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文档简介

烘焙店卫生管理制度背景和目的随着人们对健康和安全的重视，烘焙店的卫生管理越来越受到关注。在保证产品质量和顾客健康的前提下，制定一套科学的卫生管理制度对于烘焙店是非常重要的。本文档旨在为烘焙店的管理者提供合理的卫生管理制度，以确保店内员工遵守卫生要求，产品不受污染，从而保证顾客的健康和安全。店内卫生要求环境卫生随时保持店内清洁卫生，每周至少进行一次大规模清洁。店内不得有垃圾、杂物等堆积，做到屋内无留角、无死角。店内设备、器具、工具等应保持干燥、清洁、卫生，定期消毒。员工个人卫生员工必须保持良好的个人卫生，每天必须进行身体清洁，尤其注意手卫生。员工应穿戴整齐干净的工作服，保持发型整洁，切勿将头发遮挡在面部，坚持每天换洗工作服。员工应当佩戴口罩、手套，尤其是在碰触食品时应当十分注意。食品卫生食品应当严格按照食品安全标准采购、存储、制作。员工在制作食品时，应当做到洗手后操作、十分注意卫生和清洗，确保所用食品符合卫生要求。食品制作后应当按照要求进行储存、陈列，确保限制时间内食品的新鲜度。店内垃圾收集处理店内垃圾应当分类收集，并按照规定进行清运和处理。店内垃圾桶、垃圾袋等应当定时清洗、消毒。相关规定如果员工在操作过程中发现有任何不符合食品卫生标准的情况，应立即上报主管或相关部门。如果发现婴幼儿、孕妇、高龄及身体较差的消费者在就餐，应特别提醒，确保这些人群食品安全和健康。店内应当张贴食品安全标语，提醒顾客注意食品卫生问题。店内应当建立质量管理制度，定期进行培训和检查。总结通过本文档提供的卫生管理制度，烘焙店能够建立同行业领先、科学、全面的卫生管理制度，保障顾客健康和安全，增加顾客的信任和忠诚度。同时，这些规定也能够帮助店内员工更好地规

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