湖南好粮油 洞庭籼稻（征求意见稿）编制说明

1《湖南好粮油洞庭籼稻》（征求意见稿）编制说明良，拥有南洲稻虾米、常德香米、兰溪大米、松柏大米目重要实施内容。优粮才能优加，优质的原料是生产优质大产业发展的必要需求。另外，为促进我省稻米产业发展，凸优势与特色，制定优于现有国家标准的湖南好粮针对本标准，进行了资料查询，企业调研，样品收集、检测本标准起草小组查阅了与稻谷产品相关标准、法规2表1制定过程中的参考相关文献序号标准编号和名称1GB1350-2009稻谷2GB/T17891-2017优质稻谷3LS/T3108-2017中国好粮油稻谷4T/CSBX0015-2022单品种优质食用籼稻稻谷5《政府储备粮油质量检查扦样检验管理办法》(国粮标规[2023]60号)6刘光亚,李裕章.籼稻谷品质指标的统计分析研究[J].中国粮油学报,2006,21(1):12-14.7贾倩,吴晓,钱可峰,等.我国6个籼稻主产省93份水稻样品品质性状分析[J].中国稻米,2023,29(1):65-71.（1）优质籼稻的种植存在明显的区域性，即不同地区所种植的优质品种的比（2）目前绝大多数粮食购销企业还不具备单品种收、储、运的能力。在调查表2问卷调查反馈企业信息序号单位名称（全称）1汨罗市三湘米业股份有限公司2安乡金谷年丰农贸有限责任公司3岳阳蓝光亮点生态农业股份有限公司4湖南屈原酒业有限公司5湖南亿泽生态农业科技有限公司6常德市鼎城区天和水稻专业合作社7湖南省中金农业发展有限公司8常德市鼎城区兴粮农机专业合作社9澧县腾宏米业有限责任公司常德市敬佩粮油有限公司3湖南馥湘农业开发有限公司岳阳千度农业发展股份有限公司金健米业股份有限公司施，向湖南省环洞庭湖地区稻米产业联盟的成员单位收集籼南省粮油产品质量监测中心对样品进行及时检测。其二，湖中心作为省级粮油检测中心，承担着国家粮食和物资储备局的质量安全风险监测工作，收集并整理其中环洞庭湖区域籼的结构和起草规则》和GB/T20001.10—2014《标准编写规则第10部分表3制定过程中的规范性引用文件序号标准编号和名称1GB1350稻谷2GB2715食品安全国家标准粮食3GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量4GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量5GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量6GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定7GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定8GB/T5490粮油检验一般规则9GB/T5491粮食、油料检验扦样、分样法GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T5494粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验GB/T5495粮油检验稻谷出糙率检验GB/T5496粮食、油料检验黄粒米及裂纹粒检验法4序号标准编号和名称GB/T15682粮油检验稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法GB/T15683大米直链淀粉含量的测定GB/T17891优质稻谷GB/T21719稻谷整精米率检验法GB/T24904粮食包装麻袋LS/T1218中国好粮油生产质量控制规范20LS/T3108中国好粮油稻谷21LS/T6118粮油检验稻谷新鲜度测定和判别本文件规定了湖南好粮油洞庭籼稻的术语和定义法、检验规则、标签标识、包装、储存和运输以及追溯1.湖南好粮油洞庭籼稻Thegrain&oilproductsofHunan-Dongting3.异品种率rateofdi试样中粒型、外观与本批次稻谷不同的稻谷粒在规定的实验条件测得的稻谷的新鲜度值，表示被测样稻谷水分含量的高低，对精米的加工影响很大。相求，近3年的检测数据中≤13.5%占比最小值为75.3%，所以，本标准直接执行国标表4水分统计结果（%）数值项目样品数最大值最小值平均值中位值≤13.5GB1350-2009、GB/T17891-2017、LS/T3108-2017要求收集的籼稻样219.695.2≤13.552023年早籼稻样479.293.62022年中晚籼稻样8.587.12022年早籼稻样408.892.52021年中晚籼稻样75.32021年早籼稻样979.691.8杂质含量是衡量粮食质量品质的一项重要指标，表5不完善粒含量统计结果（%）数值项目样品数最大值最小值平均值中位值GB/T17891-2017要求LS/T3108-2017要求收集的籼稻样217.20.62.557.11等≤2.02等≤3.03等≤5.0≤3.02023年早籼稻样475.30.82.183.02022年中晚籼稻样0.02.92.569.42022年早籼稻样403.42.862.52021年中晚籼稻样0.33.32.760.32021年早籼稻样970.93.42.857.7占比最小值为90.5%，但由于新收获的稻谷水分较高，自然晾干、机械烘干等干燥技术也会造成黄粒米增高的潜在风险，所以本标准黄粒表6黄粒米含量统计结果（%）数值项目样品数最大值最小值平均值中位值GB1350-2009、GB/T17891-2017要求LS/T3108-2017要求收集的籼稻样214.80.00.50.090.5≤1.02023年早籼稻样470.00.00.00.062022年中晚籼稻样0.20.00.00.02022年早籼稻样400.00.00.097.52021年中晚籼稻样3.50.00.20.094.52021年早籼稻样973.20.00.10.097.9本标准是构建以湖南境内环洞庭湖区域内生产的单接与空气相接触，容易受到虫霉的侵染，导致稻谷在储藏过表7谷外糙米含量统计结果（%）数值项目样品数最大值最小值平均值中位值比GB1350-2009、GB/T17891-2017要求收集的籼稻样210.20.80.6≤2.02023年早籼稻样472.30.00.50.397.92022年中晚籼稻样3.50.10.60.497.62022年早籼稻样400.00.40.32021年中晚籼稻样4.30.00.60.597.32021年早籼稻样973.30.00.50.499.0稻米的品质是一项综合指标，其中食味品质是最直值是试样在规定条件下制得米饭的气味色泽、外观结构、等各项因素评分值的总和。检测过程见图1，收集的7表8食味值统计结果(分)中位值占比占比收集的籼稻样1等≥902等≥803等≥701级≥902级≥853级≥80收集的籼米样8(2)垩白度度检测统计结果见表9,发现其平均值均符合国标和中国好粮油行业标准的2等；35稻样垩白度≤2.0%占比为47.6%,≤5.0%占比为81.0%;故本标准一级为≤2.0%,二表9垩白度统计结果(%)数样品数平均值中位值≤2.0占比≤5.0占比收集的籼稻样1等≤2.02等≤5.03等≤8.01级≤4.02级≤6.03级≤8.0收集的籼米样检测统计结果见表10,发现，其平均值和中位值均在国标2等以上，近3年检测数据中≥77%占比范围为68.2%~97.9%,≥75%占比范围为90.5%~97.9%。结合本省优质籼稻的实际情况，本标准定值一级≥77%,二级≥75%。表10出糙率统计结果(%)样品数值最小值平均值中位值占比占比9收集的籼稻样2180.371.577.277.571.490.51等≥79.02等≥77.03等≥75.04等≥73.05等≥71.0等外<71.02级、3级≥752023年早籼稻样4780.474.178.879.197.997.92022年中晚籼稻样80.169.777.277.468.292.92022年早籼稻样4080.873.878.178.485.097.52021年中晚籼稻样81.869.677.878.374.094.52021年早籼稻样9780.372.477.678.169.196.9整精米率指标在判定稻谷的质量等级、以质论价起着非常重要作GB/T17891-2017和LS/T3108-2017标表11整精米率统计结果（%）项目样品数最大值最小值平均值值GB1350-2009要求GB/T17891-2017要求LS/T3108-2017要求收集的籼稻样2162.035.750.550.657.176.21等≥50.02等≥47.03等≥44.04等≥41.05等≥38.0长粒1等≥56.02等≥50.03等≥44.02023年早籼稻样4767.731.756.359.676.687.52022年中晚籼稻样64.328.851.052.761.281.91等≥58.02等≥52.03等≥46.02022年早籼稻样4062.732.049.450.852.580.02021年中晚籼稻样69.054.155.867.189.0短粒1等≥60.02等≥54.02021年早籼稻样9766.655.456.580.492.83等≥48.0直链淀粉含量