第四章飞机餐注意事项_第1页
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文档简介

飞机餐的本卷须知.1980年5月2日，这是我国航空公司首次从中国出发的跨国航线上开始提供航空餐食。.2021年10月24日，中国航空运输协会航空食品委员会在上海举行了第六届中国航空食品管理国际论坛，国家标准?航空食品平安标准?的起草组专家张同济透露说，该标准将对各家航空公司现有的航空食品生产、供给标准进行统一，将强制性要求全行业执行.一、?航空食品平安标准?盒饭1、从工厂制作完毕直至送入旅客口中，热食的保质期为36小时，冷餐为24小时2、热食生产完毕后，必须在4小时内强制降温至10℃以下。随后，在4℃—10℃的低温环境下保存2小时。3、食品分装的环境要求是，12℃以下，分装过程必须在45分钟内完成。.4、成品放入0℃-5℃的冷库，航班起飞前2小时打包装机。5、在飞机上食品保存不允许超过15℃，最长期限2小时。6、根本原那么，上午生产的供给给下午的航班，下午生产的给次日航班。7、航空餐食用品应建立每日消毒制度。消毒过程中，餐具外表温度需达71℃以上.二、飞机餐为何难吃1、高空飞行，味觉变差2、中外差异，口味迥异3、急冻降温，原料有限为了加热后依然保持良好的外观，土豆、胡萝卜等不易变形的食物是航食公司青睐的对象。对于水果而言，哈密瓜、西瓜、橙子等不易氧化的水果也都是航空餐食的优先选择。.4、经济不振，压缩本钱目前各大航空公司的餐食本钱不等，但是一般经济舱的标准在30~50元人民币之间。5、门槛较高，寡头垄断我国包括国航、东航、南航、海航在内的四大航空集团，以及其他一些主要的航空公司都拥有自己的配餐公司。此外，我国各大主要机场也都有自己的配餐企业。任何要上飞机的东西都是需要得到相关部门认证的，而毫无航空领域从业经验的企业想要取得认证，非常困难.三、如何将飞机餐吃得更健康1、首选喝天然矿泉水，其次选择绿茶、果汁。少喝咖啡和碳酸饮料飞行时间达3小时，人体内的水会减少1000克;长时间飞行造成的脱水可导致体内细胞无法有效率"工作"，人容易产生"疲劳"2、食物细嚼慢咽3、不能急4、忌过饱.四、飞机餐的本卷须知1、口味不能太重，太咸、太甜或是太辣都不行2、严格控制高蛋白、高脂肪以及油炸的食物3、吃鱼不能有刺，吃肉不能有骨头.4、小颗粒的花生不能上飞机5、容易产

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