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文档简介
Q/LB.□XXXXX-XXXX
（资料性）
东坡肉宣传介绍典故东坡肉至今已有900多年的历史。据传，宋朝的元佑年间，苏东坡任杭州刺史期间，由于西湖水患不断,便组织和发动当地百姓浚湖筑堤。此堤为百姓日后的农桑带来了水利之益，并造福于子孙后世，也成为了西湖一道优美的景色。杭州百姓“抬猪挑酒”感谢东坡先生，可东坡先生却自认为，西湖的疏竣，虽是己之谋，但更是民之劳。所以，便命厨师按照他特有的烧肉经验，称之为“慢著火，少著酒，火候足时它自美”的方法，焖制出这道美味佳肴，款待慰劳民工和当地父老乡亲们。由于此肉吃起来十分鲜美，很快便传遍了苏浙一带。百姓为了纪念苏东坡，将此道菜肴称为东坡肉。主要制作方式大块五花肋肉煮熟焯水后切成大小合适的方块，锅内放入葱、姜垫底，五花肉皮朝下摆放，加入酱油、白砂糖、黄酒、葱结、姜，加盖先用旺火烧开，用微火焖两小时，再将肉块装入陶罐中，密封加盖，上笼蒸透即成。主要风味特色色泽红亮，酥而不烂，油而不腻。
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