食堂消毒间管理制度_第1页
食堂消毒间管理制度_第2页
食堂消毒间管理制度_第3页
食堂消毒间管理制度_第4页
全文预览已结束

付费下载

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

食堂消毒间管理制度1.管理目的为了保障食品安全，保护员工健康，以及营造卫生整洁的用餐环境，制订本管理制度。2.管理内容2.1消毒间的规划与建设在食堂的规划与设计中，必须考虑好消毒间的位置、面积和基础设施建设。消毒间应远离厨房、仓库、垃圾间等污染源，面积不小于5平方米，并要求有独立的进出口。消毒间内设有专用的水槽和消毒柜，并配备必要的消毒工具、设备和药剂。2.2消毒间的日常管理消毒间应实行24小时值班，每班至少两名专职工作人员，负责消毒间内的卫生和消毒工作。每日对消毒间进行清扫和消毒，定期检查消毒柜、水槽等设施的使用状况和卫生状况。在场所内摆放工作记录表，记录每次消毒的时间、药剂、浓度和使用人员等信息。2.3消毒操作规程①操作人员应穿着专用工作服和口罩，戴上手套，减少人体对消毒液的接触，以保障人员的健康和安全。②消毒药剂应该按照配比使用，不得自行调配或更换。严格按照药剂说明和使用说明书要求进行消毒。③消毒柜中的消毒液、药剂等应按时更新，不得出现过期使用的情况，确保消毒效果。④每完成一次消毒工作，应及时对使用工具进行清洗和消毒，防止污染食品。2.4操作程序①进入消毒间前，应先换上专用工作服、帽子和口罩，正确戴上手套。②对消毒柜、水槽、工具、设备等进行清洁消毒，保证使用的安全和卫生。③配制消毒液，并按要求用消毒剂浸泡和刷洗工具、设备，每次序只操作较少量的工具设备，确保消毒效果。④消毒完成后，将工作表填写完整，登记使用的药剂、消毒液、浓度和消毒时间等，以备查验。3.管理要求消毒间的管理人员应定期进行消毒操作规程、消毒药剂和器具的使用说明培训，保证消毒工作执行的规范和安全。同时，加强对消毒间的监督检查，防止消毒药剂过度使用和药剂浪费。如发现药剂浪费行为，消毒间管理人员应当进行及时的纠正和处罚。4.管理效果消毒间的管理制度建立和落实，能有效地保证食品安全和员工健康，从而提高员工幸福感和工作效率。同时，也能营造出整洁、规范、安全、有序的用餐环境，提升企业形象和信誉度。5.后续检查消毒间的管理应定期进行自查和随机抽查，检查结果应记录在检查表上，

人人文库> 全部分类> 办公材料 > 办公文档

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论