火锅行业发展分析

物仍热气腾腾，汤物合一。火锅而且各具特色。、交流、聚会、情趣表达的一种特殊表现形式。二、火锅在消费者层面的优点和缺点(传统中餐1.具备多样化：每种炒菜都有不同的做法，也满足不同人的口味需求(辣的、甜的、酸的、鲜2.具备大众化：炒菜作3.具备特色化：炒菜拥常常作为正式宴请的选择！特色菜是很多酒店吸引顾客的一个重要方1.季节性:其实算不火锅的缺点，大家认为夏加上周边烧烤摊越来越多，人们逐渐更倾向于2.烟熏衣：有些火锅没有向下抽烟，烟熏到衣服上，味道持久，让一3.会上火：火锅在大部分心中就是辣的，所以上火这个感念也就留在1.客户体验差：炒菜的工序繁琐、讲究，等待的时间上让人着急，上菜时间直接影响客户的炒菜极其依赖与厨师，口味极易改变。喝酒、聊天后，菜逐渐变凉口味也大不如之前。3.聚会有拘束：夹菜需要照顾其他人，与他人不一同夹菜略显尴尬1.具备多样化：火锅可以随意搭配各种菜品、肉类，各种锅底、蘸料又可以满足不同人的口味(辣的、不辣的)2.客户体验好：无需太更保持了食材的鲜美，汤物合一，更富营养！3.更适合聚会：火锅更适合老朋友、老同学、家庭、同事聚会，不需要过多的劝让，更加随性，有利于加深感情！这点并没有被放大！如果要让大家接受火锅那么肯定要弱化其自身个人信息(吃过的菜单)，下次去时可以查看有题又吸引了客户。锅业行业现状如火如荼4.火锅进入细分时代火锅、乳酪火锅不一而足。再从火锅类型来说，型连锁企业。而四季锅则是给不同价位的食材区分盛器颜色，6.名企首选全产业链加盟连锁仍是主流8、更加重视人力资源问题全国火锅企业员工年平均流失率为14.46%。为业开始选择通过股权激励的方式来鼓励和稳定(1)企业简介呷哺呷哺源自台湾，1998年在北京创立，其特点是新颖的吧台式就餐形式和传统火锅的完美济南、淄博、德州有开店铺。(2)店面分析具有一定消费水平的商场。各个环节都淋漓尽致的表达着呷哺呷哺特有的，大概人均消费在45左 而且在菜单中也有特别向顾客推荐的优惠套餐择等。半价活动，极大的吸引顾客的光临。会员卡和特定银行信用卡享受打折优惠。(4)客户评价方便、快捷、卫生、性价比高(5)运营管理分析强大的中心配送系统:哺京郊大规模的厂房以及众多的配送车辆就可设计：速周转，减少顾客用餐的时间成本。呷哺呷哺将可以在中央厨房加工调制完毕的食厨房的做法自呷哺呷哺第一家分店开张时就已(1)企业简介式，提升员工价值。(2)店面分析威海开店；店面面积不低于1600㎡，层高不低周边有大型品牌商业购物中心。千层毛肚、黄喉、沙鱼片、牛脖仁等等)负责日常管理。9个实验室，承担对供应门店食材的检测工作。元500元储值卡(现大部分店都退出了美团) 擦鞋。(各种休闲娱乐方式，满足不同年龄段、不同性别客户服务，可谓是极致服务。(5)提供外送推出外送的火锅店(6)客户评价(7)人性化的服务：满足顾客的尊荣感和自我价值感海底捞的服务员不仅是被动式的解决顾客的问满意，还要让顾客超乎预期的满意。。速度——“现代化”的“飞虎队”海底捞服务员们送给后厨传菜组的小伙子们一可以作为娱乐项目观看：这些被称为“飞虎队”子焕然一新，马上就能接待顾客。多的精力让客户满意。友可以得到擦镜布。你微笑道别。所以众多需顾客对海底捞的服务赞不绝口。(8)经营管理分析虽然海底捞的人力成本已经达到总成本的20％本。点菜“互惠”顾客省钱企业也“赚钱”。海底捞拥有自己的四个大型现代化物流中心和一个原材料生产基地，原材料实行后向一体化，降低。火锅店分析(1)企业简介(2)店面分析金四路，中丘路店(辐射临西一路至滨河路，金边居住人群并不少)，上下两层、经营面积大，凸显档次，停车位数量适中。、黑色为基调，彰显大气、沉稳。特色菜—妈妈酥肉、清脆腰花、首相丸子。价格略高2.元一(临沂本地，临沂6家店)(1)企业简介金三路总店、育才路店、涑河桥店三家直营店，