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文档简介

公司食堂制度管理制度一、制度目的公司食堂是为员工提供餐饮服务的场所，制定食堂管理制度的目的在于规范餐饮服务，保障员工的健康饮食和良好的用餐体验。本制度的执行，有助于增强公司食堂的管理效率，减少员工食品安全问题的发生，提高员工的工作积极性和满意度。二、制度适用范围本制度适用于公司内的食堂管理工作，包括食品采购、加工、储存、销售、卫生、安全、服务等环节。三、制度内容1.食堂管理机构公司食堂设有专职食堂管理人员，负责统筹食堂运营管理、卫生监督、食品安全检测等工作。另外，食堂管理人员还需和供应商、配送商、清洁公司等外部服务单位建立稳定的合作关系。2.食品采购（1）食品采购应当选用符合国家卫生标准的食品。（2）采购应当坚持“品质优先、安全第一”的原则，维护员工的健康和生命安全。（3）食品的采购应当由食堂管理人员进行，严禁私自采购和变相采购。（4）每批进货都应当进行质量检测，并将检测结果留存备查。3.食品储存（1）食品物品的储存应遵循“先进先出”、“分类储存”、“防潮、防虫、防鼠”的原则，定期对食品进行清点和消毒。（2）存储的温度、湿度、通风条件等环境要求应当符合国家规定，并定期进行检测和记录。（3）储存不合格食品的行为将被予以严肃处理。4.食品加工（1）食品加工应当按照卫生标准进行，并由专业的厨师操作。（2）每批食品加工完后应当进行质量检测，确保售出的食品符合标准。（3）厨师应遵守卫生操作规程，戴着隔离帽、口罩、手套等卫生保护装备。5.食品销售（1）食品销售应当坚持“良心经营、公平合理”的原则。（2）销售某些限制性食品（如含糖、高脂、高热量食品等）时，应在食品标签上明确标注，让消费者自由选择。6.食品安全（1）食品安全监督应当以预防为主、加强管控、源头治理为目标，严禁病症员工从业。（2）每周定期对食堂内环境进行巡查，并严格执行消毒措施。（3）食品安全问题的处理应当及时、公开、妥当。如发现严重事件，应当及时采取行动，报告相关部门，尽快启动应对措施。7.食堂服务（1）食堂服务应当体现人性化的需求和员工的个人喜好。（2）每周定期对服务和就餐环境进行检查和修整，保证食堂卫生整洁、环境优美。（3）食堂接待员工应当具备良好的服务态度和礼貌，对每一位员工均予以礼貌问候和服务。四、制度执行按照公司的实际情况和制定本制度，公司应当严格执行，并及时对制度进行修订和调整，确保制度的严谨性、全面性和有效性。本制度的相关措施应当逐步落实到公司食堂的实际效果中，不断提高员工食品

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