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文档简介

面点师管理制度一、制度目的本制度旨在明确面点师的岗位职责，规范面点师工作流程，提高面点师工作效率和品质水平。二、适用范围本制度适用于所有从事面点制作工作的员工，包括正式员工、临时工以及实习生等。三、面点师岗位职责根据顾客订单和生产计划，有序安排面点制作工序；熟练掌握面点制作工艺和配方，确保面点品质符合标准；确保卫生安全，遵守餐饮相关法律法规以及公司制度；检查并维护设备设施，及时报告设备故障并协助维修；做好面点的储藏和保鲜工作，并进行合理的库存管理；及时向领导汇报工作进展和存在的问题；积极参加培训，提高自身面点制作技术和管理能力。四、管理要求岗位晋升：按照员工表现和工作经验，可从初始面点师岗位晋升为高级面点师，中级面点师等，并享受相应的薪酬待遇和福利。奖惩制度：对于表现突出的面点师，公司将进行奖励并记录在个人档案中，对于违反制度或在工作中存在不合格问题的，公司将按照制度予以相应处理。评价考核：每年度一次的员工考核中，对面点师的工作表现将进行综合评价，合格指标达标者可获得绩效奖金，并有机会获得岗位晋升。五、工作流程接受订单：接收前厅服务员送来的订单，并核对订单内容；准备设备：根据订单内容，清洗和准备所需设备和工具；配料制作：根据配方和比例准确称量各种原料，制作所需配料；揉面搓团：将配料和水混合，揉面搓团；发酵定型：将面团放入相应的容器中进行发酵和定型；烤制加工：将发酵成功的面团按照要求进行烤制，直到呈现出金黄色的色泽；装盘出品：将烤制好的面点装盘出品，送到前厅或打包出售等。六、防控措施全员健康监测：每日上班前测量体温，员工如发现身体不适应及时汇报；严格消毒防控：指定专人进行设备和治具清洗消毒工作，并保证餐具等物品的有效消毒；全面落实防护措施：配备防护用品并落实防控措施，确保员工和顾客健康安全。七、总结本制度旨在规范面点师的工作流程及岗位职责，提高面点师工作效率和品质水平，同时落实防控措施，确保员工和顾客健康安全。希望在

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