Ch01 绪论动物遗传与育种

动物遗传育种学AnimalGeneticsandBreeding第一章绪论一、畜牧业与动物遗传育种五谷丰登六畜兴旺稻（麻）、黍、稷、麦、菽马、牛、羊、鸡、犬、猪1、畜牧业在国民经济中的意义（1）改善国民膳食结构、提高健康水平动物性食品富含人体所需营养（蛋白质、能量、维生素、矿物质）且平衡膳食中的动物性食品和动物蛋白的比例是衡量人民生活和健康水平的主要标准联合国卫生组织定出

成年人健康营养标准下限每日75g蛋白质，其中1/3来自动物性食品发达国家:80-100g(动物蛋白40g）发展中国家：50－60g(10-15g)我国：70g(15-17g)（2）畜牧业水平

与国民经济发达程度一致畜牧业在农业总产值中的比例：发达国家：加拿大51％；法国56％；美国60％；荷兰68％；德国73％；新西兰90％我国改革开发前后：1978年13.2%;2001年33％我国当前经济发达地区：北京市和上海市均超过50％，山东省接近40％畜牧业产值占国内生产总值的比重年国内生产

总值

（亿元）人口

(万人)人均国内

生产总值

（元／人）农业总产值

（亿元）农业产值

占总产值

（%）人均农业

产值

（元／人）畜牧业产值

（亿元）畜牧业产值

占总产值（%）畜牧业产值

占农业产值

（%）人均畜牧业

产值

（元／人）1990174001143331522766244670196711.3025.67172199557733121121476720341351679604510.4729.2949920008940412658370632491628196873938.2729.6758420019593312762775172618027205179638.3030.42624200210239812845379712739127213284558.2630.53658200311669412922790302969225229895398.1733.1473820041365151299881050236231.526.54278712173.88.9233.60936.5“农林牧渔业总产值”简称为“农业产值”数据来源：国家统计局中国统计年鉴，所有数据不含台湾和港澳地区产值单位：亿元（按当年价格计算）

畜牧业产值占农业产值的比重1990~2003产值变化图农业产值结构变化图我国居民恩格尔系数进一步下降根据联合国粮农组织提出的标准，恩格尔系数在59%以上为贫困，50%至59%为温饱，40%至50%小康，30%至40%为富裕，低于30%为最富裕。二OO六年中国畜牧业产值已超过一点四万亿元人民币，占农业总产值的百分之三十四肉、蛋总产量居世界首位，奶业发展迅猛，奶类产量已跃居世界第五位《国务院关于促进畜牧持续健康发展的意见》:畜牧业产值占农业总产值比重由百分之三十四上升到百分之三十八以上。农业部统计年鉴（单位：万吨）肉类总量猪牛羊肉猪肉牛肉羊肉禽肉奶类牛奶7743.16157.65010.6711.5435.51464.32864.82753.42006年7244.85776.84701.6675.9399.31351.42368.42260.62005年注：草食畜主要包括肉牛、肉羊和奶牛，这部分产值由肉牛、肉羊和奶产品产值组成；家禽包括肉禽和蛋禽；其他畜牧业包括捕猎和特种养殖等。数据来源：根据2004年-2008年《中国农村统计年鉴》计算得出。夏晓平等：中国畜牧业生产结构的区域差异分析，2010年8月Updateto20082008年，我国畜牧业产值达20584亿元比1949年增长40.2倍，年均增长6.5%从1978年到2008年，畜牧业产值增长了10.6倍，年均增长8.5%。1990-2008年

我国农业和畜牧业产值及增速对比分析李顺，中国畜牧业发展历程分析及趋势预测，畜牧经济，2010年，第46卷，第12期我国农业和畜牧业产值图李顺，中国畜牧业发展历程分析及趋势预测，畜牧经济，2010年，第46卷，第12期2008肉类产量情况2008年，全国肉类总产量7279万吨，人均占有量达到55公斤，超过了世界平均水平。其中，猪牛羊肉产量达到5614万吨，比1952年增长16.6倍。2008年，全国牛肉产量为613万吨，比1980年增长22倍；羊肉产量为380万吨，比1980年增长7倍；禽肉产量为1534万吨，比1985年增长9倍；牛奶产量为3554万吨，比1985年增长约14倍。2008年农业、畜牧业结构变化2008年，农林牧渔业总产值中农业所占比重为48.4%2008年，畜牧业产值占农林牧渔业总产值的比重为35.5%2008年畜产品结构变化在2008年肉类总产量中：猪肉所占比重为63.5%，比1985年下降22.4个百分点；牛羊肉比重为13.6%，比1985年上升8.1个百分点；禽肉比重为21.2%，比1985年提高12.9个百分点。中国乳制品行业发展情况我国乳制品加工的品种主要有液态奶和固态乳制品两类。液态奶包括饮用鲜奶、酸奶和其他花色奶，固态乳制品包括全脂和脱脂奶粉，而黄油、干酪和炼乳产量很少。中国500强企业排行榜

2002年到2007年

乳制品加工业入榜家数及地域分布资料来源：根据中国企业发展报告2002-2007相关资料整理吴旭云，乳制品加工业行业分析，2008年5月三鹿已破产！中国500强中的乳制品企业平均营业收入情况从乳制品行业500强企业历年平均营业收入看，平均规模呈现不断扩张之势，由2001年的28.6亿元上升到2006年的137.6亿元，增长了3.8倍资料来源：根据中国企业发展报告2002-2007相关资料整理吴旭云，乳制品加工业行业分析，2008年5月中国500强中乳制品企业

平均利润情况（2001-2006年）资料来源：根据中国企业发展报告2002-2007相关资料整理吴旭云，乳制品加工业行业分析，2008年5月阴影不散：三聚氰胺外国人喝牛奶结实了，中国人喝牛奶结石了。日本人口号：一天一杯牛奶振兴一个民族！中国人口号：一天一杯牛奶震惊一个民族！伊利蒙牛最想对三鹿说？

伊利：你们加就加了，不能少加点么？

蒙牛：我从来都是奶粉里加三聚氰胺，你为什么三聚氰胺里加奶粉？

三鹿（委屈）：那天漏斗坏了，没控制住量。C3N3(NH2)3（3）促进“三农”的发展畜牧业发展带动了农业全面发展畜牧业发展促进了农村经济建设的发展畜牧业在农民增收中起到重要作用（4）带动食品加工业

和轻工业的发展食品加工业（肉、奶、蛋）可使畜产品增值1－3倍，是第三产业的主要部门畜禽的毛、皮、副产品是轻工业（制革、毛纺、制药等）的原料（5）促进外贸事业的发展传统的出口畜产品：

猪鬃、肠衣、山羊绒、兔毛等原料型产品需要开辟加工制品的市场二、动物遗传育种

对发展畜牧业的作用

影响动物生产效率的因素种：遗传育种料：营养饲料管：饲养管理病：疾病防治生产性能=遗传+环境遗传：反应较慢，但持久环境：反应较快，但短暂牛的育种年产奶量：野生状态的牛及原始土种牛：几百千克/年专门化改良培育的荷斯坦牛：6500~7500Kg/年（Max：22870Kg/年）猪的育种背膘厚与瘦肉率：丹麦的长白猪，经几十年人工选育背膘厚由4.05厘米的降至现在的2.01厘米；胴体瘦肉率由55%提高到63%。屠宰车间野猪分割肉