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文档简介

工厂厨房后勤管理制度1.背景工厂的后勤管理制度是指对厂内各个部门进行细致管理，保障员工生活和劳动的正常需要，建立合理的管理体系，规范员工的行为，提高员工的生产效率，确保工厂的正常生产秩序。其中，工厂的厨房后勤管理制度更为重要，因为它关系到员工的伙食安全和卫生，直接关系到员工身体健康和工作效率。2.管理职责厂厨房后勤管理属于公司人事部门负责，需委派有资质的专业人员全职管理，定期对工厂厨房后勤管理制度进行评估。3.员工培训(1)新员工的入职培训中，要对员工食品安全、卫生知识进行讲解，告知员工个人防护、洗手、保健等常识和健康饮食知识，增强员工饮食卫生意识。(2)员工上岗之后，还需要定期进行内部培训，增强员工饮食安全意识、自我保护能力和掌握基本的卫生措施。4.食品供应食品的采购必须有品种、数量、质量、价格的比选，同时要求供应商提供质量、卫生等方面的证明。厂厨房要设备清洁消毒档案，定期对档案进行检查并建档备案。5.食品加工操作员要经过专业培训，必须持证上岗。食品加工场所应保持清洁、洁净，操作符合卫生要求。食品储存应保持干燥、通风、温度适宜，新鲜食品应储存时间短。6.餐饮服务厂厨房应每天进行自查、自审，及时发现并消除存在的问题。餐饮服务人员必须保持个人卫生，经过专业培训，具备服务能力，定期对服务技能进行培训和提高。7.卫生消毒食品存放、加工、餐饮服务等环节都必须严格遵循消毒卫生规定，定期进行卫生消毒。操作员要佩戴口罩、手套等防护器材，人员进入厂内前要进行体温检测，并进行登记。总结以上为工厂厨房后勤管理制度的内容和要求，一份完备的后勤管理制度能够规范工厂内部的管理，保障员工的生产和生活，加强

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