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文档简介

茶餐厅吧台管理制度前言茶餐厅是大众化的餐饮场所，吧台作为茶餐厅的重要组成部分，承担着接待、销售、配餐等多项任务。为了保证吧台的正常运营，我们制定此文档，以规范吧台员工的工作行为与管理模式。招聘培训岗位职责吧台员工需具备以下基本职责：接待客人，并处理各类问题；提供餐品菜单，进行销售；接待顾客下单，保证饮食质量；根据需求，调配饮品，并负责维护设备（如咖啡机）；协助管理员管理吧台存货；勤奋守纪吧台员工在工作中需要注意的四个方面：坚守岗位，保证餐品出品质量；牢记客户优先原则，努力完成顾客个性化服务；严格配合仓库管理人员开展存货管理工作；严格按照操作流程进行操作。学习培训新员工入职需接受各项培训：熟悉餐厅的营业模式；接受岗位上的日常技能培训；参与吧台管理制度课程。工作流程接待客人问候客人，“您好”；帮助客人找到座位；询问客人需求，供应餐品菜单，提供建议；接受客户的下单请求。食品及饮品制作根据客户要求，配制饮品；从仓库取出配料；准备好餐具和必要的配料；严格控制调料，避免浪费。财务处理员工需要准确记录自己的销售，保证交班时账目清晰。每次交班前应对自己的未决账进行处理；所有费用必须开具发票；协助管理员进行存货盘点。卫生健康餐厅是公共场所，保持卫生非常重要。每个员工需要保持个人清洁；每个员工每天都需要参与餐厅卫生的清洁工作；员工严格按照洗涤程序和时间表清洗各类餐具。管理建议工作时间安排晚上加班时间比较晚，应提前安排班车接送；具有管理能力人员应加以培养，并由管理员进行提拔。安全保障在工作期间，员工需要时刻注意周边环境的安全情况；员工应熟练掌握使用相应设备的方式，减少安全隐患发生的可能性。结论茶餐厅吧台是茶餐厅的重要组成部分，吧台员工的综合素质将直接影响营业效果。吧台员工需要在岗位上坚守职责，准确、快速、安全、准确地完成各项任务。为

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