甜橙冷链物流技术规程

PAGE7甜橙冷链物流技术规程范围本文件规定了冷链物流的术语和定义以及XX甜橙采收、分级、防腐杀菌、包装、贮藏、运输、销售过程的基本要求。本文件适用于XX甜橙冷链物流。规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T12947鲜柑橘GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准NY/T1189柑橘贮藏NY/T1778新鲜水果包装标识通则3术语和定义3.1冷链物流citrusfruitcommercialhandling指以制冷技术为手段，以保证冷链物品质量，从采收后到销售各个环节中始终处于规定的温度环境，减少冷链物品损耗的物流活动。4原料要求应符合GB/T12947的规定。5生产条件应符合GB14881的规定。6生产工艺6.1采收6.1.1采收条件冷库贮藏果实在果面90%着色，可溶性固形物含量不小于11.0%时采收。6.1.2采收方法避免雨天或露水未干时采收。采收人员手戴棉线手套，采用一果两剪，果蒂平齐，由外向内，轻采、轻拿、轻放，不伤及果实。6.2分级按照GB/T12947的规定执行。6.3防腐杀菌6.3.1杀菌剂杀菌剂使用应符合GB2760或国家其他相关规定。6.3.2杀菌方法采后24h内，应将果实清洗后进行浸果处理，取出晾干。6.4发汗将果实装入周转箱中，置于通风条件良好、地面干燥、没有阳光直射的室内2d～3d，果实失重率达3%～4%为宜。6.5包装甜橙果实贮藏前用0.01mm～0.02mm聚乙烯薄膜袋进行单果包装。外箱包装要求见NY/T1778。6.6贮藏6.6.1库房要求冷库贮藏库房应具有良好的隔热性能和制冷设备。贮藏库房应堵塞鼠洞，严防鼠害。6.6.2库房消毒具体按NY/T1189规定执行。6.6.2堆贮用果箱装果，箱体上层应留8cm～10cm空间，箱与箱之间应留2cm～3cm空间，堆高8层～12层为宜。每垛之间应留0.6m～1.0m的过道。6.6.3入库后管理冷库保持库温4℃～6℃，相对湿度85%～90%。定期抽样检查果实，每垛果实的上、中、下随机取果检查。6.7出库6.7.1分批出库根据果实贮藏过程中品质变化和市场需求，贮藏果实应适期分批出库。6.7.2按时出库根据不同的甜橙品种，冷库果实应在贮藏120~150d前及时出库。6.8运输6.8.1运输准备用于输送、装卸的设备及用具应保持清洁、干燥、无异味，使用前应杀菌消毒。长途或出口运输应采用有制冷设备的冷藏车或集装箱，温度控制在4℃～8℃。6.8.2运输过程运输过程中货品应防止挤压、水淋、受潮、曝晒和污染。运输配送期间，车厢门开关频率应降至最低。6.8.3运输记录甜橙果实的温度在装卸货前均应检测及记录。冷链运输过程中每60min应监测记录一次车厢内温度，超出允许的波动范围应有警示。卸货卸货作业区应控制在低于15℃为宜，任何处理作业应迅速完成。卸货作业因故中断，车厢门应保持关闭，且制冷系统应保持运转。6.8.5