4.2-食物的消化与吸收公开课

4.2食物的消化和吸收食物里有哪些营养物质？蛋白质糖类脂肪水维生素无机盐2.维持正常生命活动（生长所需物质）维生素蛋白质糖类脂肪水无机盐1.构成人体细胞成分无机盐一、消化系统口咽食道胃小肠大肠肛门消化道二、主要消化器官和消化腺1、牙齿是人体口腔内取食和消化的重要器官。用镜子观察口腔内的牙，你共有几颗牙？并看清切牙、尖牙、前磨牙、磨牙的分布位置。①牙齿的组成人的一生有两组牙：乳牙20颗；恒牙32颗。②牙齿的作用咬切和磨碎食物③牙齿的结构牙冠牙颈牙根牙釉质牙骨质牙髓腔牙本质牙龈牙神经小血管牙的主体结构是

；牙本质（人体最坚硬的结构）④牙齿的损坏——龋齿俗称蛀牙，是青少年中发生率很高的牙病。龋齿有哪些危害？形成原因：1、微生物把糖转为酸2、酸腐蚀牙釉质和牙本质如造成牙龈等部位的炎症，严重时局部肿胀，可引起败血症等，导致不能用牙咀嚼食物。根据其成因，谈谈日常预防龋齿的方法。注意养成早晚正确刷牙和饭后漱口的口腔卫生习惯；少吃或不吃糖分含量过高、酸性强或过于坚硬的食物；定期检查牙齿等。⑤牙齿的防护——刷牙科学的刷牙方法我们每天都在刷牙，但是很多人并没有掌握科学的刷牙方法。不正确的刷牙方法不但起不到保健作用，反而还会损伤牙齿和牙龈，如有些人采用像拉锯一样地横着刷牙，这种刷牙方法有害无益，严重时会造成牙髓炎。目前，最受推崇的科学刷牙方法是改良巴斯法。其步骤如下：（1）使牙刷保持水平。（2）将刷毛置于牙齿和牙龈交界处，使刷毛与牙长轴呈45度，轻压刷毛进入牙龈沟。（3）来回拉动牙刷，幅度不超过一个牙位。刷毛尖部几乎不动或是小幅度的转圈转动。颤动或转圈20下左右，以保证有足够的时间清除牙斑。动作一定要轻柔。（4）从牙龈向咬合面方向（刷下排牙时向上，刷上排牙时向下）滚动或弹动刷毛，将牙斑从牙龈线中清扫出来。（5）2~3颗牙为一组，刷完后定位到下一组。重复以上运作，直到牙面和牙龈线清洁干净。对于内侧牙齿，可改为竖直方向刷，并以同样的方式颤动，完成后再从牙龈向咬合面滚动或弹动刷毛。（6）清洁咬合面。将刷毛面向下，采用前后或转圈的方法，一组一组地清洁。（7）用清水将口洗漱干净。刷牙的注意事项：（1）每次刷牙时间应控制在3分钟左右。太短太长都不合适。（2）一天刷牙2~3次，尽可能在餐后。你可以选择每天固定的时间。（3）至少3个月更换一次牙刷。1.牙齿（1）分类：切牙尖牙磨牙切断撕裂肉类研磨咀嚼（2）外形：牙冠牙颈牙根（3）构造：牙釉质牙本质牙髓腔最坚硬牙的主体内有牙髓和神经（4）龋齿：微生物分解糖类产生酸性物质腐蚀牙齿。顺序：牙釉质破坏——牙本质破坏——牙髓2、胃胃是消化道中最膨大的部分，位于上腹部。1、根据胃的形状，猜测胃具有什么功能？——储存食物。2、胃的内表面有许多皱襞，有什么作用？——扩大消化面积。4、胃壁中，与食物消化相关的消化腺及分泌的消化液有哪些？——胃腺，分泌胃液。3、胃壁很厚的肌肉起什么作用？——蠕动，帮助研磨食物。胃液具有杀菌、消化和保护胃壁的作用。2、胃消化道内最膨大部分胃壁上有胃腺，分泌的胃液中有盐酸和胃蛋白酶3、小肠小肠盘曲在腹腔中，是消化与吸收最主要的器官。大部分脂类进入毛细淋巴管，其它营养物质全部被吸入毛细血管。1、小肠长约5~6米，有何好处？食物停留时间长，有利于消化营养物质。2、小肠内表面有许多皱襞和绒毛，有何作用？小肠绒毛的存在使得小肠内表面积增加了约600倍，可达到200米2，从而使小肠大幅度地增加了消化和吸收的面积。3、小肠绒毛壁由一层很薄的上皮细胞构成，分布着毛细血管和毛细淋巴管，有何作用？有利于营养物质的吸收和运输。4、肠壁含有平滑肌层，有何作用？促使小肠蠕动，有利于消化食物。3.小肠：消化和吸收的主要场所(2).消化系统中最长的一段(1).小肠中消化液种类最多（有胰液、肠液、胆汁）和多种消化酶(3).小肠内壁有许多皱襞和小肠绒毛，增大了消化和吸收面积(4).小肠绒毛襞很薄，只由一层上皮细胞构成，有丰富的毛细血管和淋巴管与消化有关:1、2、3与吸收有关：2、3、44、肝脏胆囊（贮存胆汁）肝脏十二指肠胆总管肝脏是人体最大的消化腺你知道肝脏的功能吗？1.肝脏细胞能够分泌胆汁，胆汁能促进脂肪的消化。2.具有解毒的作用。分泌的胆汁流入胆囊浓缩和贮存。成年人每天分泌的胆汁约有1升。4.大肠：(1)形成粪便的场所(2)吸收功能:（大肠吸收水分过多会引起便秘）少量水、无机盐和维生素一、消化系统消化系统组成消化道：消化腺：口腔咽食道胃小肠大肠肛门胃腺肝脏肠腺胰腺唾液腺分泌消化液：唾液口腔胃液流入部位：消化酶：胃胆汁肠液胰液小肠小肠小肠唾液淀粉酶胃蛋白酶不含酶多种酶多种酶消化的物质：淀粉蛋白质乳化脂肪多种物质多种物质二、食物的消化和吸收

1.消化类型：物理消化：化学消化：牙齿咀嚼舌头搅拌胃肠蠕动胆汁乳化脂肪需要消化酶的参与2.吸收：指营养物质通过消化系统的管壁进入血液的过程。胃：少量水、无机盐,(酒精)小肠：大多水、无机盐,维生素，全部的葡萄糖，氨基酸，脂肪酸，甘油及其他大肠：少量水、无机盐,维生素唾液腺胰胃胃腺肠腺肝胆口腔咽食道小肠大肠消化系统葡萄糖氨基酸脂肪酸甘油淀粉蛋白质脂肪胃液肠液粪便食物食物的消化过程胰液胆汁唾液淀粉葡萄糖蛋白质氨基酸脂肪脂肪酸甘油

循环系统糖类的消化糖类葡萄糖唾液（口腔）肠液、胰液（小肠）淀粉口腔咽食道胃小肠大肠肛门唾液胰液肠液蛋白质的消化蛋白质氨基酸胃液（胃）肠液、胰液（小肠）蛋白质胃液胰液肠液咽食道胃小肠大肠肛门口腔脂肪的消化脂肪胆汁（小肠）脂肪小液滴胰液、肠液（小肠）甘油＋脂肪酸脂肪胆汁胰液肠液口腔咽食道胃小肠大肠肛门2图中㈡曲线表示的物质是______,它在CD段减少原因_________,在DE段减少直至变为零的原因是_______.例：右图表示食物中的淀粉和蛋白质经过人体消化道各段时,其含量的变化情况,其中纵坐标示被消化的淀粉和蛋白质的含量,横坐标示消化道的各部分.请分析此图.1.图中㈠曲线表示的物质是______它在OA段的减少是__________的缘故.在DE段减少直至变为零,是由于_____________的缘故.3.图中㈢曲线表示的物质是________它在OA段增加的原因是________________________________.3.食物的消化过程葡萄糖氨基酸甘油脂肪酸淀粉蛋白质脂肪唾液、胰液肠液胃液、胰液肠液胆汁、胰液、肠液开始部位结束部位口腔小肠胃小肠小肠小肠三、酶的催化作用1、酶：生物体细胞合成的，具有催化能力的蛋白质，又称生物催化剂。①来源：生物体的活细胞③本质：大多数是蛋白质②作用：具有催化作用④命名：根据来源和所催化的物质。如：唾液——唾液淀粉酶。胃液——胃蛋白酶。2、酶的作用特点①高效性酶的催化效率是无机催化剂催化效率的107-1013倍。②专一性一种酶只能催化某一种或某一类化学反应。3、影响酶催化作用的因素酶的活性受温度、pH等条件的影响如胃蛋白酶只对蛋白质起催化作用。如人体中的酶在温度37℃左右活性最强。③多样性1、唾液中含有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶对淀粉有催化作用

实质是在唾液淀粉酶的催化作用下淀粉分解成麦芽糖的过程实验原理：2、可用碘液检验淀粉是否已完全分解，

因为淀粉遇碘会变蓝色。四、实验：探究唾液淀粉酶的催化作用4．约经5~10分钟左右，取出试管，分别滴加1滴体积分数为0.4%的碘酒溶液，观察溶液颜色的变化。A试管_______；B试管_____；C试管_____。不变蓝变蓝变蓝三、【实验分析】1、滴加1滴0.4%的碘酒溶液的作用是什么？根据颜色变化，可以检验淀粉的存在。2、设置B试管的实验目的是什么？设置对照组。3、A试管内滴加0.4%的碘酒溶液后，不变蓝色，说明了什么？说明原先的淀粉溶液不存在了。4、C试管与A试管实验条件有何不同？C试管唾液在酸性条件下生存。四、【实验结论】1、唾液中含有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶对淀粉分解有催化作用。2、唾液淀粉酶在酸性环境下，不具有催化作用。1、收集唾液。2、将唾液流入试管，用蒸馏水按1：1的体积比稀释。3、称取可溶性淀粉1克，放入烧杯中，加99毫升蒸馏水，搅拌，水浴加热溶解，制成1%淀粉溶液，备用。4、向A试管中加唾液2毫升；向B试管中加蒸馏水2毫升，振荡后放入37℃水浴中保温5~10分钟。取出试管观察。四、实验：探究唾液淀粉酶的催化作用实验现象及结论：

试管淀粉液滴加水浴滴碘液现象分析实验结论A4ml2ml唾液370C十分钟1滴B4ml2ml蒸馏水1滴仍为蓝色蓝色褪去淀粉未分解淀粉已分解思考：本实验中如何运用控制变量法?

为何选择370C水浴？唾液淀粉酶是否具有催化作用?在适宜条件下唾液中能催化淀粉分解1、【提出问题】温度会影响酶的催化作用吗？2、【建立假设】每种酶的催化作用有其最适宜的温度，温度过高或过低都会影响其催化作用。3、【设计实验】利用唾液淀粉酶能催化淀粉分解和碘液能使淀粉变蓝原理。应至少设计____个组的温度变化值；各组先达到设计温度值后再进行_______，再通过观察_________变化来得出结论。3混合溶液颜色五、探究：温度是否会影响酶的催化作用4、【进行实验】（1）取3支洁净的试管，编为1~3号，分别加入2毫升1%淀粉溶液。另取3支洁净的试管，编为4~6号，分别加入1毫升新鲜的唾液淀粉酶溶液。（2）将6支试管的1号和4号，2号和5号，3号和6号编为3组，分别放入10℃、37℃和60℃左右的水中，水浴5分钟。（3）将各组试管中的唾液淀粉酶倒入同组的1%淀粉溶液中，充分摇匀后，再分别放回原温度的水中，水浴5分钟。（4）往3组试管中分别滴入1滴碘液，然后摇匀。结论：1、温度是影响酶催化作用的因素。2、在最适宜温度下酶的活性最高，温度偏高或偏低酶的活性都会明显降低试管编号123淀粉溶液2mL2mL2mL温度37℃70℃冰块(或0℃)稀释唾液1mL1mL1mL碘液１滴１滴１滴结果现象不变蓝变蓝变蓝1、发高烧的人胃口不好2、冷饮食品不能多吃温度举例：温度会影响酶的催化作用人体中的酶在温度为______时催化能力最强。37℃试管编号123淀粉溶液2mL2mL2mLpH值1712稀释唾液1mL1mL1mL碘液１滴１滴１滴结果现象不变蓝变蓝变蓝六、探究：pH(酸碱度)对酶的催化作用的影响在最适宜pH下，酶的活性最高，PH偏高或偏低酶的活性都会明显降低。七、酶活性受温度和酸碱度影响曲线27注意：酶在较低温度下暂时降低活性，

酶在高温、强酸和强碱下会失去活性。请你解读与酶有关的图示、曲线：（1）图1和图2是与酶的特性相关的图示，请回答下列问题：

图1表示了酶具有_____。图2中是酶的__。

图3是与酶影响因素相关的曲线，请分析回答：

当pH从5上升到7，酶活性的变化过程是________；从图示曲线我们还可以得出的结论是__________。酶的活性与PH有关先增强后减弱人体细胞中如果缺乏某种酶或酶不足时，会受到何影响？人体细胞中如果缺乏某种酶或酶不足时，就会发生代谢紊乱，并可能出现疾病。例如，白化病就是体内缺乏一种促使黑色素形成的酶引起的一种先天性疾病，表现为全身皮肤、眉毛、头发等都呈白色，眼睛怕光等症状。当你饮食过度、肠胃消化不良时，医生为什么建议你服用多酶片？酶是一种生物催化剂，它能改变化学反应的速度。在病人消化不良时，是因为他的体内缺少了帮助消化分解食物的酶，所以医生要给他服用多酶片。身边的科学3、加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题：（1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的奶渍和血渍？（2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？（3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪类衣料？-----------------------（）

A化纤B纯毛C纯棉D真丝（4）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中还可以加入什么酶