消化与吸收课件

消化与吸收分泌的消化液消化腺流入的部位唾液腺胃腺肝脏肠腺胰腺口腔胃胆囊小肠十二指肠唾液胃液胆汁肠液胰液它是最大的消化腺腺体，分泌胆汁，储于胆囊。胆汁呈碱性，无消化酶，但有乳化脂肪的作用。含消化蛋白质、淀粉和脂肪的酶。酶1．1783年，意大利科学家斯帕兰扎尼设计了一个实验。2、1836年德国科学家施旺提取了消化蛋白质的物质（后来知道，这是胃蛋白酶）3、1926年，美国的萨姆纳尔从刀豆中提取出脲酶的结晶，并通过化学实验证实脲酶是一种蛋白质。4、20世纪30年代，科学家们相继提取多种酶的蛋白质结晶，并且指出酶是一种具有生物催化作用的蛋白质。酶是生物体细胞制造的具有催化能力的一种蛋白质。又称生物催化剂。一、酶的概念实验：研究唾液淀粉酶的催化作用实验1、收集唾液。2、将唾液流入试管，用蒸馏水按1：1的体积比稀释。3、称取可溶性淀粉1克，放入烧杯中，加99毫升蒸馏水，搅拌，水浴加热溶解，制成1%淀粉溶液，备用。4、将2支试管分别编为A、B。在2支试管中分别加入1%淀粉溶液4毫升，然后分加入1滴体积分数为0.4%碘液，观察试管内变化。5、向A试管中加唾液2毫升；向B试管中加蒸馏水2毫升，振荡后放入37℃水浴中保温5~10分钟。取出试管观察。A试管中溶液颜色为蓝色；B试管中溶液颜色为蓝色A试管中溶液蓝色褪去；B试管中溶液颜色仍为蓝色实验现象及结论：

试管淀粉液加碘液现象滴加水浴温度现象结论A4ml4滴2ml唾液370CB4ml4滴2ml蒸馏水370C变蓝变蓝仍为蓝色蓝色褪去淀粉未分解淀粉已分解思考：1.本实验中如何运用控制变量法?2.B组实验起什么作用？二、唾液淀粉酶是否具有催化作用?现象分析结论：唾液淀粉酶对淀粉有消化作用。多样性2.酶具有____________。二、酶的特性3.酶具有____________。专一性1.酶具有____________。高效性三、探究：影响酶催化作用的因素1、假设：温度可能会影响酶的催化作用。2、制订实验计划：如果温度高低对酶催化作用有影响，那么，下列实验步骤即能证实：（1）取3支洁净的试管，编上号，分别加入2毫升1%淀粉溶液。（2）将3支试管分别放入沸水、冰块和37℃左右的热水中约5分钟。（3）在3支试管中各注入1毫升新鲜的淀粉酶溶液，摇匀后，用水浴或加冰块维持温度5分钟。（4）在3支试管中各滴入1滴碘液，然后摇匀。（5）观察并记录这3支试管中溶液颜色的变化情况。试管的变化：

1号试管（沸水）中溶液颜色变为蓝色；

2号试管（冰块）中溶液颜色变为蓝色；

3号试管（37℃）中溶液颜色没有变化。结论：说明温度会影响酶的催化作用，最适宜唾液淀粉酶的温度是37℃。试管123淀粉溶液2mL2mL2mL温度37℃温水沸水冰块稀释唾液1mL1mL1mL碘液１滴１滴１滴结果现象不变蓝变蓝变蓝结论：在最适宜温度下酶的活性最高，温度偏高或偏低酶的活性都会明显降低。酶活性受温度、pH值影响示意图强碱强酸高温酶为生活添姿彩四、酶在生活中的应用简答题：加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题：（1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的奶渍和血渍？（2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？（3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪类衣料？（）

A化纤B纯毛C纯棉D真丝（4）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中还可以加入什么酶？B脂肪酶

人在发烧时，为什么会食欲不振？思考：总结！1、酶的发现历程2、酶的特性酶的高效性酶的专一性酶需要适宜的条件：温度、pH课堂练习：在做唾液淀粉酶的消化作用的实验中，唾液淀粉酶能够将淀粉消化为___________，淀粉已被消化的标志是______________________。酶是__________制造的具有________能力的

________。人体中的酶在温度为______时催化能力最强。唾液淀粉酶只能将淀粉消化成麦芽糖，这说明酶具有()

专一性B.高效性C.敏感性D.都不是麦芽糖加碘液不显蓝色活细胞催化蛋白质37℃A3.通过本实验的结果，说明了什么问题？答：本实验的结果，说明了唾液淀粉酶对淀粉具有催化作用，它能分解淀粉。图4-21是唾液淀粉酶对淀粉消化作用的实验过程请仔细阅读图示说明，并回答下列问题。⑴实验结果显示_____试管中的浆糊变蓝色（填“A”或“B”）。⑵另一支试管内的物质不变蓝色的原因是

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