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文档简介

饭堂煮饭阿姨管理制度前言在学校饭堂中，煮饭阿姨是承担着重要任务的一群人，她们的工作直接关系到广大师生的饮食安全和营养卫生。因此，在饭堂煮饭阿姨的管理方面要加强制度建设，规范管理，确保师生吃的放心、舒心和健康。管理制度工作负责人制度为保证饭堂煮饭工作顺利开展，每个学期设立一名工作负责人，这名负责人负责与饭堂阿姨沟通协调，督查阿姨们的工作情况，及时发现并解决问题。同时，工作负责人还应定期做好饭堂的质量管理工作，对饭菜的质量和范围进行把控，确保师生的营养与食品安全。日常管理制度厨房规范管理每位阿姨入职时，应该经过专业培训，掌握饭堂厨房的操作规范和安全标准，熟练掌握各种烹饪技术和操作设备使用方法。阿姨们应有健康证，每年进行健康体检，确保健康状况良好，不会对食品安全造成影响。食材采购管理在食材采购方面，要严格按照学校规定的供货商名单进行采购，不可轻信不合格的食材，塑料袋、纸箱等包装材料也需要符合食品卫生标准。保证食材的新鲜和卫生安全，不得使用过期或者损坏的食材。菜品营养管理阿姨们应熟练掌握食品营养学理论，掌握每种食材的营养价值和烹饪技巧，科学合理的搭配食材和菜品，提供健康、美味、适口的餐点。食品安全管理饭堂阿姨应严格遵守食品安全操作规范，对食品安全问题总体把关，确保每顿饭食品安全，防止食物中毒。就餐场所卫生管理阿姨们要随时保证就餐区域整洁卫生，不允许在用完的餐具或餐盘上再次使用，确保明厨明灶、干净整洁的就餐环境，并制定清洁消毒制度，保持环境的清洁和卫生。总结饭堂煮饭阿姨是广大师生日常饮食安全的保证，对于饭堂的安全管理制度要提高防范意识，

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