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文档简介

烘烤原物料管理制度1.应用范围本制度适用于任何从事烘烤生产的企业或个人，旨在确保烘烤原物料的合理管理和使用，保证产品质量，提高生产效率。2.原物料采购2.1采购渠道烘烤原物料采购应通过具有相关资质的供应商进行。供应商应该是经过企业审查的口碑良好的公司或个人，并且具有当地相关部门的合法资质。2.2质量检验采购过来的原物料需进行质量检验，以确保原物料的合格率和数量符合要求。检测项目包括：外观，气味，湿度，含油量，菌落总数，各种有害物质等。2.3存储对于检验合格的原物料，应按不同品种分类存放，并标注产品名称、批次号、入库时间等信息，保持原物料干净、干燥、通风。3.原物料配料3.1配料操作在进行原物料配料之前，应制定相应的操作规范。原物料配料人员应经过培训和考核，熟悉各类原料的性能、使用方法和注意事项。3.2配料原则按配方比例进行配料。每次配料应根据生产计划确定批量。按批次号进行配料，并记录相关数据。3.3配料记录在每次配料完成后，应填写相关记录，包括配料人员、配料量、批次号、配料时间等信息。同时，应在每个批次的配料袋上标注批次号，以便于追溯。4.原物料使用4.1用量控制原物料使用时，应按照操作规程进行严格控制，确保使用量符合配方的要求。4.2操作流程在进行原物料使用之前，应制定相应的流程和规程。使用原物料的人员应经过培训和考核，熟悉各类原料的性能、使用方法和注意事项。4.3利用余料在使用原料时产生的余料应妥善保管，避免浪费。如余料可以继续使用，应及时记录并储存。5.废弃物处理5.1记录处理在原料使用过程中产生的废弃物或不合格品应进行及时处理，做好废弃物记录，标记清晰，避免再次混用。5.2环保处理对于废弃物，应根据环保要求进行分类处理，由专门的人员进行处理或委托可靠的第三方单位进行环保处理。6.结束语本烘烤原物料管理制度是确保产品质量和提高生产效率的重要保障

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