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文档简介

茶庄店管理制度一、店面管理1.1店铺环境店铺整洁度：店铺内部和外部环境应保持干净整洁。员工应定期清理店面区域，如桌椅、地板、厕所等区域，并保持日常卫生，保持店面的整洁度。店铺安全：店内安装足够数量的消防设备，如灭火器等，并保持这些设备的更新和维护。店铺氛围：店面氛围应该焕发出愉悦的气息。例如，可以点燃某些芳香蜡烛，摆放花卉等。1.2员工纪律工作时间：员工必须遵守工作时间并准时到达。若有请假需求，应该尽早通知经理。员工必须在营业时间内待在店内。穿着：员工着装应该得体，并根据公司的衣着要求穿着制服。卫生：员工应该保持个人卫生，包括整洁的衣着和健康的身体。遵守规定：员工需要遵守公司制定的规定，并保持公司业务秘密的保密性。1.3与顾客互动热情：员工应该对顾客热情、友好，并提供必要的帮助。应对问题：员工必须具备应对突发问题的能力，如咖啡机故障等。服务质量：员工应该保证所提供的服务质量，顾客的反馈是验证员工工作质量的有效方式。二、库存管理2.1原料管理原料采购：店长需要对库存中的原材料进行至少一周一次的盘点，并根据改变情况更新库存。储存：所有食材应遵循“先进先出”原则进行储存管理，以确保新材料能够得到及时使用。过期/失效，损坏材料：应当及时丢弃过期或失效的原材料，损坏的原材料应当尽早报告。2.2饮品制作饮品制作：员工必须根据菜单制作饮品，并确保食品的安全。三、财务管理3.1订单管理记录订单：员工和店长都应该记录每一笔订单的收入。机器和材料的运营成本：店长应当维护并记录在档案中所有机器和原材料的准确成本。记录公共支出：店长应该记录所有支出，如电力和水费。3.2日结-月结日结行动：店长应该帮助员工当场完成日结工作，这包括现金结算和/或信用卡离线结算。月度余额：店长应当将每个月的借贷情况和每个月的剩余库存记录保存好。四、安全管理保险金处理：店长应该开立遵循公司安全制度的事故保险金处理方案。安全意识：店员对饮店安全常识进行培训，确保他们在危险的情况下保持冷静，并努力将顾客和自己保持安全。

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