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文档简介

《认识饭店的“管家”》教案一、设计构想：客房部是饭店的一种重要部门，并且作为我们中职的学生对它的认识也是相称含糊的，可能只懂得这个词“客房”，而不理解客房在饭店中的实际意义。因此在上本节课之前先为学生准备客房中的多个各样的视频，变抽象为具体，加深的学生的理解力度。同时通过多个案例的分析，加强对客房知识的理解，从而达成真正认识饭店的“管家”，也为学生学习本项目打好入门知识，也为学习其它任务打好基础。二、教学目的：1、知识能力目的：（1）掌握客房的地位（2）理解客房部的功效（3）理解客房部的业务分工2、过程与办法目的：通过情景教学法，培养学生自主学习的能力，并最后真正认识饭店的“管家”。3、情感价值目的：通过视频的观看和案例的分析，培养学生逻辑分析能力，语言体现能力三、重点与难点：1、重点：（1）客房的地位（2）客房部的功效2、难点：理解客房部的功效四、教学用品：多媒体、案例材料五、教学过程设计：观看视频，激发爱好总体构思设疑提问，进入新课案例探讨，掌握知识深度解说，巩固要点创设情景，引入课题①观看客房有关视频，对客房部有个初步理解。（视频有客房部工作情景，也有客房设施设备介绍）②教师提问，大家从视频中看到了什么？（学生自告奋勇回答）③请大家说说通过视频你想深层次的理解客房吗？那么你具体想懂得客房哪方面的知识呢？（给学生两分钟的思考时间，随即进行指名回答）④引入今天的课题：“认识饭店的‘管家’”

2、呈现案例，认识客房的地位和功效。（1）案例一“餐饮招专科生，客房招山里妹”造成饭店停业关门客房是饭店存在的基础客房是饭店构成的主体（2）案例二“来自客房部的年终报告”客房收入是饭店经济收入的重要来源（3）案例三“最无礼的敲门”客房服务质量是饭店服务质量的重要标志拓展技能：进行客房礼仪敲门训练①教师进行示范，并且解说动作要领②请学生模仿练习③创设情景，请学生进行礼仪敲门训练④人人参加，看看谁是最佳客房服务员――小组竞赛（1）案例四客房部的功效功效一：对客人生产客房商品为饭店发明清洁优雅的环境功效二：对其它饭店部门——为各部门提供清洁美观的棉织品拓展技能：客房的清洁整顿工作（因受到课堂教学条件的限制，不能进行实地操作，故播放一段客房清洁整顿的教学视频给学生观赏，加深学生的理解能力，但对于操作放下次课中）①学生一边观看视频一边统计客房服务员做了哪些工作②统计操作过程中的次序③统计哪些环节是为客人进行的亲情化服务3、解说知识要领，加深学生的理解客房的地位多媒体课件，展示客房部的功效（配合视频和案例解说）客房部的业务分工

4、教师总结与学生交流，分享成果。（1）教师对本节课的知识进行总结，并且归纳出重点知识和难点知识（2）学生交流本节课的收获5、课外延伸。从课堂走向实践，学以致用。通过本节课的学习请大

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