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文档简介

1廉江红乌龙茶加工技术规程GB2762食品安全国家标准食品中污染GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残GB4806.8食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及GB7718食品安全国家标准预包装食品标GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生以广东省廉江市行政区域（附录A）内种植的茶树的4产品分类5.1鲜叶采摘要求25.1.1鲜叶采摘以晴天为宜，采摘时应尽量避免茶青因紧压导致机械损伤。5.2加工条件37.1.2.1日光萎凋宜在傍晚或较弱的阳光下进行，将鲜叶均匀摊放在晒青场所的竹筛、晒青布及其他器具上，厚度2cm左右。7.1.3.1.1室内温度控制在18℃~25℃、相对湿度6070％为宜。7.1.3.1.3根据茶青的嫩度、萎凋程度、气味和红度的变化情况以及室内温度灵7.1.3.3.2晾青间适宜温度22℃~25℃,相对湿度不高于80摊放时间为1.5h～2h。4发酵室温26℃左右，相对湿度8590发酵叶厚度为25cm～30cm，发酵时间2h左右，至发酵杀青叶经适度静置均匀回潮，时间约30min～60min。初烘温度105℃~110℃,厚度2cm～3cm，烘15min～20min，至茶叶含水量约20％，初烘完成后摊凉30min～60min。7.1.11.1烘焙温度宜85℃~90℃,厚度4cm～5cm。7.2.3.1.1室内温度控制在18℃~25℃,相对湿度6070％为宜。57.2.3.1.3根据茶青的嫩度、萎凋程度、气味和红度的变化情况以及室内温度灵7.2.3.3.2晾青间温度22℃~25℃,相对湿度不高于80％。a)茶叶色转为暗黄绿色；7.2.4.1摊叶厚度10cm～15cm，室内温度22℃~26℃,相对湿度6070％。7.2.4.2摊放8h～12h，萎凋叶含水量6065％。7.2.5.2加压揉捻遵循“轻、重、轻”的原则交替进行，每次加压7min～10min，松总揉捻时间45min～60min。6发酵室温26℃左右，相对湿度8590发酵叶厚度20cm左右，发酵时间约2h，至发酵叶面红宜采用滚筒杀青机，杀青适宜温度260℃左右，投叶量视杀青机型号初烘温度105℃~110℃,厚度1cm～2cm，烘15min～20min，至茶叶含水量2030初烘完成后摊凉30min～60min。7.2.11.1烘焙温度105℃~115℃,厚度3cm～4cm。7.2.11.3烘焙的温度和时间视8.3茶叶采摘、加工、储存、运输出入库记录完整。9.1标志、标签9.1.2产品标签应符合GB7718和《国家质9.2包装产品包装应符合GB23350和GH/T1070的规定。接触茶叶的内包装用纸应符合

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