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文档简介

第页共页食品经营安全管理制度范文1.目的与范围本制度旨在确保食品经营活动的安全，保障消费者的权益，规范食品经营行为。本制度适用于我单位食品经营者及从业人员的行为规范和业务操作，涵盖从食品采购、储存、加工、销售等环节。2.主要原则2.1食品安全第一食品经营者及从业人员应始终把食品安全放在首位，确保所销售的食品质量安全。2.2严格依法经营食品经营者及从业人员必须遵守国家相关食品管理法律法规，严格按照要求经营，不得从事违法违规经营行为。2.3全员参与食品安全管理我单位的全体员工都是食品安全管理的责任人，每个员工都应对其岗位上的食品安全负有责任，积极参与食品安全管理。2.4食品追溯与召回食品经营者应建立食品追溯体系，并在食品召回发生时，能够及时准确追踪产品的流向和销售情况，并采取相应的措施，确保召回工作的顺利进行。3.食品采购管理3.1食品供应商的选择食品经营者应仔细选择合格的食品供应商，并建立健全的供应商管理制度，对供应商进行审核和评估，确保所采购的食品符合质量安全要求。3.2食品采购验收食品经营者及从业人员在食品到货时，应进行严格的采购验收，对食品的质量、数量、检验合格证明等进行验证，不合格的食品应及时退回。4.食品储存管理4.1储存环境与设备食品储存场所应具备良好的储存环境，保持温度、湿度等合适的条件，并配备相应的储存设备及防护设施。4.2食品储存方式食品经营者及从业人员应根据食品的特性和要求，采取适当的储存方式，分类存放，避免交叉污染和食品变质。5.食品加工管理5.1加工设备和场所食品经营者应采用符合卫生标准的食品加工设备和场所，确保食品的加工过程卫生安全。5.2加工过程控制食品经营者及从业人员应掌握并严格遵守食品加工过程中的各项操作控制要点，确保食品加工过程的卫生安全。6.食品销售管理6.1售后服务食品经营者应提供完善的售后服务制度，对消费者提出的质量问题和意见进行及时回应和处理。6.2退货与召回食品经营者应建立食品退货与召回制度，对于存在质量问题的食品，应及时采取退货和召回措施，并对相关记录进行追溯。7.监督与检查7.1内部检查食品经营者应建立完善的内部检查制度，定期对食品经营活动进行检查，及时发现和解决问题。7.2外部监督食品经营者应积极配合食品监管部门的监督检查工作，向监管部门报告食品安全事故和问题，配合调查处理。

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