人和动物三大营养物质的代谢

人和动物体内三大营养物质的代谢第六节人体〔动物〕获取的食物中，包含的营养物质有：水分无机盐维生素蛋白质糖类脂肪有机大分子，必须经过消化形成有机小分子才能被人体吸收有机或无机小分子可以被人体直接吸收知识回忆：想一想：我们从食物中获得的糖类、脂肪、蛋白质如何被人体消化的？消化系统消化道：消化腺

口腔、咽、食道、胃小肠、大肠、肛门胃腺：分泌胃液〔含胃蛋白酶〕肝脏：分泌胆汁〔不含消化酶，起乳化作用〕胰腺：分泌胰液〔胰蛋白酶、胰淀粉酶、胰脂肪酶、胰麦芽糖酶〕肠腺：分泌小肠液〔含肠淀粉酶、肠脂肪酶、肠麦芽糖酶、肽酶〕唾液腺：唾液淀粉酶3、三大营养物质的消化淀粉葡萄糖麦芽糖蛋白质氨基酸多肽脂肪甘油、脂肪酸脂肪微粒唾液、胰、肠淀粉酶胃、胰蛋白酶肠肽酶胆汁乳化作用胰、肠脂肪酶胰、肠麦芽糖酶2、糖类代谢与人体健康低血糖低于60mg/dL高于160mg/dL糖尿血糖(80-120mg/dL)50～60mg/dL＜45mg/dL头昏、心慌、出冷汗、面色苍白、四肢无力惊厥、昏迷吃一些含糖较多的食物、或喝浓糖水静脉输入葡萄糖溶液思考：低血糖晚期为什么会出现惊厥、昏迷等病症？血糖浓度临床表现缓解措施低血糖早期低血糖晚期糖代谢与人体健康血糖正常值〔80~120mg/Dl〕低血糖早期病症〔50~60mg/dL〕晚期病症〔45mg/dL〕高血糖〔130mg/Dl〕 糖尿〔160mg/dL〕头晕、心慌、出冷汗、面色苍白、四肢无力惊厥、晕迷阅读教材P65-66脂质代谢的相关内容及P68第2-3段，思考以下问题：1、人体内的脂质来源有哪些？2、人体内脂质有哪些去路？3、为什么会引起肥胖？如何治疗？4、为什么会引起脂肪肝？如何防治？脂类代谢食物中脂类消化、吸收血液中的脂肪储存皮下、大网膜、肠系膜等处的脂肪甘油、脂肪酸CO2H2O能量储存的脂肪分解糖类氨基酸转化糖元再分解2、脂质代谢与人体健康⑴肥胖症A、产生原因供能物质摄入

，消耗

。遗传或分泌失调引起B、治疗措施：控制

、加强锻炼；医院治疗多少饮食⑵脂肪肝A、产生原因：肝功能不好，或磷脂等合成减少时，

合成受阻，造成脂肪在肝脏中堆积形成

。B、后果：影响肝细胞功能，长期开展下去，使肝细胞坏死，结缔组织增生，最终导致。脂蛋白脂肪肝肝硬化C、预防：合理膳食，适当的休息和活动，多吃含卵磷脂多的食物⑶高血脂血脂：血浆中所含的脂类统称为血脂。包括：甘油三酯，磷脂、胆固醇以及游离的脂肪酸等。高血脂：临床上将空腹时血脂含量超出正常上限并且持续升高的病症叫做高血脂症。动脉粥样硬化阅读教材P66蛋白质代谢的相关内容，P68第一段内容,思考以下问题:1、人体内的氨基酸有哪些来源？2、人体内氨基酸的去路有哪些？3、什么是氨基转换作用，什么是脱氨基作用，两者如何区别？4、什么是必需氨基酸，什么是非必需氨基酸，两者的来源有何不同?5、蛋白质与人体健康有何关系?1、蛋白质代谢氨基转换食物中蛋白质血液氨基酸消化、吸收合成组织蛋白酶、激素脱氨基含N部分不含N部分尿素氨基转换新的氨基酸组织蛋白分解分解糖类

氧化分解：CO2、H2O、能量

转化：糖类、脂肪+NH2RCHCOOHR’CCOOH=O+=ORCCOOHHR’CCOOHNH2转氨酶2、氨基转换作用:通过转氨酶的作用,把一种氨基酸上的氨基转移到一种有机酸分子上形成另一种氨基酸的反响.例见下页你了解GPT吗？COOH—CH2—CH2—CH—COOH

谷氨酸NH2CH3—C—COOH

丙酮酸OCOOH—CH2—CH2—C—COOH

α—酮戊二酸ONH2CH3—CH—COOH

丙氨酸谷丙转氨酶此生理过程即为

，发生人体的

内。GPT在血液中含量的上下可以作为肝细胞是否发生病变的重要指标氨基转换作用肝细胞3、脱氨基作用：指氨基酸中的氨基在脱氨酶的作用下，将氨基脱下来成为NH3的过程。NH2RCHCOOH2RCCOOH=O2++O22NH3脱氨酶2NH3++CO2CO〔NH2〕2H2O酶〔尿素〕氨基转换作用与脱氨基作用的区别和联系：区别：联系：脱氨基作用后，氨基酸的数量减少。氨基转换作用后，氨基酸的种类改变，数量不变。产生的不含氮局部的去路相同，均为氧化分解释放能量或者转变为糖元、脂肪。4、非必需氨基酸：指在人和动物体内能够合成的氨基酸。如：丙氨酸、甘氨酸必需氨基酸：指不能在人和动物体的细胞内合成，只能从食物中获得的氨基酸。8种：赖氨酸色氨酸异亮氨酸苏氨酸亮氨酸苯丙氨酸甲硫氨酸缬氨酸〔2)、营养不良A、产生原因：蛋白质摄入量

。B、防治措施：合理膳食〔如以大米为主食的同时，掺食豆类食品，可以提高对摄入的利用率，改善人体的营养状况。〕缺乏蛋白质5、蛋白质代谢与人体健康(1)空腹喝牛奶，为什么营养价值会降低？空腹喝牛奶时，因人体急需能量供给，吸收的氨基酸通过脱氨基作用被氧化分解提供能量，致使其营养价值降低。⑵、为什么人体每天都必须足够量的蛋白质？①蛋白质在人体内不能贮存②必需氨基酸在体内不能合成⑶、为什么食用动物性蛋白比植物性蛋白好？⑷、为什么以大米为主食的同时，掺食豆类食品，可以提高对摄入蛋白质的利用率？4、蛋白质代谢与人体健康动物性蛋白所含氨基酸种类比较齐全；有些植物性蛋白缺少人体的某些必需氨基酸。大米中的蛋白质缺少赖氨酸，而豆类蛋白质中的赖氨酸比较丰富阅读教材P67三大营养物质代谢的关系,思考以下问题1、比较三大营养物质的代谢有何相同之处和不同之处？2、三大营养物质间的转化关系是怎样的？3、三大营养物质的供能顺序是怎样的？葡萄糖食物中的糖类消化吸收肝糖元非糖物质转化分解CO2＋H2O＋能量氧化分解合成肝糖元、肌糖元转变脂肪、某些氨基酸甘油脂肪酸皮下结缔组织、肠系膜等处储存在氧化分解CO2+H2O+能量转变糖元等氨基酸食物中脂肪储存脂肪其他物质消化吸收分解转化食物中蛋白质自身组织蛋白其他物质消化吸收分解氨基转换转变各种组织蛋白和酶等新的氨基酸含氮部分不含氮部分尿素CO2＋H2O＋能量糖类、脂肪合成氨基转换脱氨基转化氧化分解三大来源三大去路㈣三大营养物质代谢的比较1、主要相同点：①主要来源相同：食物的消化吸收、体内大分子分解、体内其它物质转化②主要代谢途径相同：氧化分解释放能量，合成体内大分子物质，转变为其它类物质。③都能作为能源物质氧化分解释放能量，代谢终产物都有二氧化碳和水㈣三大营养物质代谢的比较2、主要不同点①糖类、脂肪可以在体内贮存，而蛋白质不能在体内贮存②糖类、脂肪的代谢终产物只有二氧化碳和水，蛋白质的代谢终产物除了产生二氧化碳和水还有尿素③糖类是主要的能源物质，脂肪是主要的储能物质，蛋白质只是一种能源物质(只在糖类、脂肪严重供能缺乏时，才由蛋白质供能。)㈤三大营养物质代谢的关系糖类脂肪氨基酸蛋白质1、三大物质之间的相互转化2、转化条件糖类在供给充足的情况下，可以大量的转化为，脂肪却不能大量地转化为。3、供能顺序当糖类代谢发生障碍，引起供能缺乏时，才由