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服务区自营餐饮每日检查及交接班/班组会议记录表检查日期年月日填写规范说明：1.每日每班次至少需要检查1次（检查人为领班或部长授权负责人），无问题的在□中打“√”，有问题的打“×”；2.餐饮部长每日抽查1次，主要关注检查的执行情况，并对有关内容进行抽查；3.此表适应自营餐饮项目的服务区前台和后台日检用，以及服务区月检用（服务区检查组每月检查时用此表进行逐项检查）；4.部长每日需对厅面管辖区域进行不少于30分钟的监控录像查看，并将查看情况填写在该检查表中。检查人C1检查时间检查人C2检查时间检查人C3检查时间餐饮部长检查时间检查组检查时间检查前检查事项C1C2检查事项C1C2是否已经阅读上次的检查表及总结□□□□是否明确上次检查的交接事项□□□□清洁与卫生销售管理检查事项C1C2检查事项C1C2墙壁/天花板/照明风管/烟槽风管荷台玻璃门/窗收银台/餐桌/餐椅地面/垃圾桶加盖冰箱/风扇/空调消防栓/招牌/宣传灯箱就餐区食品制作区外卖点厨具设备检查标准：1.目视是否有灰尘、蜘蛛网、污渍、污迹；2.玻璃是否光洁明亮3.地面是否无垃圾、清洁4.是否消毒、杀菌、除害灯光照明是否充足宣传海报是否更新或完整保湿、保温设备是否正常运行门店温度是否适宜商品是否使用条码销售试销商品是否得到批准配餐是否严格执行配餐标准商品质量管理检查事项C1C2店长食品加工是否符合标准食物是否保持新鲜原材料存放是否符合存储标准保鲜冷藏是否符合指定温度范围生、熟食是否分开仪容仪表服务质量检查事项C1C2检查事项C1C2C3部长着装是否符合规定□□发型/胡须是否符合规定□□言谈举止是否符合规定□□□□□□检查标准：遵循FBL005《便利店员操作规范》第三条、第四条、第五条的相关规定。是否使用礼貌用语□□□□服务时是否注意保持微笑□□□□接待客人及来访人员是否主动打招呼□□□□发生疏忽时是否想顾客真诚地致歉□□□□是否做到有问必答□□□□是否对点餐顾客做好导购工作□□□□是否掌握品种规格，保证菜式品种□□□□收银员当班期间是否坚守岗位□□□□□□□□安全管理厨房后台操作检查事项C1C2部长检查事项C1C2部长用电是否发生故障□□□是否未出现私拉电线□□□是否存在食品安全问题□□□电气设备是否正常□□□是否注意防盗、防损□□□炉具、用品、容器清洁是否无污□□□是否未出现加工变质的肉类、蔬菜□□□食品加工是否符合卫生标准□□□是否有出现厨房员工随意进入餐厅□□□□□□检查组/餐饮部长抽查情况抽查事项检查组餐饮部长抽查事项检查组餐饮部长各位检查人是否做好检查交接工作□□各位检查人是否清楚填写检查时间并签名□□各检查人是否认真做好检查记录□□各检查人是否认真填写交接班/班组会议内容□□需要整改的地方是否已跟进处理□□□□早班交接&班组会议记录：交接班/班组会议内容：交班/参会人：接班/参会人：交班时间：中班交接&班组会议记录：交接班/班组会议内容：交班/参会人：接班/参会人：交班时间：部长检查情况&总结:录像监控查看时间段：时分秒至时

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