前厅员工标准化工作总流程前厅经理(主管)工作流程

前厅员工

规范化任务流程

行政人事部伏雷1前厅各岗位

规范化任务总流程209：20前：到岗签到、换工装、整理仪容表；09：20：列队做操；09：30-09：40：员工早例会；09：40-10：30：清理任务区域卫生、餐前预备任务；10：30-10：40：员工自检时间。10：40-10：50：管理人员带检查效力区卫生和餐前预备情况。10：50-11：00：员工整改效力区及整理仪容仪表。11：00：一切员工立岗待客。11：00-13：30：对客效力时间。13：30-14：00：员工换班用餐。314：00：除值班人员外员工午休。14：00-(16:30\17：00)：值班人员交接，继续为未结帐的客人效力。16:25\16：55：员工晚例会。17：00：一切员工立岗待客。17：00-17：10：前厅经理带着组长检查效力区卫生和餐前预备情况。17：00-20：30：对客效力时间。20：30-21：00：员工换班用餐。21：00-21：30：对客效力时间和餐后收尾任务。21：30：除值班人员外员工下班。21：30-最后：值班人员同效力员交接未结帐的餐台，效力到最后一桌顾客离店，做完收尾任务后方可下班。4前厅经理、主管

规范化任务总流程5组织早操、主持例会任务：09：20前：到岗签到、换工装、整理仪容表、〔整理、搜集〕例会内容；09：20：组织、带着员工列队做操；09：25-09：40：主持员工早例会，开会内容分为以下几个板块：例会开场前仪容仪表检查；点名划考勤；宣布公司或上级下达的文件或命令；总结前一天任务内容和员工任务表现，宣布当日午市任务重点；咨询员工意见反响，给予解答或承诺反响时间；6餐前预备任务：09：40-10：30：整理、方案当日任务重点；监视检查前厅各区域卫生、餐具、备品几方面的完成速度和完成质量；〔重点检查当日方案卫生大清理区域的卫生完成情况和完成质量〕搜集各区域组长需求工程维修的信息，整理汇总上报上级；了解正在维修的设备设备进展情况及时上报上级；安排维修终了后的收尾任务；完成上级交办的其它义务10：30-10：40：协助组长完成卫生、餐具、备品的区域自检任务。10：40-11：00：协同店长或带着组长队对前厅各区域的环境卫生、餐具卫生、设备器皿卫生、摆台规范、备品预备、工程平安等几方面进展全方位的检查，发现不合格的地方要求员工和迅速矫正，并进展培训指点。7午市开餐、收餐监视检查任务：11：00：带着前厅各岗位员工做好预备，随时接待顾客。11：00-13：30：监视前厅各岗位在迎客、点菜、上菜、席间效力、结帐、送客、收尾整个效力链的完好和效力质量的一致；调理员工任务气氛，防止各岗位员工在任务时间，由于各种要素引起的心情动摇，出现怠工情况；处理午市期间出现的不测情况和顾客赞扬；监视各岗位员工的任务纪律，和营业期间个岗位的卫生坚持情况。完成上级交办的其它义务；13：30-14：00：关注员工餐开餐时间，员工餐菜量能否从足，及时同厨师长协调沟通；监视员工餐时间各岗位员工交接情况，保证效力链的完好和效力质量的一致；监视员工餐时间，各当值岗位员工的纪律和各区域卫生坚持情况；8午市收尾值班监视检查任务：14：00：检查各区域组长在午市收尾阶段，对卫生、餐具、任务交接的安排情况对各前厅区域在工程、平安等其它方面的检查14：00-(16:30\17：00)：值班管理期间了解散台、包房一切用餐客人的全部情况，保证效力链的完好和效力质量的一致；安排各区域值班人员的任务重点；监视值班期间前厅一切员工的纪律；监视值班人员对晚市预备任务的完成速度和完成质量；处理值班期间出现的不测情况和顾客赞扬；9晚市开餐、收餐检查任务：16:20\16：50：主持员工早例会，开会内容分为以下几个板块：例会开场前仪容仪表检查；点名划考勤；宣布公司或上级下达的文件或命令；总结当日午市任务内容和员工任务表现，宣布当日晚市任务重点；咨询员工意见反响，给予解答或承诺反响时间；17：00-17：10：协同店长或带着组长在前厅各区域的环境卫生、餐具卫生、设备器皿卫生、摆台规范、备品预备、工程平安等几方面进展全方位的检查，发现值区不合格的地方对员工进展培训指点和迅速矫正。1017：00-20：00：监视前厅各岗位在迎客、点菜、上菜、席间效力、结帐、送客、收尾整个效力链的完好和效力质量的一致；调理员工任务气氛，防止各岗位员工在任务时间，由于各种要素引起的心情动摇，出现怠工情况；处理晚市期间出现的不测情况和顾客赞扬；监视各岗位员工的任务纪律，和营业期间个岗位的卫生坚持情况。完成上级交办的其它义务；20：00-20：30：关注员工餐开餐时间，员工餐菜量能否从足，及时同厨师长协调沟通；监视员工餐时间各岗位员工交接情况，保证效力链的完好和效力质量的一致；监视员工餐时间，各当值岗位员工的纪律和各区域卫生坚持情况；20：30-21：00\21:30：对客效力时间和收市的收尾任务。11晚市收尾值班监视检查任务：21：30-最后：检查各区域组长在晚市收尾阶段，对卫生、餐具、任务交接的安排情况值班期间了解散台、包房一切用餐客