食品行业可行性研究报告

四川省###瑞丰当代农业有限责任公司高科技当代农业项目可行性研究报告第一章总论1.1项目提纲1.1.1项目名称四川省###高科技当代农业项目1.1.2建设性质新建1.1.3承接单位概况业主：四川省###瑞丰当代农业有限责任公司法人代表：###全部制性质：股份有限责任公司1.1.4建设地点、规模、期限及内容建设地点：种、养殖基地选址在###市石盘镇，示范区种植面积10公顷（合150市亩），通过“公司+基地+农户”的产业构造模式建立650公顷原料基地；加工厂选址在###市城南十里坝，紧邻四川###当代农业发展股份有限公司肉制品加工厂，地势相对平坦，厂区占地面积40000平方米（合60市亩）。建设规模：年产果疏制品34500吨，羊肉制品3480吨。建设期限：12月至4月。建设内容：1、建成150亩种养殖示范基地一种；2、建成年产34500吨果蔬饮料及蔬菜生产线；3、建成年产3480吨羊肉制品生产线。1.1.5项目申报单位状况申报单位：四川省###瑞丰当代农业有限责任公司法人代表：###1.1.6投资规模及资金构成投资总额为8424.4万元，其中：固定资产投资7599.9万元，铺底流动资金824.5万元。1.1.7资金筹措本项目总投资8424.4万元。拟申请西班牙政府贷款资金498万美元（折合人民币4123.4万元）,申请国家农业综合开发专项基金1000万元，公司自筹3301万元。1.1.8重要技术经济指标表表1-1重要技术经济指标序号指标名称单位数量备注1建设规模1.1无公害蔬菜及果蔬饮料t/a345001.2无公害羊肉及制品t/a34801.3种养殖示范园区公顷102产品方案2.1蔬菜t/a45002.2青瓜汁t/a50002.3苦瓜汁t/a50002.4蔬菜复合汁饮料t/a100002.5果蔬混合汁饮料t/a100002.6羊肉t/a4802.7灌肠制品t/a30003重要原辅材料年耗量3.1无公害鲜青瓜t37503.2无公害鲜苦瓜t30503.4无公害鲜菜t170003.5水果浓缩汁t4803.6白糖t24003.7其它辅料t7204加工厂占地面积m2400005总建筑面积m2127676公用工程6.1供电万kwh/a1356.2供水万m3/a12.66.3煤t15607年运输量t/a984307.1运入量t/a385607.2运出量t/a598708年工作日d3009人力资源配备人16510总投资万元8424.410.1固定资产投资万元7599.910.2铺底流动资金万元824.5十一融资方案11.1自筹资金万元330111.2西班牙政府贷款美元49811.3申请国家农业开发专项资金万元1000十二重要经济指标12.1年均销售收入万元1865412.2年均总成本费用万元16012.212.3利润总额万元1355.0正常年12.4税后利润万元907.9正常年十三重要财务评价指标13.1投资利润率%14.813.2投资利税率%22.113.4全部投资内部收益率%17.71税前13.34税后13.5全部投资静态回收期年3.8税前6.8税后13.6全部投资财务净现值万元3433.1税前1395.2税后13.7借款偿还期a4.913.8盈亏平衡点%51.91.1.9项目辐射范畴及带动能力按本项目拟建规模测算，需果蔬种植面积650公顷（合9750市亩），养殖羊80000头。本项目的建设可带动项目工厂拟建地###石盘镇及其周边乡镇种养殖业的快速健康地发展，对本地农业向集约化、高效农业方面发展含有带头作用，本项目的建设对本地农业产业构造的调节含有十分重要的现实意义。1.2可行性研究报告编制根据国家发展计划委员会《有关运用外国政府贷款第二批限额下列备选项目安排意见的函》（计外资【】1394号）；财政部《有关部分外国政府贷款项目安排的意见》（财办金【】169号）国家农业综合开发办公室有关印发《国家农业综合开发多个经营项目可行性研究报告编写大纲》的告知（国农办字〔〕175号）；###市人民政府有关运用西班牙政府混合贷款兴办高科技外向型农业项目动作方案的批复；###市财政局向省财政厅的报告及还款确保书（资财外〔〕10号）；1.3综合评价和论证结论1.3.1综合评价项目建设的必要性无公害农产品将成为21世纪的主导食品。根据我国不同地区的经济发展水平和人们的消费层次，只有同时生产无公害农产品、绿色食品和有机食品，才干满足人们的不同消费需求。而根据我国现在大众的消费水平，在此后一段时间内，我国消费主流仍将以无公害农产品为主。随着我国消费者的环境意识与自我保护意识不停增强，人们规定提供安全、优质的农产品，发展无公害农业不仅符合我国农业生产的高产、优质发展的方向，也是市场发展的必然规定；发展无公害农业不仅含有良好的社会效益、环境效益和经济效益，并且能够大大增强我国农产品进入国际市场的竞争力，因此建设本项目是必要的。项目建设的可行性本项目拟定产品市场广阔，适应市场需求，同时有公司本身的种养殖示范基地，指导基地农户生产高产优质的无公害蔬菜及肉羊原料，通过引进先进的加工设备在基地所在地###生产优质的无公害食品是可行的。技术的先进性该项目采用先进的生产工艺技术，核心设备采用进口先进设备，确保工艺路线的实施，技术上依靠四川省食品发酵工业研究设计院和四川农业大学，全方位控制产品质量，提供产品的后续开发，技术水平居国内较领先水平。经济合理性本项目核算期内所得税前投资利润率为14.8%，财务内部收益率为17.71%，投资回收期3.88年；所得税后财务内部收益率为13.34%，投资回收期6.8年。年上缴税收1355.0万元（不含所得税）。项目经济效益明显，投资回收期合理。环境评价该项目为食品生产公司，运用的原料为农产品，生产加工过程重要为物理过程，不会产生对生物有害的物质。本项目排放的污染物重要为菜渣，可作猪饲料使用。本项目的建设不会破坏本地生态环境。1.3.2论证结论该项目运用###市丰富的果疏和劳动力资源，采用“公司+基地+农户”的运作方式，加工带动种植，既可为公司发明投资效益，又有广泛的社会效益。项目规模适度，产品市场前景好，建设条件含有，项目财务评价指标较好，有助于本地生态环境的良性改善。总而言之，该项目无论从社会效益、经济效益还是生态环保效益上都是科学可行的，符合国家对农业产业构造调节的农村经济工作方针和政策，符合国家农业综合开发多个经营项目的规定。对该项目的投入既能给公司带来较好的投资回报，又能带动广大农民增收致富，带动地方经济的发展。1.4存在的问题与建议1、如何确保蔬菜汁从田园到饮用的“无公害”是本项目实施的前提。建议主动配合本地政府部门，按GAP规范从源头基地开始抓，同时，生产过程按GMP和HACCP规范操作，确保产品质量。2、本项目技术含量高，自动化设备较多，对公司而言是一种全新的问题，建议加强对外合作，同时重视对职工的培训和人才引进工作。3、取汁后的残渣还含有较多营养成分，量较大，值得进一步研究。建议对残渣的综合运用提前研发，在实施本项目时同时进行综合运用，以提高项目的经济效益和保护环境。

第二章市场预测2.1果蔬产品类2.1.1产品市场供求现状蔬菜在我国农业生产中占有重要的地位，据FAO统计，我国的蔬菜和瓜类产量为27834.0万吨，占世界总产量的41.6%，我国蔬菜人均占有量为217.0kg，比世界人均占有量高出106.5kg。据国内有关部门统计，到我国蔬菜常年种植面积已超出2.2亿亩，从1998年起，全国蔬菜种植面积持续3年都以10%左右的速度递增，从1.8亿亩猛增到2.2亿亩，总产量也由3.8亿吨上升到4.2亿吨。根据的形势，专家预测，我国蔬菜种植面积将达成2.4亿亩，产量将超出4.5亿吨。我国用4.4%耕地发明的蔬菜年产值已超出3100亿人民币，仅次于粮食。蔬菜类出口总金额20.34亿美元，蔬菜出口顺差达19.67亿美元。农业产业构造的调节带来了蔬菜生产的迅猛发展，蔬菜业在增加我国农民收入和平衡农产品出口中占有重要的地位。但由于生产方式的落后及农民的素质和生产技能不适应蔬菜生产发展的规定，不合理地使用肥料和农药，农药构造的不合理及农业环境的恶化等因素，造成蔬菜农药残留问题比较严重。5月，农业部组织北京、上海、重庆、山东、浙江等5省市的质检单位，对50多个蔬菜品种，1293个化妆品的农药进行抽样检测，样品不合格率达22%。随着人口的增加，人口素质的提高、生活的改善，国内食品市场将显现新的时代特点，一是方便食品将呈几何级数增加，消闲食品将占一席之地，理疗、保健等功效食品将成为新的消费热点，而无公害化，卫生与安全的食品消费将成为食品工业发展的根本。截止1999年终，全国共有742家公司的1360个产品使用绿色食品标志，绿色食品食物生产总量达成1000多万吨，受到监测的农田、草场和水面达成4000多万亩，种类产品出口创汇额超出2亿美元。在我国，绿色食品的价格比普通食品普通高出1-3倍。从已有的7个绿色食品生产基地的收益状况和6个绿色食品商店与服务中心的销售状况看，顾客购置绿色食品相称踊跃，市场潜力很大，现在市场供应量远远不能满足人们对绿色食品的需要。从效益上看，全国绿色食品生产公司总产值已达494亿元，年销售302亿元，税后利润20亿元，出口2亿美元。其中，绿色食品年销售额超出1亿元的公司已增加到50个。果蔬饮料国内市场：我国饮料工业起步较晚，是改革开放后来发展起来的新兴行业。从1980—1999年的间，年产量增幅平均高达23%。总产1491万吨，比上年增加25.7%；总产上升到1669.21万吨，比上年增加12%；，总产量已达成2025万吨，比上年同期增加21.31%。近几年来，在全国软饮料呈持续稳定增加的同时，作为健康型饮料的果蔬饮料以其特有的稳步攀升态势得到了良好的发展。果蔬汁饮料在软饮料中的比重不停上升，总产达成146万吨，比的97万吨增加50.5%，在软饮料中的比重由上年的6.5%提高到8.7%，生产213万吨，比上年增加45.9%，在软饮料中的比重达成10.5%。（如表2-1）表2—1近三年国内软饮料市场构成分额表产品名称单位产量份额（%）产量份额（%）产量份额（%）碳酸饮料t30.930.029.8果蔬汁饮料t9700006.58.710.5瓶装饮用水t37.238.040.0茶饮料t//12.019.6其它t25.411.3125240.1软饮料累计t100100100果蔬国际市场：1995年世界果蔬汁饮料生产总量为8700万吨，贸易总量为1000万吨，到生产总量达成10000万吨，贸易总量达成1200万吨，5年内分别增加14.9%和20%。而我国的果蔬汁出口量（浓缩汁）为10万吨，只占国际贸易量的1%左右。20世纪的最后间，日本蔬菜汁饮料产量增加了两倍多，由1991年的13万吨增加到的41.4万吨，增幅达218%，年均增加近一成。其中，产量最大的果蔬混合汁饮料，产量达29.4万吨，比上年增加24%。蔬菜复合汁饮料产量为5万吨，比上年增加2%。100%纯胡萝卜汁饮料产量为3700吨，比上年大幅减少266%。西红柿汁饮料产量为6.7万吨，比上年减少9%。供应预测：我国是果蔬生产大国，据统计，全国水果总产量已超出6000万吨，蔬菜总产量已达4.4亿吨，加工的潜力很大。果蔬汁饮料在消费市场体现的强劲增加势头，吸引众多饮料生产公司转产或扩大产量发展果蔬汁饮料。据悉国际出名品牌“可口可乐”也在向果蔬饮料进军。国内的汇源、娃哈哈、健力宝、神内、牵手等公司也增加投资竞相开发果蔬汁饮料。预计果蔬汁饮料的供应量近年将会大幅增加。但是果蔬汁市场尚未成为一家或几家的一统天下，消费者的品牌忠诚度并未真正形成，这是进入果蔬汁饮料市场的大好时机。2.1.2产品市场需求预测现在，国际上与我国无公害农产品相类似的产品，有生态食品、自然食品和有机食品等。即使称谓不同，基本上都是指出自干净生态环境，限制产品生产过程中化学制品的使用，加工过程符合对应操作规程而生产的食品。无公害农产品将成为21世纪的主导食品。根据我国不同区域的经济发展水平和人们的消费层次，只有同时生产无公害农产品、绿色食品和有机食品，才干满足人们的不同消费需求。而根据我国现在大众的消费水平，在此后一段时间内，我国消费主流仍将以无公害农产品为主。随着人民生活水平的提高。我国消费者的环境意识与自我保护意识不停增强，人们规定提供安全、优质的农产品。现在，西方发达国家对食品污染指标控制日益严格，日本等国已明文规定对进口大米等农产品中种类污染物含量进行严格限制。能够说，将来的市场将是“无污染”的市场。因此，发展无公害农业不仅符合我国农业生产的高产、优质发展的方向，也是市场发展的必然规定；发展无公害农业不仅含有良好的社会效益、环境效益和巨大的经济效益，并且能够大大增强我国农产品进入国际市场的竞争力。国外市场调查表明，英国已有2/5的消费者在购物时关心和询问与否为有机食品，法国消费者多选择有机食品，美国有机食品的需求已增加了30多倍。据专家预测，到21世纪早期，有机食品将进入寻常百姓的餐桌，消耗量将比现在增加5倍多，亚洲的有机食品发展速度相对较慢，大部分国家仍处在起步阶段。从全球范畴看，现在有机食品的销售量还不到食品销售总量的1%，但其发展速度还是很快的。美国1992年有机食品的销售额即达15.4亿美元，较上年增加28%，并且至今每年都保持持续递增。有机食品潜在的销售量是巨大的，据预测，20世纪初有机食品的销售量将占全世界食品销售量的5%-10%。国际经验反映，人均收入在300美元至1000美元之间，市场对农产品和食品的需求增加加紧。我国现在正处在对农产品需求增加较快的发展阶段，无公害农产品消费市场已初步形成，应抓住有利时机，主动哺育国内市场和开拓国际市场。1995年4月，国际环境监查原则制度生效实施，许多国家据此限制或回绝不合格的农产品进口，成为非关税壁垒的新的体现形式。开发无公害农产品，有助于发展创汇农业，有助于我国农产品市场与国际市场接轨。国内市场表明，无公害食品比普通食品价格高5%-20%以上，并且市场需求旺盛。显而易见，开发无公害食品能够提高农业经济效益，含有较强的市场发展前景。现在我国正在实施西部大开发战略，充足发挥西部自然资源优势与生态环境优势，大力发展无公害农业，开发含有地方特色的无公害农产品，形成规模，增进农业产业化建设，既能够提高农业经济效益，增加农民收入，又保护了农业生态环境，增进农业的可持续发展。能够说，发展无公害农业是一项利国利民的“双赢”事业。从全球饮料市场看，各类饮料市场份额构成是：碳酸饮料占40%左右，瓶装水占20%，果蔬饮料占20%，其它占20%。而果蔬饮料呈日益上升趋势。从国内市场看，近几年果蔬饮料发展势头强劲，饮料总产量比上年增加21.31%，而果蔬饮料增加达45.9%。国内果蔬饮料在经历了大起大落后，近几年市场逐步走向成熟。一是营养型和保健型饮料的消费群体正在逐步形成和壮大，特别是对无公害的安全健康营养饮料需求人群不停增多；二是消费者的品牌承认意识在加强，一批出名品牌如汇源、茹梦、都乐、牵手、统一、神内、娃哈哈、乐百氏、健力宝等在市场中都受到了各自消费者的青睐；三是果蔬饮料生产技术与产品质量逐步与国际接轨，走向规范化、原则化，包装也逐步与国际先进水平靠近。国内果蔬饮料市场潜力很大，开发还不够。13亿人口的大国，上亿的中产阶级消费群体，人均年消费还局限性0.7公斤，而在欧洲则已达成40公斤以上。若人均年消费量在现有水平上增加1公斤即达成1.7公斤，则全国每年就需要增加130万吨，相称于全国果蔬饮料的上市总量，可见市场十分广阔。2.1.3产品目的市场选择2.1.3.1目的市场现阶段，面对国内市场，以大宗农产品为开发对象，以大众化消费为层次，市场销售在适中价位上以质量树形象，以数量求效益，以此明确无公害农产品的市场定位。以国内市场为主体，既适应现阶段生产技术条件的规定，又有利哺育开发潜力巨大的市场。国际市场的无公害消费规定甚高，应有计划地逐步开发。国内市场已处兴起之势，极有利发展壮大。在我国已步入小康生活水平的城乡大部分职工和农村先富起来的部分农民，有接受无公害消费的意识、愿望和支付能力。消费市场存在着趋同性，这是人们一种攀比心理在消费上的反映，启动这个市场，必将出现一种可观的发展景象。市场销售在适中价位上以质量树形象，以数量求效益。这一市场销售方略是基于开发对象和消费层次决定的。现在，我国正处在由温饱向小康跨越阶段，整体消费能力并未达成一种很高的水平，消费承受能力还是消费选择的重要因素，高价位只意味着回绝一种庞大的消费群体，因此适中价位是非常重要的问题。与此同时，价廉物美是消费者能接受的，无公害农产品就在于其质量优势，质量是其生命线，品牌形象，产品信誉是无公害农产品占领市场的核心，只有过硬的产品质量，才有品牌形象、产品信誉，无公害农产品才干被更多的消费者接受。2.1.3.2营销方略优化产品质量：根据市场变化，加紧产品更新换代速度，应用先进技术不停创新，根据消费者消费心里需求不停优化产品质量。强化品牌宣传：有效组合多个传媒方式，集中宣传本公司特有的无公害农产品商标品牌，在消费者心目中深深印上绿色、安全、营养、健康的理念。健全市场通路：实施五级销售体系；即总经销、大区经销、省市区经销、地市区经销、县市区经销。合理的价格体系：按五级经销制订对应的让利价格体系。并根据市场变化实施价风格节。科学的管理制度：制订有助于最大程度增加销售额的五级经销价格体系以及销售人员的攻核激励和约束机制。精干的营销队伍：根据五级经销通路设计，配备各级管理人员，实施层级管理。设计最大程度调动营销人员主动性的激励与约束机制。加强培训。市场竞争力：市场优势：产品市场定位——绿色、安全、营养、健康。将饮料的功效延伸到营养增进健康，绿色确保安全，含有市场竞争优势。由于人们对食品安全的关注日益增强，绿色消费已渐成潮流。项目产品从原料到加工都严格按照无公害食品原则执行，原料安全卫生，加工过程不添加合成色素和化学防腐剂。同时产品富含营养物质，有的产品还兼有清热解暑、降糖降脂和美容等功效，市场空间广阔。技术优势：与四川省食品发酵工业研究设计院、四川农业大学等国内多家实力强大的专业技术研究单位合作。采用先进的风味修饰技术、超微细化解决技术、护色技术、UHT技术和超干净中温灌装技术、解决了蔬菜饮料普通存在的风味、护色和稳定化问题，在产品质量上有竞争优势。同时，采用中温灌装包装物成本可减少1/3，含有市场价格竞争优势。资源优势：项目产品的生产原料由业主建立的“公司+科技+农户”的无公害蔬菜生产基地生产和供应，在原料质量、价格和及时供应上有竞争优势。瑞丰无公害蔬菜生产基地建立在不同生态区，能够确保原料的同年供应再辅之浓缩汁生产，确保饮料生产不受原料旺淡季的影响。基地上派驻技术人员，实施“四服务+回购”的经营模式，即公司向农户提供优良种子，无公害农药、肥料、技术服务，市场信息，回购合格的蔬菜，使原料的质量和数量有充足的确保。2.2羊肉及制品类2.2.1产品市场供应状况2.2.1.1国内外市场供应状况国际羊肉供应状况在羊肉产品的国际市场方面，其消费仍然呈现不停上升趋势。据FAO预测，世界羊肉约增加了2%，其中发达国家羊肉呈恢复性增加；发展中国家，澳大利亚、南美洲国家羊肉增加速度达成3%，使其在世界羊肉市场的份额靠近55%，比提高了二个百分点；亚洲国家羊肉的增加速度达成2%。由于消费者对肉类安全信心逐步恢复,预计羊肉的贸易量将增加4%。尽管日本受疯牛病影响，肉进口下降了20%，但是其它国家如韩国、菲律宾、马来西亚经济的增加，亚洲羊肉进口需求增加了5%。国内羊肉市场供应状况随着社会的发展，人们生活水平的提高及保健意识的增强，人们对羊肉及副产品的营养保健和滋补功效认识进一步提高，对集营养与保健功效于一体的羊系列产品的需求也随之俱增，这就为羊肉系列产品的发展奠定了良好的基础。中国肉类构造在1978年以前，几乎是猪肉一统天下，猪肉产量占肉类总产量的90%以上，其它肉类局限性10%。近年来，由于政府倡导大力发展节粮型草食动物，调节畜禽养殖构造和肉食消费构造，我国肉类构造也向着多样化、合理化方向转变。1994年世界肉类构造为：牛肉22.5%、猪肉40.56%、禽肉25.24%、羊肉5.10%、其它肉类1.85%；我国的肉类构造为牛肉7.3%、羊肉3.58%、猪肉71.23%、禽肉16.79%、其它肉类1.1%；我国的羊肉生产比世界平均水平低1.52个百分点。1997年我国猪肉产量占肉类总产量的66.6%，而禽、牛、羊、免肉产量上升为33.4%。1997年全世界羊肉总产量1115.1万吨，其中中国占230万吨，位居世界第一，另一方面是印度66.1万吨，澳大利亚59.1万吨。1999年我国产羊肉253万吨，比1998年增产8%。现在人们对鸡、鸭、牛、羊肉的消费大幅度增加，阐明中国肉类消费日趋合理，反映人民生活水平的提高和食物构成的改善。加上现在牛、羊肉是我国畜牧业发展的重点，是牧区的支柱产业革命，也是此后肉类对外贸易新的经济增加点。这就为羊肉制品生产提供了更加优越的发展空间。分析我国养羊业快速发展的因素有三：羊是节粮型草食家畜，而我国饲料短缺，发展集约化草地畜牧业，可能是我国此后发展畜牧业的又一战略重点选择；另一方面，受到国内外市场羊绒价上扬的驱动；第三，羊肉的营养保健功效越来越受到重视，逐步被众多的消费者所青睐，过去人们认为羊肉不如牛肉、猪肉的传统消费观念正在变化。我国肉类总产量实现了十几年来持续增加，年均递增11.3%，已成为世界上肉类生产总量最多和消费量最大的国家。肉类总产量达成6333.9万吨，占世界肉类总产量的27.2%，其中猪肉4184.5万吨、牛肉548.8万吨、羊肉292.7万吨、禽肉1307.9万吨。生肉产品逐步向小包装方便化方面发展。国内中高档肉严重短缺，重要靠进口。2.2.2产品市场需求预测2.2.2.1国内外市场需求现状羊肉在世界肉类生产和消费中呈逐年递增态势。美国、日本、俄罗斯和欧盟是世界上最大的进口国；阿拉伯国家的伊斯兰教地区也是羊肉的重要消费地；随着亚太地区经济的复苏及稳步增加，人们的收入和生活水平不停提高，营养价值较高的羊肉产品也成为消费者更为爱慕的食品之一。全世界羊肉产量占肉类总产量的6.26%；美国占38.72%，而中国仅占3.94%。我国人均消费羊肉量为2.2公斤，占肉类消费的4.35%。我国北部和西北少数民族地区羊肉消费量较大，不同地区肉类消费构造差别较大。2.2.2.2国内外市场需求预测国外市场需求预测羊肉是世界公认的高蛋白低脂肪优质营养食品，羊肉作为一种优良的畜肉，在世界各国中有着悠久的食用历史。从营养学角度看，羊肉营养丰富，肉质细嫩，容易消化，含有高蛋白、低脂肪、含磷脂多，胆固醇少的特点。还富含矿物质、多个维生素和必需的氨基酸，且营养构造合理。羊肉对小朋友的生长发育提供重要的营养物质，并能早期增强抵抗疾病及抗感染的能力；对病人或施过手术后的恢复失血修复组织和伤口愈合者特别适宜。由于国外的经济发展水平和人民生活习惯，长久以来国际平均羊肉消费水平达肉类的5%以上，随着经济的复苏和发展，人民生活将稳步提高，国际市场羊肉的消费需求将呈逐步上升趋势。本项目拟定的产品方案为灌肠方便食品，顺应国际市场需求，方便食品在国外早已成为最流行的食品。美国食品工业市场上，方便食品由于其容易制作，携带方便，省时省事，深受人们的青睐而成为风靡市场的主导潮流，现在，美国方便食品的人均消费量达55公斤/年、欧盟25公斤/年、日本12公斤/年，至今仍以5-10%的速度增加。据有关机构预测，将来将是方便食品快速发展的，世界方便食品的消费可能达成全部食品的60%。国内市场需求预测根据国家肉类食品工业“十五”发展规划，到“十五”末，食品工业产值与农业产值的比例将由现在的0.3-0.4:1上升到0.5:1。到，肉类加工的比重将由现在的4%提高到10%；我国的肉类总产量将达成7200万吨。肉制品的生产量将从现在的200万吨上升到400万吨，肉类食品工业含有较好的发展前景。此后将是我国肉类行业发展的重要时期，根据国家产业政策，我国将把发展肉类行业作为发呈当代市场经济和推动农业产业化的重要内容之一。21世纪的中国肉类行业将发生某些新变化，肉类生产流通体制将按照产业的思路，形成养殖、加工、销售一体化经营。其重要特性是：布局区域化、特色化，生产专业化，经营一体化，服务社会化，管理科学化。以肉类屠宰加工冷藏公司作为产业化的龙头，一头连接养殖基地和农户，一头连接国内和国际市场，建成新的产销体系。尽管我国已成为世界上肉类生产总量最多的国家，占世界肉类总产量的1/4左右，但由于受资源配备和发展不均衡性的影响，现在，我国肉类消费上仍然存在构造不合理问题，以猪肉为主的消费构造没有得到根本变化。我国人均消费羊肉2.2公斤，仅占肉类消费的4.35%，而全世界羊肉消费要占肉类总产量的5.8%。因此，我国与发达国家的肉类消费构造相比较，仍然存在较大的差距，特别是在四川城乡居民的肉类消费构造中，猪肉占82.9%，牛羊肉仅占3.4%，比全国平均水平还低，与猪、牛羊、禽肉各占三分之一的抱负消费构造相比更是相距甚远。羊肉的营养价值如此之高，随着经济的发展和人民生活质量的不停提高，我国的羊肉消费也将逐步增加，传统的以猪肉为主导消费的构造也在向多元化方向发展。我国人均羊肉消费在肉类中所占比例逐步提高已是必须的发展趋势，从市场需求和消费趋势看，人们膳食构造正在发生变化，预计国内羊肉市场需求量将达成330万吨，且将会逐年上升，在此后相称长的时期内，国内羊肉市场仍将畅销。特别是我国羊肉市场低档肉过剩，中高档肉短缺，重要是由于传统的养殖方式造成的，且品种差，羊胴体较小，出肉率低，无法生产高档羊肉。而本项目加工的杂交优质肉羊，含有肉鲜嫩多汁，风味好等诸多优点，可弥补中高档肉的市场空白。针对市场需求，本项目将生产速冻灌肠方便食品3000吨/年。我国方便食品生产始于七十年代，但在当代的工业生产中却远远落后于经济发达国家，尽管现在人均消费水平较低，（仅人均1公斤/年），但总需求量大，同时随着当代化进程的加紧，冰箱和微波炉的普及，人们对方便食品的需求越来越大，将会成为当代生活中不可缺少的部分。因此，我国肉制品市场潜力很大，前景广阔，随着社会的发展和人民生活水平的提高，人们对肉食消费的需求越来越高，原料肉将由直接上市逐步向初加工的冷却和切片小包装发展；由粗加工单一的肉制品逐步向精加工的多品种、多风味和多层次的产品构造发展。我国肉类食品行业发展前景广阔，市场潜力大，重要理由有：一是国家扩大内需、激励消费的政策为肉类食品行业的发展提供了更加广阔的市场，预计到，城乡和农村居民人均用于食品部分支出分别为2531元和944元，按届时全国人口13.3亿，都市化水平35%计算，肉类食品消费需求总量比增加12%。二是国内市场信息需求变化将带动肉类食品行业加紧构造调节和产品优化，单一肉类品种主导市场信息的格局被多样化品种所替代。猪肉消费保持绝对量的增加，但在整个肉类消费品中所占的比重将继续下降；牛羊肉需求上升，消费将有一定程度的增加；冷却肉和各类肉制品所占比重将随着人民生活水平提高后消费习惯的变化而提高。多个精深加工的分部位冷却肉，小包装肉、半成品肉、冷冻肉、熟肉制品以及以肉类为原料的方便食品、功效性食品、休闲食品和旅游食品的消费将明显上升。2.2.3产品目的市场分析本项目采用优良波杂肉羊进行深加工，生产工艺先进、安全、卫生，生产高档羊肉灌肠制品，其目的市场定位为替代进口产品，供应高档宾馆、饭店和大型超市连锁店和快餐店等，产品重视营养搭配，向多样化、多品种、多规格发展，满足消费者的需要。重要目的市场为国内大中都市，并开拓出口市场。2.2.4产品市场价格分析国际市场羊肉呈现明显上涨趋势，羊肉价格明显高于前几年水平，是历史上价格较高的时期。总体上看，美国羊肉价格波动较大，欧盟羊肉价格继续保持平稳增势。据农业部畜牧兽医局资料，去年我国去骨羊肉每公斤平均14.36元，比上涨了7.2%，现在，我国羊肉主销区去骨羊肉平均价格约16元/公斤。平均价格较低重要是由于我国肉羊养殖业仍然是以作坊式养殖为主，这种方式出肉率低，无法生产高档羊肉。而采用国外优良肉羊品种进行改良，然后对杂交后裔育肥，这样能够生产高档优质羊肉，进行羊肉精深加工，可大大提高效益，如我国长春皓月清真肉业股分有限公司生产的羊肉，采用美国、德国、法国、荷兰、丹麦等7个国家先进技术设备，生产的羊肉最佳的肉块在中东市场售价高达60元人民币/公斤，而最差的肉块市场出售卖18元/公斤。2.2.5市场竞争力分析本项目有各级政府强有力的政策扶持，选育优良羊品种，进行无公害养殖，生产出优质肉羊，资源有保障，同时，公司将认真借鉴国内外先进经验，采用先进生产设备和工艺，在品种上创新，在营养搭配和质量上下功夫，加大方便食品的宣传，本项目的灌肠食品将大有可为。在产品价格上，优质羊肉及制品定价14-20元/公斤，低于现在市场价格，含有较强的竞争力，特别是在销售环节上，学习发达国家基本实现流通“冷链”化，采用配送、连锁超市、肉类专卖店等当代化经营方式，将大大提高产品的竞争能力，项目的市场风险小。

第三章建设规模及产品方案3.1建设规模根据市场需求预测的市场容量，目的市场及可能占有的市场份额及项目业主的资金状况、工艺技术规定等，在###石盘镇征地10公顷建立无公害蔬菜种植、肉羊养殖当代农业示范园区，带动该镇四十里村、卫星村、七星村、五鼻村种植350公顷，养殖羊35000头，带动大石包村、白塔村银定桥村和小岚竹村种植300公顷，养殖羊45000头。其中150公顷4500吨优质无公害蔬菜和优质羊24000头（480吨羊肉）直接销售到成都市及周边市、县，其它15350吨蔬菜和56000头羊满足果蔬饮料加工和灌肠加工需要。种植、养殖规划表品种指标地点备注青瓜110公顷苦瓜240公顷其它蔬菜300公顷肉羊45000头肉羊35000头经营实施“公司+基地+农户”的经营模式，农户以土地加盟到基地，基地有优良的品种和繁殖基地，既实施自繁自养又提供应农户，并提供农民种植、养殖、防止病虫害技术等，与农户签定保底限价收购合同，带动周边乡、村专业户和农民进行规模化、集约化种植、养殖。并辐射到其它乡镇。4.2产品方案4.2.1推荐方案的理由符合国家产业政策和市场需求根据中共中央、国务院有关加紧“无公害食品行动计划”的规定和全国“菜篮子”工作会议精神，农业部决定在全国范畴内推动“无公害食品行动计划”，力求用5年左右的时间，基本实现食用农产品无公害生产，保障消费安全。因此，发展生产无公害产品符合政府公布的激励发展的产业和方向，顺应了市场发展和人们消费趋势，产品含有较高的技术含量和市场竞争力。国内果蔬饮料市场开发还很不够，潜力很大。13亿人口的大国，上亿的中产阶级消费群体，人均年消费量还局限性0.7kg，而在欧洲已达成年人均消费40kg/人以上。若国内人均年消费量在现有水平上增加1kg即达成1.7kg，则全国每年就需要130万吨，相称于全国果蔬饮料的上市量。预测此后5—国内每年果蔬饮料消费将达成250万吨左右，本项目产品仅占市场份额的1.2%，不会对整个市场产生冲击，是合理的生产规模。1999年我国产羊肉253万吨，比1998年增产8%，预计将达成310万吨左右，本项目产品仅占市场份额的0.12%，现规模远不能满足市场规定。现在的饮料行业需要走出低水平、小规模的误区，这一类公司生产的饮料档次低，成本高，质量得不到确保。在市场竞争中处在相称不利的地步，难以立足。而规模化、集团化的生产，起点高、规模大，实施当代化的管理经营模式，生产的产品含有档次高，成本低、质量好的优势，在竞争中处在相称有利的位置。该产品方案是通过对多个数据综合考虑，认真考察研究、科学论证的，是含有合理的规模和产品构造的方案。有助于专业化协作和资源合理运用项目产品方案有助于专业化协作，增进种植业与养殖业有机结合，提高农业的综合生产力水平和不停提高生态养殖业与本地农业生态系统、自然生态系统形成有机整体，并且互为发展依靠。养殖羊产生的粪尿是一优质有机肥料，含有丰富的氮、磷、钾等到元素，含有增高地温、疏松土壤、改善土壤颗粒构造、避免板结的作用，特别是改良盐碱地和重粘土有明显效果。一只羊全年可排粪750-1000公斤，含氮量约8-9公斤，相称于35-40公斤硫酸铵的肥效，施用羊粪尿能够明显提高农作物产量。4.2.2产品方案产品方案表名称规模规格质量备注蔬菜4500吨500g见第五章青瓜汁饮料5000吨300ml,500ml,1.25L见第五章苦瓜汁饮料5000吨同上见第五章蔬菜复合汁饮料10000吨同上见第五章果蔬混合汁饮料10000吨同上见第五章羊肉480吨10kg,灌肠制品3000吨250g,500g第四章建设条件与厂址4.1蔬菜种植、羊养殖示范基地选址种植、养殖基地选址在###市石盘镇，该镇位于四川盆地西部，紧邻龙泉山脉和龙泉湖，成渝高速路旁，北距成都约40公里，南距###市20公里，各乡均通公路，交通发达，运输十分方便。地理位置东经104o11’34”~104o53’36”，北纬30o4’28”~30o39’0”。地理、气象状况###市石盘镇境内地形以平原和丘陵为主，也有部分较高海拔地区，气候属亚热带湿润气候，年平均气温17oC，年降水量约为900毫米。年平均日照1364.5小时，年平均辐射总量为90.85千卡/平方厘米。气温和降水的特点构成了###气候四季分明，无霜期长，霜雪少的特点，含有无公害蔬菜种植和家畜养殖的气候条件。也形成###生物资源繁多的特点。###境内有多个种类生物上千种，其中动物300多个，植物600多个。家养动物以猪为主，所养生猪以瘦肉型本地杂交猪和三元杂交猪（DLY）为主，是全国闻名的商品猪生产基地之一；牛多以本地种和摩拉牛改良品种为主；羊以本地大耳麻羊、一波耳羊和无角黑羊为主；山羊板皮质量上乘，驰名国内外。###羊肉汤和烫皮羊名声远扬。水文质量状况项目区水域上游无工业污染区，湖泊及地下水检测表明，其水质均达成国家饮用水卫生原则，有毒有害物含量低于国标，符合无公害种植、养殖条件。土壤质量状况项目区土壤多为新积土，土质肥沃，富含有机质，未施用过城乡垃圾和有机氯，经市农业局、市技监局、市科技局等部门的检测分析，土壤无重金属和农药残留物的污染，符合无公害种植、养殖条件。项目区位于###市城区远郊，五公里范畴内无工矿公司、医疗等污染源，没有工业“三废”（废水、废气、废物）的污染，也无都市生活污水、废弃物、污泥垃圾、粉尘的污染，同时也无酸雨的危害。经对项目区空气质量检测，其空气质量符合无公害种植、养殖条件。4.2加工厂选址加工厂选址在###市城南十里坝，紧邻四川###当代农业发展股份有限公司肉制品加工厂，该处地形平坦，其上风向及四周均无严重污染源，附近无密集居民区，距###市城区5公里，距成渝高速路入口8公里，与老成渝路相邻，交通非常便利，离种植、养殖示范基地约20公里，距离较近，对加工厂的建设非常有利。社会经济状况###市位于四川省盆地西部，龙泉山脉东麓，沱江中游地段。全市面积2210.3平方公里，南北相距63公里，东西68公里，辖55个乡镇，人口145万。素有“蜀都东大门”之称，###市综合实力雄厚，特色明显。农业物产丰富，是四川粮经作物主产区之一，为全国商品粮、瘦肉型猪和山羊板皮等10大商品基地；羊、鸭、免，名优水果，特种水产，蔬菜、食用菌等产业化经营渐成规模。工业已形成以机械、化工、食品纺织为主的工业体系，拥有30多个门类。第三产业发展快速。全市实现国内生产总值47.58亿元，比上年增加5.8%，地方财政收入1.04亿元，增加3%，城乡居民可支配收入5739元，增加8.5%；农村居民可支配收入1946元，净增66元，增加3.5%。交通状况加工厂距成都市区60公里。距###市城区5公里，距成渝高速路入口8公里，与老成渝公路、铁路相邻，距成渝铁路###火车站3公里。并有密布的通往区内的县、乡公路，交通十分畅通、便利。水、电、通信设施状况本地地处四川供电网络腹心地带，电网覆盖面达成100%，电力供应十分充足，并设有专用电路。加工厂位于###市水网覆盖区内，东临沱江500米，自来水、地下水、河水水资源异常丰富，水质条件较好。另外，境内有中国电信、中国移动、中国联通等公司的电信网全方面覆盖，已形成全方位通讯网络。更重要的是与四川###当代农业发展股份有限公司的合作，加工厂可充足运用###公司肉制品加工厂的630千伏安变配电室，一条符合国际原则（荷兰斯托克）的自动化生产线，一条国内先进水平的自动化家禽宰杀分割生产线。冷库日结冻能力120吨，冷藏能力1200吨。获得国家商检局对港、对俄肉类出口注册许可证。还可运用原有供水设施、环保解决系统，减少固定资产投入。4.3项目实施的有利条件政策优势2001年4月26日，农业部在“无公害食品行动计划”试点工作会上指出，用8-的时间，基本实现重要农产品生产和消费无公害化。现在，在我国刚刚加入WTO和农业产业国际化的大趋势下，农副产品的安全性及品质已成为我国农产品出口的瓶颈和公众关心的热点，该项目符合中央和四川省的农业产业化政策和农产品的发展和消费趋势。该项目得到各级党委、政府和省、地、市三级领导的关心和有关部门的大力支持，###市还成立了“南北区（###）农牧业综合示范区协调联系小组”。被列为新的经济发展增加点，予以优惠政策和大力支持，给该项目的种、养植和加工注入强大动力。资源优势（1）、含有符合绿色种植及加工的环境优势。该地区是一种几乎没有污染的农业区，空气、水质、土壤检测指标均满足种植、养殖及加工的规定。（2）、该地区含有完全的排灌体系，水利设施完全能确保农业生产用水、畜禽饮用水及加工用水。（3）、该项目所选的种、养殖品种均质高价廉，易栽种和养殖，本地农户也长久从事家庭种植、养殖，因此易于在农户中推广实施，能较快实现“公司+农户”的经营模式。市场优势（1）、本项目选择种植和养殖的品种，用途广，需求大，含有广阔的市场前景。（2）、随着国内经济的快速发展，人民必生活水平的快速提高，消费观点的变化，市场对无公害农产品的需求日益增强。（3）、作为绿色无公害的种植和养殖产业，符合国际市场的需求，可与国际市场全方面接轨。（3）、该项目业主含有完善的销售网络，能减少销售成本，增强市场竟争能力。同时该业主已与俄罗斯、日本、香港等国家和地区建立了出口渠道，有了一定的国际销售经验和网络。技术优势：公司有专门的技术研发机构，现在，公司拥有专家、高级畜牧师13名（含特约），大学本科以上工作人员22名，已获得“省科技进步三等奖”二项，“国家级科技成果重点推广计划”一项，已通过省级科技进步一等奖评审项目一项。公司重要技术依靠单位是—四川农业大学，福建农业大学，四川省食品发酵工业研究设计院，并与之建立了长久协作关系，共同研究开发无公害蔬菜种植、肉羊养殖和加工技术，含有雄厚的技术力量。同时这些科研院还为公司提供大量了的新品种，引进了许多新技术和科学的管理经验，形成以科研院所为依靠，区为中心，镇为纽带，专业户为基础的科技服务推广体系，为该项目的顺利进行提供了技术保障。基础设施条件优势（1）、地理位置优越，交通便捷。###是川中、川东集散地，处在四川省的交通要道，成渝铁路、成渝高速公路、国道318线公路等均穿境而过。火车站、沱江水码头和互通式高速公路立交桥布局合理，并有密布的通往区内县、乡的公路。（2）、本地电能充足，地处四川供电网络腹心地带。（3）、通讯设施齐备，境内有中国电信、中国移动、中国联通等公司的电信网全方面覆盖，已形成全方位通讯网络。第五章工艺技术与设备方案5.1技术方案5.1.1无公害蔬菜栽培技术方案无公害农产品的农业生产过程控制重要是农用化学物质使用限量的控制及替代过程。重点生产环节是病虫害防治和肥料施用。病虫害防治要以不用或少用化学农药为原则，强调以防止为主，以生物防治为主。肥料施用强调以有机肥为主，以底肥为主，按土壤分库动态平衡需求调节肥量和用肥品种。一．生产栽培技术保护地栽培技术无公害蔬菜生产基地必须进行有效的管理。科学的栽培管理是指通过人为地发明符合蔬菜生物特性规定的生产环境，使蔬菜植物茁壮成长，增强抗逆和抵抗病虫害的能力，最后达成优质丰产的目的。具体方法有：选用优良品种：（1）、种苗必须通过检疫；引进品种必须先实验后推广；（2）、有性繁殖用的种子都应从无消亡性病害和普通病虫害很轻的田块中选择品种纯正的植株，选用留作种子；（3）、任何来源的种子，都有必须品种纯正，无破损，无病虫害。对种子进得消毒：种子消毒是防止蔬菜病虫最经济有效的办法之一，可选用用以下办法：（1）、买有种子包衣的种；（2）、药粉拌种；药剂浸种；（3）、温汤浸种。适时播种：蔬菜生产栽培的时间是相对稳定在一定范畴内的，但是，市场上需要反季节蔬菜，要解决这个矛盾，应注意：（1）、根据园艺设施的性能拟定提早的时间，地膜栽培可比无地膜覆盖的露地栽培提早；小拱棚塑料薄膜覆盖栽培可比露地栽培提早；地膜加小拱棚覆盖可比露地栽培提早；地膜塑料大棚可比露地栽培提早。（2）、山地反季节蔬菜的播种期限，按照平原到山区海拔每上升100米，气温约减少0.44оC来计算或按照季节延迟来计算。（3）、对播种期幅度较宽的蔬菜品种可调节播种季节，躲过本地消亡性病虫害发生盛期，能够减轻病虫害。哺育壮苗：蔬菜育苗移植是蔬菜生产的一种重要环节。蔬菜育苗移植是争取季节、经济运用土地和实现早熟高产的重要方法，也是防止和减轻蔬菜病虫害的重要技术方法。应注意：（1）、应对苗床土壤进行彻底消毒或用基质育苗。（2）、应用塑料育苗盘或塑料营养钵哺育蔬菜苗并带土移植，该办法可有效地避免菜苗移时伤根，防病害感染，缓苗快。（3）、若土壤传输有消亡性又难治的病害，可用嫁接法防止。中耕除草：中耕除草的目的是改善蔬菜通气状况、保墒、减少田间湿度和减轻病虫害发生。办法重要有：（1）、手工操作。（2）、地面覆盖：秋冬和春季应尽量使用地膜覆盖栽培，对生长久长的蔬菜和杂草较多的地块，应用黑色地膜覆盖。无色或白色地膜对提高土温和除草效果均佳。水稻的稻杆是十分良好的菜地覆盖材料，既可保墒、防病除草，又不污染土壤，还会增加菜田的有机质。对蔬菜植株进行调节：通过对蔬菜的引蔓、整枝、去叶、摘心等植株调节操作，变化菜田蔬菜群体构造的生态环境，使之通风透光，减少田间湿度，以避免病虫害的发生。植株应注意下列事项：（1）、瓜类、茄类、豆类（除矮性品种外）和薯芋类的蔬菜，在植株拔节时，应及时搭架引蔓。（2）、植株调节要选择晴天进行，阴雨天严禁操作，以免伤口愈合慢，或者染病。（3）、植株的调节重点工作是摘除病叶、老叶、无效侧枝和病果以及虫蛀心果实等。保护地栽培技术：生产无公害蔬菜是现在农业生产的必由之路。要搞好无公害蔬菜，首先是生产蔬菜的环境要达成无污染的原则，即生产基地、大棚内的水、气、土中的有害物质应达成国家允许的原则；另一方面规定在生产过程中有效运用自然生物资源，合理使用多个生产管理技术方法，减少化肥、农药消耗，严禁使用“高毒、高残留”和“三致”的有机化学物质。把农业防治、生态防治和生物防治放在综合防治工作的首位，化学防治作为突破手段，建立良好的蔬菜生产小环境，充足发挥自然控制作用，用较少的投入，把病虫的危害控制在允许的范畴下列，获得无公害产品更高的经济效益。二、病虫害防治方法随着蔬菜种植面积不停扩大，栽培的品种日益增多以及反季节蔬菜生产技术的普及和复种指数的提高，已有十几个蔬菜能够周年生产，周年供应，但也使蔬菜作物的生态系统平衡被破坏了，使得蔬菜病虫害的种类、种群和发生季节也随之发生了变化。、现在蔬菜病虫害的重要特点是：病虫害种类多，病害发生面积大，危害损失严重，某些次要病虫害上升为重要病虫害。蔬菜病虫害的防治，必须贯彻“防止为主，综合防治”的方针。具体方法重要有：农业防治：在每一茬蔬菜的栽培过程中，从茬口安排、品种选择、整地做畦、种子消毒、播种育苗，到定植、田间管理、产品采收、采后解决等各个农事环节都必须严格恪守操作规程，应选择适合本地生产的高产、抗病虫、抗逆性强的优良品种，少施药或不施药，是防病增产的有效办法。生态防治：重要通过调节温湿度、改善光照条件、调节空气等生态方法来增进蔬菜健康成长，避免病虫害的发生。具体方法有：（1）、“五改一增加”：即改有滴膜为无滴膜，改棚内露地为地膜全覆盖种植，改平畦栽培为高垅栽培，改明水浇灌为膜下暗灌，改大棚中部放风为棚脊高处放风；增加棚前沿防水沟，集棚膜水于沟内，排除渗入地区下，减少棚内水分蒸发。（2）、在冬季大棚的灌水上，掌握“三不浇，三浇三控”技术：即阴天不浇晴天浇，下午不浇上午浇，明水不浇暗水浇；苗期控制浇水，连阴天控制浇水，低温控制浇水。（3）、在防治病虫害上，能用烟雾剂和粉尘剂防治的不用喷雾防治，减少棚内湿度。（4）、经常擦拭棚膜，保持棚膜的良好透光，增加光照，提高温度，减少相对湿度。（5）、在防冻害上，通过加厚墙体、双膜覆盖，采用压膜线压膜减少孔洞，加大棚体，控防寒沟等方法，提高棚室的保温效果，使相对湿度降到80%下列，可提高棚温3~4oC，从而有效地减轻了蔬菜受冻害和生理病害。物理防治：物理防治方法重要有：（1）、通过晒种、温汤浸种，可将混入种子里的菌核病残体及病菌漂出和杀灭。（2）、运用太阳能高温消毒，达成灭病灭虫的目的。（3）、通过嫁接栽培能有效地防治枯萎病、灰霉病，且抗病性和丰产性高。（4）、运用白粉虱、蚜虫的趋黄性，在棚内设立黄油板、黄水盆诱杀害虫。（5）、喷洒无毒保护剂和保健剂，可增加植株抗虫病害能力，且无腐蚀、无污染，安全方便。化学防治：严禁使用未获得登记和没有生产许可证的农药，以及无厂名、无药名、无阐明书的伪劣农药。多个农药对防治对象的用药量是通过实验后拟定的，因此在使用时不能随意增减。三、施肥技术无公害蔬菜生产的施肥原则应是：以有机肥为主，辅以其它肥料；以多元复肥为主，单元素肥料为辅；以施基肥为主，追肥为辅。无公害蔬菜生产应尽量限制化肥的施用。如确实需要，能够有程度、有选择地施用化肥，但应注意：1、严禁使用硝态氮肥；2、控制用量，普通施用氮肥的总量每亩不超出24公斤；3、化肥必须与有机肥配合施用，有机氮比例为2:1；4、少用叶面喷肥；5、最后一次追施化肥应在收获迈进行。另外，为减少污染，充足发挥肥效，应实施配合施肥，即根据蔬菜营养生理特点、吸肥规律、土壤供肥性能及肥料效应，拟定有机肥、氮、磷、钾及微量元素肥料的适宜量和比例以及对应的施肥技术，做到对症配方。5.1.2无公害羊养殖技术方案一、场地的布局和基本规定：（1）、布局：设计应符合NY/T5151的规定，各区布局原则：一是便于管理，有助于提高工作效率，照顾各区间的互有关系；二是便于搞好灭菌防病工作，规划时充足考虑主导风向和各区间的上下关系；三是生产区应按作业的流程次序安排；四是要做到土地的经济运用和节省基建投资。（2）、基本规定：无公害养殖的环境质量指标，应符合国标NY/T388-1999的规定规定。温度：我国细毛羊的抓膘气温为8-22oC，最适宜的抓膘气温为14-22oC；掉膘极端低温为-5oC下列，掉膘极端高温为25oC以上。冬季产羔舍内最低应保持在8oC以上，普通羊舍在0oC上；夏季不超出25oC。湿度：不同类型的绵羊对空气湿度的适应范畴不同，羊的适宜相对湿度为50-80%。光照：羊舍规定光照充足，采光系数为成年羊1:15~25、高产羊1:10~12、羔羊1:15~20。适宜减少光照强度，可使产量提高3-5%，饲料转化率提高4%。合理调节光照时间也能够影响羊的生长和肥育。气流：气流对绵、山羊的育肥有间接影响。夏季气流有助于对流散热和蒸发散热，对羊育肥有良好的作用。冬季气流会增强羊体的散热量，影响育肥速度。空气中的灰尘和微生物：灰尘中常带有病原微生物，易使羊受到疾病感染。羊喷出的飞沫又使微生物得以附着并生存，因此，必须做好羊舍内的消毒工作，避免粉尘飞扬，保持圈舍通风换气，防止疾病发生。二、羊舍的类型和基本规定：（1）、羊舍类型：羊舍有棚式羊舍、棚舍结合式羊舍、楼式羊舍以及暖棚式羊舍几个类型。(2)、建筑规定：羊舍地面要便于消毒，普通有实地面和漏缝地面两种类型；舍顶规定选用隔热保温性好的材料，并规定有一定厚度，构造简朴，经久耐用；羊舍的占地面积应根据羊群规模大小、品种、性别、生理状况和本地气候等状况拟定；门窗以羊能顺利通过不致拥挤为宜；羊舍高度根据羊舍类型及所容纳的羊只数量决定，羊只数量多，羊舍可适宜高些。三、羊场设施设备的基本规定：（1）、饲槽：分固定式水泥槽和移动式木槽两种。固定式水泥槽槽体高23厘米，槽内径宽23厘米，深14厘米，槽长依羊只数量而定。木槽长1-2米，上宽35厘米，下宽30厘米。（2）、羔羊补饲栏：此栏用以给羔羊补饲，栏上设一圆木的小门，大羊不能入内，羔羊则能够自由进入栅内采食。（3）、分群栏：在进行羊只鉴定、分群、兽医防疫注射等项工作时，常需将羊分开，羊场应在适宜地点修筑永久性的分群栏，或用栅栏临时隔成。（4）、草架：羊爱清洁，喜吃干净饲草，得用草架喂羊，可避免羊践踏饲草，减少浪费。（5）、机械设备：随着养羊业规模化，肉羊饲料的生产过程逐步实现机械化，养羊业向规模化、产业化发展是其必然趋势。牧草和秸杆的收获机械可根据实际需要选用。若进行青贮则可用联合收割机实施收获、铡切和装车等作业一次性完毕。也可采用单一的收割机，收割后运至青贮窖，再进行铡切和入窖。若牧草用于晒制干草，则可使用与四轮拖拉机配套的割草机、搂草机、压捆机、垛草机等。四、饲料的基本类型和规定：肉羊是草食家畜，牧草是其重要食物来源，搞好饲草基地建设，是发展肉羊生产的核心，同时被污染的饲草也是无公害肉羊食品的污染源之一，故对牧草的栽培应按照无公害农产品规定进行。种植牧草的地区应远离工业区、城乡居民区，对大气、水质、土壤规定应符合国家对无公害农产品生产的规定。（1）、粗饲料：指粗纤维含量在18%以上，体积大，难消化，可运用养分少的饲料。重要涉及桔杆、荚壳、蔓秧、树叶及其它农副产品。粗饲料种类多，来源广，价格低，是肉羊的重要饲料之一，其特点是粗蛋白质含量很低，普通为3-4%；维生素极少，每公斤秸杆含胡萝卜素约2-5毫克；粗纤维含量高，约为30-50%；矿物质中钙多、磷少，总能高但消化率低。（2）、精饲料：精饲料涉及谷类、饼粕类、糠麸类以及薯类饲料，其特点是体积小，粗纤维含水量少，普通不超出18%，可消化养分多，是肉羊配合饲料的基本成分。（3）、青绿饲料：青绿饲料是指天然含水量高的绿色植物，涉及草原牧草、野生杂草、人工栽培牧草、农作物的茎叶以及能被羊运用的灌木、树叶和蔬菜等。其特点是水分含量比较高，干物质含量低，如陆生植物含水量普通不小于60%，适口性好，营养成分较全且相对平衡。粗蛋白质含量丰富，消化率高，并富含多个氨基酸以及胡萝素和钙、磷等，易被吸取运用，是肉羊喂养的优质饲料。五、饲料的卫生规定：确保饲料卫生是减少羊发生疾病，稳定高产的重要一环。饲料卫生原则应符合国家技术监督局GB13078-1991的规定。内容涉及：无机有害元素砷、汞、铅、镉、氟的允许量；有机有害物质氯化物、亚硝酸盐、黄曲霉等的允许量；农药残留的允许量，微生物沙门氏杆菌、霉素菌总数和细菌总数的允许量和限量饲用及禁用范畴。饲料中有害物质及微生物允许添加量，应符合中华人民共和国农业行业原则NY5151-无公害食品肉羊喂养饲料使用原则的规定。六、喂养管理技术：（1）、不同种类羊的喂养：种公羊：种公羊对羊群的改良和品质的提高起着重要的作用。因此，种公羊的喂养要做到细致周到，既不要过肥又不要过瘦，保持在中上等膘情，强健、活泼、精力充沛，性欲旺盛。种公羊的饲料规定营养价值高，适口性好，又容易消化，饲料中应含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，如燕麦、大麦豌豆、玉米、高梁、豆饼、麸皮以及胡萝卜、甜菜、苜蓿干草、青燕麦干草、三叶多个青干草等。母羊：空怀母羊的重要任务是恢复体况，因此这期间应抓紧放牧和舍饲管理，使母羊很快复壮，力求满膘迎配种；妊娠母羊在妊娠期前，需要的营养不太多，普通的母羊可少量补饲或不补饲。高产纯种母羊则应补给精料0.5公斤，并注意补充多汁饲料；妊娠母羊在妊娠期，除抓紧放牧外，应加强补饲，每只每天补饲精料0.4-0.8公斤，青干草1.0-1.5公斤，青贮料1.5公斤，并注意补饲胡萝卜、食盐、骨粉等；对哺乳母羊应确保供应全价饲料，以提高产乳量，放牧时间由短到长，距离由近到远，并防止乳房炎等的发生；育成羊：应按性别单独组群放牧，在冬、春季节，除放牧采食外，还应当补饲干草、块根和块茎饲料、食盐和饮水。（2）、日粮配合：单一的饲料不能满足肉羊的营养需要，应按照喂养原则，选用几个本地生产较多，价格便宜的饲料配制成混合饲料，使它所含的养分，既能满足肉羊不同生理阶段的营养需要，又不至过量。在制订配方时应注意满足羊对能量、蛋白质、钙、磷的需要量，再用矿物质微量元素、维生素等予以完善。饲料应多样化，普通最少需4-5种饲料，这样才干达成营养物质互相补充，使营养全方面。饲料的来源应本着就地取材的原则，以本地饲料为主，充足运用农副产品饲料资源，开发新的饲料，千方百计减少饲料成本。普通状况下不得更换饲料配方，若发生特殊状况需要更换饲料，也须逐步变换，使羊有一种适应过程，正常过程为7-10天。配制饲料时注意精、粗比例。（3）、喂养方式：羊的喂养方式有两种，一种为放牧喂养，另一种为舍饲喂养。本项目选择舍饲喂养方式。舍饲喂养与放牧喂养相比，即使成本有所提高，但羊群的繁殖率、羊只体重、羔羊成活率及商品羊出栏率却能大大提高，且易于管理，因此，要想提高养羊生产率，多出、快出好产品，就必须变化传统的放牧喂养方式，走集约化舍饲喂养的道路。但应注意采用对应的配套技术和方法。舍饲的羊舍应宽敞通风，舍外要设运动场，每天将羊赶出作定时运动，并应经常对羊舍和运动场进行消毒；舍饲羊的饲料应按喂养原则，并结合本地区饲草、饲料资源进行合理配制，做到营养全价，适口性好。另外，应实施同期发情、人工授精、快速育能等科学手段与之配套。（4）、规范化管理：卫生消毒：消毒剂应符合NY5148的规定，消毒办法有喷雾消毒、浸液消毒、喷洒消毒、火焰消毒、熏蒸消毒等，可根据实际状况选择使用。喂养管理：给羊饲喂的饲料和饲添加剂应按照NY5150的规定，不得在羊体内埋植或在饲料中添加镇静剂、激素等违禁药品；商品羊使用含抗生素的添加剂时，应按照《饲料和饲料添加剂管理条例》执行休药期；羊饮水质量应符合NY5027的规定，并定时清洗、消毒饮水设备；羊群的防疫应符合NY5149的规定，防疫器械在防疫前后要彻底消毒；给羊治疗的兽药要符合NY5148规定。育肥羊后期使用药品治疗时，要根据所用药品执行休药期限，达不到休药期限的不应作为无公害肉羊上市。废弃物管理：羊场废弃物排放要符合GB18596的规定，废弃物应实施无害化、资源化解决。用于直接还田的羊粪，必须进行无公害解决。严禁直接将废渣倒入地表水或其它环境中。对因传染病及其它需要处死的病羊，应在指定地点进行扑杀。病死羊尸体的解决应严格按GB16548-1996执行。

七、育肥技术：肉羊育肥含有生产周期短、周转快、效益高的特点，但肉羊育肥是个复杂的系统工程，要搞好育肥工作，就必须从肉羊品种的选择、杂交组合的筛选、杂交方案的制订、同期发情的使用、人工授精的普及、冷冻技术的运用、怀孕羊的科学喂养、产羔期限的缩短、提高羔羊成活的方法、早期断奶的应用、育肥类型的拟定、饲草的加工储备、日粮的科学配合、颗粒饲料的制造、畜禽建筑的规范、舍内环境的控制、防疫制度的贯彻、肉品初步加工等各个方面进行全方面的科学的组装配套，避免任何一种环节出现问题，才可能实现。具体应从下列几方面进行：（1）、作好准备工作：为了确保育肥工作的顺利进行，必须作好各项准备工作，首先是储备好足够的饲草，涉及青贮饲料、作物秸杆、人工牧草等；另一方面要准备好圈舍，严格消毒；第三要根据羊的品种、年纪、性别制订出合理的饲料配方。（2）、作好分群管理工作：不同类别的育肥羊，要按照膘情好坏，进一步分群喂养，普通可将育肥羊分为羯羊群、裁减母羊群、当年羔羊群等，同时要做好去势、修蹄剪毛、驱虫等工作。（3）、作好育肥羊的选购工作：育肥羊的选择是搞好育肥工作的核心，挑选时应从羊的精神状态、体形外貌、疫病状况、市场行情等几方面作全方面的考虑。（4）作好不同类型羊的育肥工作：成年羊：指1岁以上的绵、山羊，其中涉及不同年纪的乏瘦羊和裁减母羊等，其整个育肥期可分为适应期、过渡期、和催肥期三个阶段。适应期育肥羊日粮以品质优良的粗饲料为主，不喂或少喂精料；过渡期羊日粮中粗料比例逐步增加，粗、精比例为3:7；催肥期羊通过提高精料比例（普通可达25%）进行强度育肥，饲料的饲喂次数由2次改为3次，使日增重达成200-250克以上。羔羊：羔羊育肥是运用羔羊周岁前生长速度快、饲料酬劳高的特点而进行的，以4月龄前的羔羊效果为最佳。其中哺乳羔羊育肥重要依靠母乳，只要给母羊适宜补饲就可收到较好的效果；早期断奶羔羊重要是运用羔羊早期生长速度快的特点进行育肥，这一时期重要以精料为主，饲草为辅；当年羔羊的育肥系指羔羊断奶后进入舍饲育肥期的羔羊，其饲喂次序与成年羊育肥虽有不同，但大同小异，但注意尽量进行分圈喂养，并调节好温度、搞好防寒方法，避免饲料中毒，供应全价日粮，精料比例要配备适宜。八、疾病防治羊的疫病普通是由致病性微生物引发的，体现出一定的潜伏期和临诊症状，并且极易互相传输，一旦发生传染病，就可能造成大批羊的发病和死亡，损失巨大，因此必须做好防疫工作。羊传染病的防疫方法，普通分为平时防止施和发病时的扑灭方法两部分。基本方法为：（1）、加强喂养管理，提高抗病力：在平时的养殖过程中，羊有可能被致病微生物感染而发病，但如果羊能在良好的条件下，生长发育健康、体质强健，其对疫病的抵抗力就较强。因此，首先要从加强管理方法入手，制订严格的管理规则，喂养人员要加强责任心，严格操作规程，做到防患于未然。（2）、搞好环境卫生：环境卫生的好坏与疫病的发生有亲密的关系，因此，羊的圈舍应保持清洁、干燥，每天去除粪便及污物，经常杀灭蚊蝇、老鼠等。养殖场应建在地势比较高、干燥、向阳、易采光，冬季保暖、夏季通风的地方，水源充足清洁。（3）、定时消毒：消毒是贯彻“防止为主”方针的一项重要方法，其目的是消亡传染源散播于外界环境中的病原微生物，切断传输途径，制止疫病蔓延。消毒的范畴应涉及圈舍、场地、周边土壤、饮水器具、粪便、污水口等，消毒办法可采用物理法和化学法相结合的方法。（4）、药品防止：使用药品也是防止某些传染病的一项重要方法，普通是在饲料或饮水中适量加入药品，但应注意严格按规定添加，不得超出许可量，加入的药品一定要与饲料或饮水充足混匀，以免造成不良后果。（5）、定时驱虫：为防止羊的寄生虫病，应在发病季节来临之前，用药品进行防止性驱虫。驱虫时间可根据寄生虫病的季节动态拟定，驱虫过程中发现病畜，应进行对症治疗并及时隔离出病畜。（6）、免疫接种：进行免疫接种是防止某些传染病发生和流行的有效方法，特别是集约化养殖公司，一定要根据状况制订适宜的免疫程序，平时有计划地给健康羊进行免疫接种，激发羊产生异性抵抗力，使其对某种传染病从易感转化为不易感。用于防止畜禽传染病的疫苗种类诸多，在制订免疫程序时应注意选择合理的疫苗。5.1.3加工技术方案选择5.1.3.1果蔬饮料技术方案选择（1）创新性：当今蔬菜汁饮料生产重要存在四大技术难题，即如何确保产品真正无公害、质量稳定化问题、护色问题和风味问题。通过国内实力强大的食品科研单位和设备厂商合作攻关，采用下列技术攻克了上述难题，其技术上含有创新性。严格选用无公害蔬菜作原料，确保产品达成无公害质量原则。运用生物工程和超微膜分离过滤技术，确保货架期产品质量稳定。采用护色、低温前解决、UHT瞬间灭菌和自动化超干净中温灌装和利乐无菌纸盒灌装线等国内外先进工艺确保产品颜色天然、稳定，质量可靠。将果汁与蔬菜汁调配进行风味修饰，确保产品风味自然纯正。通过以上创新技术和设备，不仅攻克了蔬菜汁饮料在生产上存在的四大技术难关，并且实现了生产过程中的全自动化，减少了物耗、能耗，提高了劳动生产率。（2）合用性将上述生产技术引入、组合为本项目技术方案，是适应产品方案需要的。由于本项目的四种产品系列，多数为新开发的新产品，风味独特，均含维生素等蔬菜营养物质，采用先进工艺和设备生产是确保产品质量稳定的核心。本项目生产产品的原辅材料，都来自无公害蔬菜生产基地，只有通过先进技术工艺与设备的投入，严格管理、规范操作才干确保不再出现生产过程污染。项目工艺与建设规模是相称匹配的。员工通过科研单位和国内先进公司的上岗培训，完全能够适应先进工艺技术的规定。（3）技术来源本项目涉及的新产品，系委托和合作研究而得。其青瓜汁、苦瓜汁、蔬菜汁等均委托四川省食品发酵工业研究设计院研究、开发、应用。技术支撑单位介绍：四川省食品发酵工业研究设计院始建于1942年，重要从事食品工程、发酵工程、酶工程、应用微生物工程、酿酒工程等方面的应用研究与配套工程设计，为我国同行业中出名的科研院所之一。拥有10700m2的科研大楼、3000m2的中试车间以及三个科技型公司，拥有配套的研究与开发设备和设施；历年获得科研成果300余项，获得国家、部省等各级科研成果奖100余项。“四川省食品发酵工程技术中心”、“中国工业微生物菌种站四川站”、“国家农产品保鲜工程技术研究中心服务（培训）中心”等10多个研发、信息、学术、咨询机构挂靠该院。被中国食品工业协会授予（1981年～）“中国食品工业20大科研和教育机构”。该院与国内外食品与发酵科技界、公司界有着广泛的联系，与日本、美国、西班牙、德国等十多个国家和地区有长久科技交流、科技合作关系。（4）产品质量原则本项目根据饮料原则和有关产品质量原则制订产品公司原则，产品重要质量指标详见下表。1．青瓜汁饮料产品公司原则：表5—1青瓜汁饮料感官指标项目指标清汁型浊汁型色泽淡绿色或绿色形态澄清透明，无沉淀和悬浮物久置后允许少量瓜肉沉淀香气及滋味含有青瓜特有的香气和滋味，不得有异味杂质无肉眼可见外来杂质表5—2青瓜汁理化指标项目指标蔬菜汁原汁含量（v/v）%≥40可溶性固形物（200C折光法计），%≥10.0维生素Cmg/100g≥20总酸（以柠檬酸计），%≥0.1砷（以As计），mg/kg≤0.2铅（以Pb计），mg/kg≤0.3铜（以Cu计），mg/kg≤5.0表5—3青瓜汁微生物指标项目指标细菌总数，cfu/ml≤100大肠菌群，MPN/100ml≤3致病菌（肠道致病菌和致病性球菌）不得检出2．苦瓜汁饮料产品公司原则：表5—4苦瓜汁饮料感官指标项目指标清汁型浊汁型色泽淡绿色或黄绿色形态澄清透明，无沉淀