酒店订餐台管理制度_第1页
酒店订餐台管理制度_第2页
酒店订餐台管理制度_第3页
酒店订餐台管理制度_第4页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

酒店订餐台管理制度1.背景酒店订餐台是指酒店专门设立的一个区域，用于提供定制、外卖等点餐服务。随着消费者日益对服务质量的要求提高，订餐台的管理也变得更加严格和规范化。因此，有必要建立一套有效的酒店订餐台管理制度，确保服务的质量和效率。2.管理制度的目的本管理制度的目的是规范酒店订餐服务的流程，并确保食品安全、客户满意度以及财务管理的有效性。具体而言，该制度旨在：建立规范的订餐流程，确保订单信息的准确性和及时性。确保食品安全，控制食品保存、加工和交付的质量和标准。规范服务流程，提高服务质量和效率。确保财务管理的透明度和严密性。3.管理制度的实施本管理制度适用于酒店所有订餐台。下面我们将重点介绍该制度的实施方案。3.1订单管理客户在订餐时，订餐员应当详细记录客户的点餐需求，包括餐品名称、数量、规格、口味等信息。常规订餐时，订餐员应当在客户点餐后为其核对订单信息，然后用信封封好订单，并在信封上注明客户姓名和联系方式。对于预订或特殊订单，订餐员应当在订单确认后，将订单信息输入计算机，并将订单信息打印出来，以备客户取餐时使用。如果客户要求外卖服务，订餐员应当在确定订单后，将订单信息录入系统，并安排快递入驻酒店来提供外卖服务。3.2食品管理所有餐品应当遵循健康指导原则，进行烹饪和制作。食品应当新鲜、干净，烹调方法应当适合所选的餐品。所有食材应当进行正确的存储和标记，以确保保存时间和质量。冷藏、冷冻、烘干等标记应当清晰可见，并按照标准操作程序进行调用和处理。在烹饪和制作餐品时应当按照标准操作程序进行操作，并遵循健康、安全、卫生的原则。在餐品制作的过程中，应当进行标准化的检查程序，以确保餐品的质量和卫生安全。3.3服务管理订餐台应当保持整洁、干净、有序，并设有分类合理的工作区域。所有记录和信息应当妥善保管，并按照标准操作程序进行管理。客户到店取餐，客户的订单信息应当由订餐员核对无误后，再交付食品。客户投诉应当得到及时的处理，并及时向客户反馈处理结果及改善措施，以保证客户满意度。3.4管理流程订餐台管理人员应当定期对所有记录和信息进行清点和审核，以确保数据的准确性和完整性。管理人员应当定期对订餐台进行宣传和推销，以提高订餐深度和质量，并有选择地开展优惠活动以增加客户流量。酒店管理员要对订餐台进行有效的财务管理，在保证服务质量和食品安全的前提下，提高经济效益。4.结论本文详细介绍了一套完善的酒店订餐台管理制度的建立和方案实施，

人人文库> 全部分类> 办公材料 > 办公文档

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论