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文档简介

野外烧烤卫生管理制度一、概述野外烧烤是一种常见的户外活动，但由于野外环境较为复杂，卫生问题难以完全控制，易引起食品中毒等卫生问题。因此，建立规范的野外烧烤卫生管理制度，能够有效预防和控制卫生问题的发生，确保活动安全、健康、愉快。二、食品采购购买食品应当选择有保障的商家，并且注意是否合规合法。最好选择食品安全证明齐全的商家。购买新鲜食材，绝不要购买过期或者变质的食品材料。为了避免交叉污染，请在采购前先将食材进行分类整理，避免污染健康食品。三、食品加工食品加工前必须进行充分的手洗，并使用消毒液消毒制造食品用品和材料。食品加工过程中要注意食品材料防止交叉污染，注意食品的煮熟程度和储存温度。采用分散、独立烧烤，保持不同食品烤制的温度和时间的独立性，尽量避免交叉污染。四、食品储存储存食品前，需要先用洗净的手将包装纸和外层污物擦干净，然后再使用保鲜膜和保鲜袋进行密封，以防在储存过程中食品材料的污染。食品储存温度要适合，需要注意不要让食品过度变质，也需要避免受到太阳光照射。五、餐具清洁野外烧烤活动中使用的餐具，必须洗净并消毒后才能再次使用。餐具清洁时要用流动水冲洗，然后用漂白粉水浸泡5分钟，再清洗干净，并在晾干后覆盖防尘布储存。六、环境卫生在野外烧烤的现场，必须保持环境清洁，特别是食品加工和食品积存的区域，不能呈现垃圾堆积较多的状况。每日的野外烧烤活动结束后，所有的垃圾、炉火、木炭、烤叉、盘子等应进行彻底清理，并按照当地政策规定进行垃圾分类和回收。野外烧烤现场布置物应自然环保，不得损坏周围的环境，燃烧炭碳时应避免烟雾过度污染。七、安全措施为保证安全，野外烧烤场地应选在平坦的地面上，并且离自然休息场所远一些。燃烧炭烤时，烤架应放置安稳平坦的架子上，并且避免碰撞或移动导致食品倾覆。烤架周围应该设置隔离带或者毡帘以避免食品碎片掉落，特别是对于炉火反复燃烧的炭火采用隔离措施。八、总结野外烧烤活动是一种常见的户外活动，为了避免卫生问题对您的休闲娱乐活动带来不良的影响，在进行此类活动前，请遵照该制度进行必要

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