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文档简介

普通小作坊管理制度1.简介为了确保安全生产和产品质量，维护公共卫生，保障消费者利益，本制度根据《中华人民共和国食品安全法》和《城市小作坊管理规定》等相关法律法规制定。2.适用范围本制度适用于生产、加工、包装、储存、销售食品等活动的小作坊。3.组织机构小作坊应当设立组织机构，明确各职责。生产经营者：负责全面组织、管理生产经营活动。生产负责人：负责实际组织和管理生产活动。生产技术人员：负责生产中技术管理和技术指导。质量控制人员：负责对产品质量的管理工作。卫生保健人员：负责对食品生产过程中的卫生保健工作。4.生产经营证件小作坊应当按照有关规定依法办理工商营业执照、食品生产许可证等生产经营证件，落实企业资质管理。5.生产场所小作坊应当选址安排在符合要求的场所进行生产经营活动。场所应当符合以下要求：社区环境卫生要求；店铺、厨房、设备和器具必须保持清洁、整洁、无害状况；小作坊应当按照相关规定摆放灭火器材。6.生产设备小作坊应当按照要求配备符合国家相关标准的生产设备，并且确保生产设备安装、调试、使用符合要求。7.生产工艺小作坊应当依照国家卫生标准和相关规定，制定生产工艺规范，还要加强生产管理，规范生产，确保产品质量安全。8.原材料管理小作坊应当根据产品不同，选用符合产品标准的原材料，并要求供应商提供产品合格证明或其它文件，并建立供货商档案。9.质量控制小作坊应当制定相应的质量控制制度，每一个生产过程都要进行全过程控制和检验，确保不合格产品不流入市场。10.卫生防护小作坊应当制定卫生防护制度，安排人员每天对生产场所进行消毒，食品加工、储存过程中要保持清洁卫生。11.应急措施小作坊应当制定应急预案，定期对应急预案进行演练，增强应急处置能力。12.反馈机制小作坊应当建立与相关责任部门的反馈机制，定期汇报生产经营情况和产品质量情况，并接受相关责任部门的监管和检查。13.执法监督各级食品药品监督管理部门对小作坊进行监管和检查，发现违法行为将依法予以查处。14.罚则小作坊的违法行为将依法予以查处，相关人员将被处以罚款、吊销生产许可证等惩罚。严重违法犯罪行为将承担相应的法律责任。15.附则

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