食品企业卫生安全管理制度范文

第页共页食品企业卫生安全管理制度范文一、总则1.1食品企业卫生安全管理制度的制定目的是为了确保食品的质量与安全，保障消费者的身体健康，落实国家食品安全法律法规和政策要求，规范企业的生产经营活动，促进企业的可持续发展。1.2本制度适用于本企业内的食品生产、加工、储存、运输、销售等环节，并适用于所有从业人员。1.3本制度是食品企业卫生安全管理的基本规范，其执行必须与其他相关制度相衔接，相互支持、互相协调。1.4本制度的修订、调整和决策由企业主要负责人和相关部门共同协商决定。二、卫生安全管理责任2.1企业主要负责人是食品企业卫生安全管理的直接责任人，负责制定食品企业卫生安全质量方针和目标，明确卫生安全管理的职责和权限。2.2食品企业应设立质量安全部门，负责组织卫生安全管理工作，制定并监督执行相关制度，负责食品的质量评估、风险评估等工作。2.3各部门负责人是对本部门内食品卫生安全管理的直接责任人，负责组织、协调和监督本部门内卫生安全管理工作，确保工作的顺利进行。2.4所有从业人员都是本企业卫生安全管理的执行者，应按照相关制度和规定，自觉遵守并履行相关责任，确保食品的安全。三、卫生安全管理制度3.1食品企业应建立并落实相应的卫生安全管理制度，包括但不限于以下方面：(1)食品生产加工操作规程：明确食品生产加工过程中的操作规范和要求，确保食品的安全、卫生。(2)食品原材料采购管理制度：规定食品原材料的采购渠道、进货要求和检验程序，确保原材料的安全、卫生。(3)食品储存管理制度：规定食品的储存条件、储存期限等，确保食品在储存过程中的安全、卫生。(4)食品运输管理制度：规定食品运输的标准和要求，确保食品在运输过程中的安全、卫生。(5)食品销售管理制度：规定食品销售的标准和要求，确保食品在销售过程中的安全、卫生。(6)食品安全事故应急处理制度：规定食品安全事故的处理程序和责任分工，确保安全事故的及时处理和有效防控。(7)食品卫生安全培训制度：规定食品企业员工的培训内容、方式和周期，确保员工具备相关卫生安全知识和技能。3.2食品企业应对卫生安全管理制度进行规范、完善和修订。制度的执行应有明确记录，并定期进行评估和检查，确保制度的有效执行和不断改进。四、卫生安全管理措施4.1食品生产加工过程中，应严格执行操作规程，确保食品加工的全过程符合卫生安全要求。4.2食品原材料的采购应严格按照采购管理制度进行，并进行检验鉴定，确保原材料的质量和安全。4.3食品储存条件应符合要求，避免交叉污染和食品变质，确保储存的食品安全、卫生。4.4食品运输过程中，应采取相应的措施，确保食品在运输过程中的安全、卫生。4.5食品销售环节应严格执行销售管理制度，确保食品销售的安全、卫生。食品过期或损坏应及时下架或处理。4.6食品企业应建立并完善食品安全事故应急处理措施，确保在发生食品安全事故时能迅速进行处理和控制，减少事故对企业和消费者的影响。4.7食品企业应定期对从业人员进行卫生安全知识和技能的培训，提高员工的卫生安全意识和水平。五、监督检查与评估5.1食品企业应建立健全监督检查与评估机制，对上述卫生安全管理制度的执行情况进行监督和检查，确保制度的有效执行。5.2食品企业应定期进行内部审核和评估，发现问题及时整改，并对整改情况进行跟踪和记录。5.3食品企业应接受政府有关部门的监督和检查，配合相关部门进行食品卫生安全的监测和抽检工作，确保食品的质量和安全。5.4食品卫生安全管理的结果应及时公示，向消费者和社会公众公开，并接受外部评估和监督。六、处罚和奖励6.1对于不符合食品卫生安全管理制度的行为，要按照相关法律法规予以处罚，并及时进行整改。6.2对于执行良好的食品企业，要给予奖励和表彰，提高企业的信誉和声誉。七、附则7.1本制度自发布之日起执行，具体细则由食品企业根据实际情况制定。7.2本制度的解释权归食品企业所有，食品企业有权根据需要对本制度进行修订和调整，并及时通知相