；4、青茶；5、黑茶

6、黄茶；

7、中国十大名茶。

第九章

茶艺技能与演出

教学内容：1、茶叶冲泡技巧操作程序

；2、绿茶茶艺演出；3、红茶茶艺演出；4、乌龙茶茶艺演出；5、生活茶艺。

第十章

茶具鉴赏

教学内容：1、紫砂壶的发展历史及鉴赏；2、瓷、陶、玻璃茶具的鉴赏。

第十一章

礼仪

教学内容：1、茶艺师的仪容仪表的规定

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