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文档简介

），根据参与标准起草单位的讨论意见，整理形成2024年**月，通过邮件、信函等形式向全行业2024年**月，对征集意见进行汇总，并对标准进行修改酪蛋白应符合GB31638的规定和SC/T3121中的规定；酶制剂应符合GB表1感官要求），表2酪蛋白肽产品理化指标情况统计共统计3家生产酪蛋白肽的企业，3组样品，水分共统计3家生产酪蛋白肽的企业，3组样品，灰分含共统计3生产酪蛋白肽的企业，3组样品，蛋白质含量共统计1家生产酪蛋白肽的企业，1组样品，蛋白质含量均酪蛋白序列来源的特征性肽片段含量/（以干基计，g/100g）≥），⑤酪蛋白序列来源的特征性肽片段含量根据酪蛋白的序列特点分析及文献，酪蛋白序列来源⑥相对分子质量小于5000的蛋白水解物所占比例应符合GB2761的规定。根据GB2761《食品安全国家标准食品中真菌毒素黄曲霉毒素M1。不同企业生产酪蛋白肽所用的原料不同，检测出的结果差异较表3理化指标铅（以Pb计）/（mg/kg）≤黄曲霉毒素M1/(μg/kg）≤表5酪蛋白肽产品微生物检测抽检的2组酪蛋白肽产品的菌落总数=70表6微生物限量ncmM5252注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为微生物指标可接受水样品的采样及处理按GB4789.1执行。食品添加剂的使用应符合GB2760规定。取5g左右的被测样品置于透明玻璃烧杯内,用100mL60℃左右蒸馏水充分溶解后，立即嗅其气味，辨其滋味，静置2min后，（1）组批：以同一批投料、同一条生产线生产、包装完好的产品为一“组（2）抽样方法和抽样数量：每批产品按销售包装万分之一比例随机抽取，量不应少于100g。样品分为3份，一份用于感官理化指标的（4）出厂检验：产品出厂需经工厂检验部门逐批检验合格，附产品合格证准和各项指标制定，是在各主要酪蛋白肽生产企业实际生产经验和数据的基础Q/HZK0013S-2022《酪蛋白肽（酪蛋白水解（3）广东华活之光生物科技有限公司：Q/HHZG0001S-202S《水解酪蛋图1食品发酵领域标准体系框架图本标准属于食品行业发酵制品领域标准体系“生物资源提取”类中的“动物附录2酪蛋白肽企业标准及其他肽类产品指标A005-2021粉）》0013S-202解酪蛋白肽）》《酪蛋白水解物》品安全国家标准食品营养强化剂酪蛋蛋白肽粉蛋白肽一级/(g/100g)≥///////≤7777777777≤89788/(g/100g)≥/////(g/100g)≥////酪蛋白磷酸肽含量（以干基///////////相对分子质量小于蛋白水解≥///////////相对分子质量小于蛋白水解物所占比≥//////////相对分子质量小于的蛋白水解物所占≥//////////铅（以Pb≤21/黄

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