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文档简介

第页共页企业食品卫生管理制度范文以下是一个企业食品卫生管理制度的范文：第一章绪论第一条目的本制度的目的是为了确保企业采购、备储、加工、销售食品的卫生安全，保障员工和消费者的身体健康，维护企业声誉。第二条适用范围本制度适用于企业内所有与食品相关的部门和人员，包括采购、备储、加工、销售等环节。第二章食品采购管理第三条供应商筛选企业应根据供应商的信誉、资质、生产和加工条件等方面对供应商进行筛选，确保供应商能够提供安全可靠的食品材料。第四条食品材料检验企业应对采购的食品材料进行检验，确保质量合格。检验项目包括外观、气味、重量、湿度、营养成分、微生物指标等。第三章食品备储管理第五条食品储存条件企业应对食品进行分类储存，确保不同种类的食品在储存过程中不相互污染。储存条件包括温度、湿度、通风等。第六条食品储存记录企业应建立食品储存记录，记录食品的名称、数量、采购日期、保质期等信息，以便追溯和管理。第四章食品加工管理第七条加工设备卫生企业应确保加工设备的卫生状况良好，定期进行清洁、消毒和维护，避免设备成为食品污染源。第八条加工操作规范企业应制定加工操作规范，明确员工的操作要求和流程，避免食品污染和交叉污染的发生。第五章食品销售管理第九条食品陈列企业应合理陈列食品，遵守先进先出原则，确保食品的新鲜度和卫生安全。第十条食品标签管理企业应在食品包装上标注必要的信息，包括食品名称、产地、生产日期、保质期等，以便消费者了解食品的质量和安全情况。第六章食品卫生培训第十一条培训内容企业应定期组织员工进行食品卫生培训，培训内容包括食品安全知识、个人卫生习惯、操作规范等。第十二条培训记录企业应建立培训记录，记录培训的时间、地点、内容，以便监督和追溯。第七章食品卫生监督第十三条监督检查企业应定期进行食品卫生监督检查，检查内容包括食品的储存、加工、销售情况，员工的卫生习惯等。第十四条处理措施对于发现的卫生问题，企业应立即采取相应的处理措施，如整改、通知等，确保问题及时得到解决。第八章法律责任第十五条责任追究对于因违反本制度导致食品卫生问题的，企业应追究相关人员的法律责任，并承担相应的经济赔偿责任。第九章附则第十六条制度

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