店长生鲜培训课程

2023店长生鲜培训课程contents目录生鲜商品基础知识生鲜商品陈列技巧生鲜商品营销策略生鲜商品库存管理生鲜商品客户服务与沟通生鲜商品供应链管理01生鲜商品基础知识生鲜商品的分类与特点水果类商品包括各类柑橘类、瓜类、浆果类等，它们富含水分和维生素，具有不同的口感和特点。水果类蔬菜类商品包括各种叶菜类、根菜类、茎菜类等，它们富含纤维、维生素和矿物质，对健康有益。蔬菜类肉类商品包括猪、牛、羊、鸡等各部位，它们含有丰富的蛋白质和脂肪，是人们日常饮食中的重要组成部分。肉类水产类商品包括各种海鲜、河鲜等，它们富含高质量的蛋白质和矿物质，但需要注意新鲜度和安全性。水产类采购生鲜商品时需要考虑商品的品质、价格、供应稳定性等因素，同时需要对供应商进行评估和选择。采购生鲜商品需要储存于适当的温度和湿度条件下，以保持其新鲜度和品质，同时需要注意储存时间和卫生条件。储存生鲜商品的采购与储存质量生鲜商品的质量是保证消费者健康和满意度的关键因素，需要从采购、储存、销售等环节严格控制。安全生鲜商品的安全性需要得到保障，需要注意食品添加剂的使用、食品卫生条件等方面的问题。生鲜商品的质量与安全02生鲜商品陈列技巧1生鲜商品陈列的原则与要点23确保陈列的生鲜商品品质新鲜、无破损、无污染，符合食品安全标准。商品品质保证了解顾客需求，根据顾客的购买习惯和喜好进行陈列，方便顾客选购。顾客需求导向合理利用货架和展示空间，最大化陈列面积，提高商品展示效果。空间利用最大化根据商品种类和属性进行分类陈列，方便顾客查找和选购。分类陈列通过大量陈列某一种商品，营造出该商品热销的氛围，吸引顾客购买。量感陈列根据季节和节日需求，调整商品陈列，突出应季商品，吸引顾客关注。季节性陈列运用有趣的陈列方法和创意设计，吸引顾客眼球，提高商品吸引力。创意陈列生鲜商品陈列的方法与技巧生鲜商品陈列的优化与创新定期评估陈列效果，根据销售数据和顾客反馈进行调整，保持陈列的新鲜感和吸引力。定期评估与调整引入新品种与淘汰滞销品与其他商品联动陈列运用科技手段不断引入新品种，满足顾客求新的需求，同时淘汰滞销品，优化商品结构。将生鲜商品与其他商品进行联动陈列，提高整体销售效果。运用科技手段如AR/VR技术、智能货架等，提高陈列的智能化和互动性。03生鲜商品营销策略03价格促销通过价格优惠、打折等方式，吸引消费者购买生鲜商品，提高销售额。生鲜商品的价格策略01定价原则根据商品成本、市场需求和竞争状况，制定合理的价格策略，以保证利润和市场份额。02价格调整根据季节性变化、市场供求关系和竞争状况，适时调整生鲜商品的价格，以保持竞争力。制定生鲜商品的促销计划，包括促销商品种类、促销时间、促销方式等，以吸引消费者购买。促销计划通过广告、宣传单、店内展示等方式，宣传生鲜商品的促销活动，吸引顾客关注和购买。促销宣传对促销活动的效果进行评估，根据评估结果调整促销策略，以提高促销效果。促销评估生鲜商品的促销策略商品差异化通过选择优质的生鲜商品、提供多样化的品种和规格，满足消费者的不同需求，提高市场占有率。生鲜商品的差异化竞争策略服务差异化提供优质的售前、售中和售后服务，如现场挑选、称重、包装等，提高消费者满意度和忠诚度。渠道差异化通过不同的销售渠道，如线上销售、社区配送等，提供更加便捷的购买方式，满足消费者的不同购物需求。04生鲜商品库存管理定量库存01通过定期盘点，计算出每种生鲜商品的库存量，确保库存充足，避免缺货现象。生鲜商品的库存控制定期补货02根据销售情况，定期对生鲜商品进行补货，保证商品的新鲜度和充足供应。库存预警03设定库存警戒线，当库存量低于警戒线时，及时补货，避免因缺货导致销售损失。生鲜商品的库存盘点与清仓定期盘点定期对生鲜商品进行盘点，了解每种商品的库存情况，确保库存数据的准确性。库存清仓对于即将过期或销售不佳的生鲜商品，及时进行清仓处理，减少库存压力和损耗。库存数据分析通过对库存数据的分析，了解销售情况，为后续进货和销售策略的制定提供依据。对进货的生鲜商品进行严格验收，确保商品质量，减少因质量问题导致的损耗。严格验收根据生鲜商品的不同特性，合理分类储存，避免因储存不当导致的损耗。分类储存对于即将过期的生鲜商品，及时进行处理，如打折销售、制作成其他产品等，减少损耗和浪费。及时处理生鲜商品的库存损耗控制05生鲜商品客户服务与沟通生鲜商品客户的需求与期望商品信息客户期望在购买生鲜商品前能获取到全面的商品信息，如产地、价格、品种等。售后服务客户期望在购买生鲜商品后能享受到良好的售后服务，如退换货、投诉处理等。产品质量客户期望购买到的生鲜商品质量优良，新鲜、无破损、无变质。生鲜商品客户服务流程与标准生鲜销售员应主动问候客户，热情接待，了解客户需求。接待客户生鲜销售员应具备丰富的商品知识，根据客户需求，详细介绍商品特点、价格、品种等信息。商品介绍生鲜销售员应协助客户完成购买过程，如称重、包装、解答客户疑问等。协助购买生鲜销售员在客户离开时，应主动送别，并欢迎下次光临。送别客户倾听技巧生鲜销售员应善于倾听客户的需求和意见，理解客户的需求和期望。表达技巧生鲜销售员应准确、清晰地表达商品信息和售后服务，让客户充分了解购买生鲜商品的风险和好处。情绪管理生鲜销售员应善于管理自己的情绪，面对客户的投诉和不满时，能冷静处理，给予客户良好的回应。生鲜商品客户沟通技巧与策略06生鲜商品供应链管理选择具有资质、信誉良好的生鲜商品供应商，考虑供应商的供货能力、产品质量和价格等因素。供应商选择生鲜商品供应商的选择与合作与供应商签订详细的合同，明确双方的权利和义务，包括商品规格、质量标准、价格、交货时间等。合同签订建立有效的沟通机制，及时解决合作中出现的问题，确保供应商能按时按质提供生鲜商品。合作沟通配送计划选择可靠的物流渠道，如快递、物流公司等，确保生鲜商品在运输过程中不受损坏，保持新鲜度。配送渠道配送监控生鲜商品的物流配送管理对配送过程进行监控，确保按时到货，并对到货的生鲜商品进行检查，确保质量符合要求。根据店铺的销售情况和库存水平，制定合理的生鲜商品配送计划，确保商品及时到货。生鲜商品的质量追溯与责任管理质量标准制定生鲜商品的质量标准，对商品的外观、新鲜度、营养成分等