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文档简介

堂“6T”工作实施方案“6T”工作实施方案“6T”工作实施方案无视管理推广工作计划的通知和保山市教育局转发的文件精神，案。堂要充分体现公益性和服务性，坚持为学服务。二、实施学校食堂精细化管理的内容(一)健全管理机制，强化工作责任。学校建立和完善食堂管理制度和领导责任制。王回兰校长员组成的食堂管理工作领导小组，即领导小组：组长：王回兰卿张会芹等，全面负责学校食堂的卫生安全与管理工作，其具校长：王回兰全面负责学校食堂管理工作。杨丕仪2、制定食堂管理制度，审核师生进餐食谱。3、负责食堂食品质量卫生的监督管理。食品卫生安全。2、组织师生进餐，抓进餐服务质量。3、负责组织食堂管理员及工人培训。核食堂采购。5、抓常规记录，建立食堂管理档案。郑朝卿张会芹。、协助总务主任抓食堂管理。堂原材料的保管。4、验收登记采购的原材料。卿2、组织生产队伍，负责工人管理。(二)体现公益服务，确定运作模式。务主任、食堂采购员全权负责。和保管职责。学校每月定期盘库。有工作人员必须身体健康，持证上岗。到保时、保质、保量。将生产出的食品打给学生，学生进餐完毕，并对餐具消毒。负责生产食堂全部清洁卫生工作。(三)规范设施事务，实行精细管理。学校食堂应设置粗加工间、切配间、烹调间、备餐间、消毒(1)粗加工间食品粗加工应有足够供水，所供水质应符合国家生活饮用水卫洗涤拖把等清洁用品与清洗食品的水池分开。(2)切配间畅，有食品冰箱和带盖的废弃物箱(桶)，加工下来的废弃物及清洁工作，以保持室内清洁卫生。(3)烹调间加工场所的地面应用不透水材料铺砌，但不应太光滑。、熟出最好做到分台操作，灶面及灶台墙壁经常洗刷，做清(4)备餐间施。(5)消毒间餐具清洗消毒场所应与切、配、烹调场所分开、以免交叉污具消毒可采用物理消毒。(6)更衣间设洗手池，配备衣帽架或大空间挂衣柜及鞋架，有毛巾挂钩洗用具。2、学校食堂实行“6T”管理法天天处理，提高效率。天天整合，减低成本。天天打扫，提

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