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文档简介

食堂用餐人员管理制度1.背景介绍为了保障食品安全和食品卫生，规范餐饮服务，确保广大师生员工用餐安全、健康、卫生，中山大学（以下简称“学校”）制定了本《食堂用餐人员管理制度》（以下简称“本制度”）。2.适用范围本制度适用于学校所有食堂的用餐人员管理，包括学生、教职工、工人及其他与学校食堂相关的人员。3.管理措施3.1进餐前的准备饭前，用餐人员应该先洗手，保证手部卫生。进餐前应检查餐具是否干净卫生，如果发现餐具不干净或有缺陷应及时更换或向食堂工作人员反映。同时，用餐人员需按照餐桌指定位置就餐，不得占用对号入座。3.2进餐中的安全卫生管理进餐时，用餐人员不得大声喧哗，不得在餐桌上吸烟，禁止尖叫或漫不经心地玩耍。用餐时，必须用餐具进餐，切忌直接用口吃取食品。进餐完毕，应将餐具清理后放回指定位置。3.3出餐制度食堂工作人员应当保证每桌人用餐的同时给出一致的分量，不得冷热不均或出现分量不足的情况。同时，木质或不健康的餐具、食品不得使用或出售。3.4撤餐管理食品中毒或作恶性事件出现时，食堂工作人员应及时暂停营业，视情况向有关部门报告，并对食品进行检测。3.5监督管理体系学校应建立完善的食堂管理部门，对食品的质量与原料进行监测，并对不合格食品配料进行处理和报告，保证食品的安全卫生。4.责任制度学校应建立健全的食品安全制度和责任追究机制，对违反本制度的用餐人员进行相应的处理或处罚，确保食堂的卫生及用餐人员的安全。5.督导检查制度学校应定期安排对食堂进行督导检查，如发现异常情况，应及时进行处理或整改，并对整改情况进行汇报和公布。6.总结制定和执行本制度对规范食堂用餐秩序，保障食品安全和食品卫生，毫无疑问是十分有必要的。通过加强对食堂的管理，提高用餐人员的

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