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文档简介

茶楼日常管理制度作为一家茶楼，日常管理制度是非常重要的。日常管理制度对于茶楼的经营管理和提高服务质量具有非常重要的作用。本文主要是针对茶楼制定日常管理制度，包括员工管理、服务规范、食品安全、设备维护等方面，旨在为茶楼的经营提供拐杖。员工管理招聘培训茶楼应根据岗位需要，面向社会招聘，对进入茶楼的员工进行职业规划、沟通技巧、服务技巧、餐饮知识、对待客人的礼貌和热情等方面的培训。培训内容应当结合茶楼的文化和服务特色，使员工熟悉茶楼的理念，把握员工文化与茶楼文化的协调与融合。奖罚管理茶楼应根据员工的员工业绩和业务能力，制定奖惩机制，对业绩好，服务优秀的员工进行表扬或奖励，对违规的员工进行批评或惩罚，并记录员工的楼底表现。员工守则茶楼应制订详细的员工管理规定，明确员工应遵守的规则，包括工作时间、工作内容、着装规定、行为规范等等。服务规范服务态度茶楼的服务人员应该表现出热情、自信、耐心、礼貌等优良的服务态度，切忌随意吆喝客人，或私下议论客人等不当行为。全方位服务要提供全方位的服务，如主动告知餐饮品种、热门菜品、茶点品牌、茶水价格等，何时饮茶、何时点单、何时送单、准备退菜、何时更换茶水等都要做到主动服务、热情接待、微笑告别。食品安全食材采购茶楼的食材应当经过食品安全机构检测合格，且存储、加工环境卫生合格。餐饮食品应注意清洗、消毒、保鲜等措施，保证食品品质优质。食品质量检验茶楼的食品质量应当有专业的人员进行检验，确保食品的质量问题。食品保鲜茶楼应严格对食品材料进行检验，定期进行标签检查，确保在食品质量保证的情况下，不进行任何严重的破坏性加工，保鲜期限应符合规范。设备维护装备设施茶楼的装备设施应达到健康、舒适、安全、节能之标准。每日应将桌椅、地面、餐具、灯具等消毒清洗。设备保养茶楼的设备应该按照规定进行日常清洗、保养、及时进行小故障的维修，进行以及上下操作简易、安全实用。总结茶楼是餐饮企业中最常见、最基础的形式之一，但是茶楼的经营管理和服务质量都需要非常严谨的管理。因此，茶楼的日常管理制度应该健全

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