GB/T 13516-2023桃罐头质量通则

ICS6708010

CCSX.74.

中华人民共和国国家标准

GB/T13516—2023

代替GB/T13516—2014

桃罐头质量通则

Generalqualityrequirementsforcannedpeaches

CODEXSTAN242-2017StandardforcannedstonefruitsNE

(,,Q)

2023-11-27发布2024-12-01实施

国家市场监督管理总局发布

国家标准化管理委员会

GB/T13516—2023

前言

本文件按照标准化工作导则第部分标准化文件的结构和起草规则的规定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

本文件规定了食品质量相关技术要求食品安全相关要求见有关法律法规政策和食品安全标准等

,、

文件

。

本文件代替桃罐头与相比除结构调整和编辑性改动

GB/T13516—2014《》,GB/T13516—2014,

外主要技术变化如下

,:

增加了适用范围见第章

———(1);

更改了不规则桃条桃丁不规则桃丁过度修整和毛边的术语和定义见

———“”“”“”“”“”(3.4、3.5、

和年版的和增加了加工不良果瑕疵和速冻桃

3.6、3.73.9,20143.4、3.5、3.6、3.73.9),“”“”“”

的术语和定义见和

(3.10、3.113.12);

增加了产品类型见年版的

———(4.1.3,20144.1.3);

更改了产品代号标示要求并增加了甜味剂型产品代号见年版的

———,(4.2,20144.2);

更改了原辅材料要求见年版的

———(5.1,20145.1);

更改了感官要求见年版的

———(5.2,20145.2);

更改了理化要求增加了含乳汤汁产品蛋白质含量的要求见年版的

———,(5.3,20145.3);

删除了卫生要求见年版的微生物指标见年版的和食品添加剂要求见

———(20145.4)、(20145.5)(

年版的

20145.6);

更改了的试验方法见年版的增加了蛋白质试验方法见

———pH(6.2.3,20146.2.4),(6.2.5);

删除了卫生指标试验方法见年版的和微生物指标试验方法见年版的

———(20146.3)(20146.4);

更改了标签要求见年版的

———(8.1,20148.1)。

本文件参考国际食品法典委员会核果罐头起草一致性程度为

(CAC)CODEXSTAN242-2017《》,

非等效

。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利本文件的发布机构不承担识别专利的责任

。。

本文件由全国食品工业标准化技术委员会提出并归口

(SAC/TC64)。

本文件起草单位欢乐家食品集团股份有限公司山东天同食品有限公司徐州大丰食品有限公司

:、、、

湖南家家红食品有限公司浙江台州一罐食品有限公司安徽宿州科技食品有限公司中国食品发酵工

、、、

业研究院有限公司中国人民解放军联勤保障部队军需能源质量监督总站浙江丰岛食品股份有限公

、、

司大连真心罐头食品有限公司青岛开创食品有限责任公司漳州市陈字贸易有限公司大连林家铺子

、、、、

食品股份有限公司中国罐头工业协会天津科技大学尚好科技有限公司中科检测技术服务嘉兴有

、、、、()

限公司

。

本文件主要起草人郭丽蓉徐海忠贾敏聂正明黄洪舸潘锐晁曦赵俊杰唐莉明王新梅

:、、、、、、、、、、

潘新春陈俊兴陈传银刘有千东思源刘锐郁东兴朱霄龙蒋文伟甘献君张宇聪王潇张志伟

、、、、、、、、、、、、、

仇凯吴涛刘永健

、、。

本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为

:

年首次发布为年第一次修订

———1992GB/T13516—1992,2014;

本次为第二次修订

———。

Ⅰ

GB/T13516—2023

桃罐头质量通则

1范围

本文件界定了桃罐头的术语和定义规定了桃罐头的原辅材料感官要求理化指标等要求和检验

,、、

规则以及标志包装运输和贮存的内容描述了试验方法并且给出了便于技术规定的产品分类及

、、,,

代号

。

本文件适用于以新鲜冷藏速冻桃或罐装桃为主要原料不添加防腐剂经加工处理装罐加汤

、、,,、、

汁密封杀菌冷却制成的罐藏食品

、、、。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款其中注日期的引用文

。,

件仅该日期对应的版本适用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于

,;,()

本文件

。

包装储运图示标志

GB/T191

白砂糖

GB/T317

食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.5

食品安全国家标准食品值的测定

GB5009.237pH

生活饮用水卫生标准

GB5749

罐头食品的检验方法

GB/T10786

淀粉糖质量要求第部分果葡糖浆

GB/T20882.4